Mártás a cseresznyéből a húsig - elegáns alternatíva a ketchuphoz
Cseresznye nem csak arra jó, lekvár, lekvárok éskülönböző desszertek. Kiváló kiindulópont lehet a hús mártáshoz. Érdekes íze nem hagyja közömbösnek a nem szabványos élelmiszer-megoldások rajongóit. Számos háziasszony szerint a cseresznyéről a húsra való mártás remek alternatíva a ketchuphoz és a majonézhez, határozottan és régen az étkezőasztalon.
Fő összetevő
A cseresznye egy tulajdonságnak köszönhetően tökéletesen illatozikszinte bármilyen húst és baromfit kombinál. A bogyószeletek nagy része zsíros fajtákra alkalmas: sertés vagy kacsa. A fűszerek elkészítéséhez jobb, ha a legkevésbé édes fajtákat vesszük. Az ízük az eljárásban kiegyensúlyozható a cukorral. A fűszeres édes bogyók nem annyira kifejezőek.
A cseresznye-mártást nem friss gyümölcsből, hanem fagyasztva kell főzni. És használhatja a bogyókat a csontokkal. Van egy meglehetősen egyszerű és gyors módja annak, hogy "felszabadítsa" őket.
Cseresznye és cseresznye készítése
A bogyókat el kell válogatni és lemosni vagy előrefeloldása. Ezután cukrot takarnak (az arány az alábbiakban van feltüntetve), és egy darabig hagyja el a levét. Könnyen előkészíteni mindent este, és továbbra is reggel.
Ha a gyümölcslé nagyon kevés, a tömeg lehetöntsünk egy kis vizet. Egy cserépedényt helyezünk a tűzhelyre és 5-20 percig forraljuk - a pontos idő a bogyók számától függ. A legfontosabb dolog az, hogy ideje legyen lágyabbá válni. Ezután a cseresznyét egy szemcsékbe dobják, hagyják, hogy a szirup lecsapjon és törölje a bogyókat. Ennek eredményeképpen a szitán minimális mennyiségű pép marad. Az ilyen előkészítési módszer lehetővé teszi, hogy a cseresznyéből a többé-kevésbé egyenletes konzisztenciájú húst kapjunk. Ha nagyobb darabokat szeretne menteni, akkor a gödrök eltávolításához jobb ismeretterjesztési módokat kell használni.
Vörös szósz a húshoz: összetevők
Amellett, hogy cseresznyét készítenek az ízesítő ízesítőkfűszerekre van szükség. A választásuk általában a hús típusától függ: azok a hozzávalók, amelyek a legteljesebb mértékben feltárják ízét. Az élességhez borsot adnak a mártáshoz. A sűrű konzisztencia liszt vagy keményítő felhasználásával jön létre. Kiváló és még élesebb íz a mártás a cseresznye a hús megszerzi, ha hozzá, hogy adjunk hozzá a levét a narancs, a citrom vagy az alkohol.
Itt van egy hozzávetőleges összetevő-készlet az egyik ízesítési lehetőség közül:
cseresznye - 250-300 g;
cukor - egy teáskanál;
liszt - egy evőkanál;
fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
só és fekete bors ízlés szerint;
koriander - egy teáskanál egyharmada;
bor (száraz vörös) vagy szójaszósz - 2 evőkanál;
víz - 50 ml.
Cherry mártás: recept
A bogyókat meg kell mosni és cukrot kell lefedni, amíg a gyümölcslé meg nem jelenik. Ha a cseresznyét a fent leírt módon állítjuk elő, ezt a lépést kihagyhatjuk.
Adjuk át a lisztet. Ebben az esetben a sütőedényt csak akkor kell olajozni, ha a mártást sovány húsra készítik. A lisztet a lemezről eltávolítják, amikor aranyszínű árnyalatot kap, és félreteszik.
A következő lépés az, hogy öntsük a serpenyőbe a cseresznyebor vagy szójaszósz, víz, és öntsünk sót. A keveréket alacsony hőfokra pároljuk, amíg a bogyók el nem lágyulnak (kb. 7 perc), majd a darabokat villával elvágjuk. Ha a cseresznye már főtt, most már elegendő forralni. Ezután adjunk hozzá lisztet, fűszereket, apróra vágott fokhagymát a keverékhez. Az összetevőket alaposan össze kell keverni, hogy ne jelenjenek meg csomók. Ezután a keveréket visszahelyezzük a lemezre, és további két percig főzzük.
Ez idő alatt a mártás vastag lesz. Most megpróbálhatja, és ha szükséges, fűszerezze, adj hozzá sót vagy cukrot. Serve cseresznye szósz is lehet meleg és hideg.
opciók
A recept megváltoztathatósaját preferenciáit. Ez vonatkozik a mártás konzisztenciájára, sűrűségére és az összetevők készletére. A cseresznye és a koriander helyett egy érdekes ízű mártás a cseresznyéből a húshoz, amikor vanillin és szegfűszeg (pár csipkebogyó egy meghatározott mennyiségű cseresznyére) használják. A fokhagymát hagymával helyettesíthetjük (a fehér több finom ízű, piros - puha). Mielőtt a fő keverékhez hozzáadná, kis mennyiségű olajat kell megsütni.
Sűrűség esetén a liszt helyett néha lisztet használnakkeményítő, burgonya vagy kukorica. Kis mennyiségű hideg folyadékot (ez lehet bor vagy víz) tenyésztünk, és néhány percig hozzáadjuk a szószhoz, amíg készen áll. 250 g cseresznyére, elég 1 evőkanál keményítőt.
Téli ürülék
A mártás illatos, világos és szokatlan íze jóaz év bármely szakában. Könnyen felkészíthető a télre, így a hideg estéken a nyár ízét élvezheti. A sütési folyamat gyakorlatilag megegyezik a leírtakkal. Egy kilogramm cseresznye nélkül, szükséged lesz:
cukor - 300 g;
napraforgóolaj - egy evőkanál;
ecet - egy evőkanál;
keményítő - 1-2 evőkanál;
fűszereket.
Cseresznye cukorral és gyümölcslézel keverve,körülbelül 20 percig forraltuk, majd elválasztottuk a sziruptól és áttörtük a szűrőn. Fűszereket és olajat adnak a bogyókhoz, a keveréket fel kell tüntetni. A forrásban lévő mártással a szirupba öntötünk egy vékony csepegtetőt, amelyben a keményítő feloldódik. Minden alaposan kevert és főtt néhány percig. A forró elegyet sterilizált edényekre öntjük és lezárjuk.
Nem minden földesura tudja, hogyan készítsen mártásta cseresznye, egyszerűen azért, mert a szokatlan természete ilyen használatát a bogyók. A recept azonban figyelemre méltó. A mártás kellemesen meglepheti vendégeit, diverzifikálja a menüt. Valószínűleg ő lesz az a törekvés, hogy átdolgozza a szokásos termékekhez való hozzáállást, és új íz döntéseket találjon.
</ p>
