Mennyit kell főzni a levesekhez, amikor friss, fagyasztott és szárított nyersanyagokat használunk

Az első ételek közül, a gomba leves,talán a legkívánatosabb étel az asztalon. Az előkészítés módszerei elsősorban technikával, nevezetesen a hőkezelés időtartamával különböznek egymástól. Gondold át, hogyan kell főzni leves gomba különböző esetekben: ha a friss alapanyagokból, fagyasztott és szárított nyersanyagok.

Klasszikus recept

Vegye fontolóra lépésről lépésre, hogyan forraljuk fel a levest. A friss gomba leggyakrabban főtt.

1. Egy serpenyőben öntsünk 2,5-3 liter vizet, forraljuk fel.
2. Öntsön 0,5 kg hámozott és vágott burgonya-csipet tartalmazó folyadékba.
3. Forralás után távolítsa el a habot és csökkentse a hőt.
4. 1 közepes vöröshagyma és 1 sárgarépa levágja és megsütjük egy keverékben (1 evőkanál) zöldség és krém (sótlan) olajjal, amíg arany.
5. Friss gombák (0,5 kg) mosás. Szükség esetén vegye le a bőrt a kalapokról. A fiatal gomba nem tisztítható. Ezután vágja fel őket, majd keresztezi őket ugyanabba a lemezbe (lábakkal ellátott sapkák).
6. Amikor a burgonyát felkészültségre hozza, öntsön rá a zöldséglevesre a sütéshez és a felaprított gombákhoz.
7. Só ízlés szerint és szezonban fűszerekkel. Főzze le a levest kb. Néhány perccel az étkezés előtt öntsünk apróra vágott zöldeket (0,5 csirke petrezselyemmel és kaporral) és reszelt kemény sajtot (100 g).

Ez a készítmény klasszikus receptnek tekinthető. Vegyünk egy kicsit másképpen, hogyan készítsünk egy finom levest a fehér gomba vagy a champignons.

Előfőző technika

Más módon a levest friss gombákból állítják előtovábbi hőkezelési fázis alkalmazásával. Különösen illatos egy ilyen edényt kapunk. Vágjuk a szelet a húslevesbe, mielőtt a nyers zöldségeket összekeverjük és közepes lánggal megsütjük, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A gombák illatosabbá válnak, és a leves folyékony alapja telített. Annak érdekében, hogy ne túlzásba kerüljön, a főzés végén a sajt összetevő nem kerülhet be. Végtére is, még ez a tej összetevő nélkül is, amely sok ízű ételhez ad, a gombaszelet nagyon tápláló és tápláló. A fagyasztott félkész termékek feldolgozásához közel azonos módon kell eljárni. Ismerjük meg a következő technológiát.

Hogyan főzni a levest a fagyasztott gombákból?

A főzéshez számos lehetőség van:

• a termékek szobahőmérsékleten történő előzetes leolvasztása;
• forrázó gombákat, majd hideg vízbe helyezve a főzés kezdetén;
• a masszát közvetlenül a hűtőtartályból történő eltávolítás után sütjük;
• a fagyasztott gombák bejuttatása a vízbe a kezdeti szakaszban, közvetlenül a forralás után burgonyával.

Mint látható, a fagyasztott gomba leves isfőzött egyszerűen és gyorsan. De ha szárított nyersanyagokat használnak, az elkészítésének ideje kissé megnő. De ennek ellenére az étel csak jobb ízű. Tehát mennyit kell főzni a levesből a téli állományokból?

Szárított szárított gomba

Mivel a nyersanyagok betakarítása során minden elveszettnedvességet, frissíteni kell. Ehhez a szárított gombákat előre (több órára vagy egész éjjel) töltse fel hideg vízzel. Ezután öblítsük le folyó víz alatt alaposan és vágott, ha szükséges, annak érdekében, hogy minden darab azonos méretű. A jellemzője a szárított gomba, hogy igényelnek 2-2,5-szer kevesebb, (a kezdeti súlyát, mielőtt áztató), mint a friss főzés leves. Ugyanakkor íze minőségű ételek más lesz, különösen a telített és eredeti ízét. Általában a következő termékek arányát tartják be: 100 g száraz komponenst veszünk 1 liter vízre. A gombákat a kezdeti szakaszban vezetik be az edénybe. Az elősütést rendszerint nem használják. Főzési idő legalább 1 óra.

A korábban bemutatott receptek leírják, hogyan készítsünk el egy gomba levest. Mennyit kell főzni a vastag julienneburgonya-burgonyához? Vegyünk egy másik termékfeldolgozási technológiát.

Mennyit kell főzni a levesburgonyához?

Az illatos julienes olyan népszerű, mint mindena fent leírt edényeket. De az előkészítésük technikája némileg más. Hogyan készítsünk egy tányért tiszta, szellős és csak olvadó szájban? Ehhez tudnia kell, hogy mennyit kell főzni a leveses burgonyához. Szükséges ellenállni a recept időtartama alatt. Ellenkező esetben, még egy alapos esztergálással keverővel is, nehéz lesz egyenletes konzisztenciát elérni, és a tömegben kemény darabok lesznek. Ezért, amikor levest főzünk, a püré jobb, ha a keveréket egy kicsit megemésztjük, mielőtt őrlést készítünk. Különleges fűszeresség adja az ételt további összetevők, például karfiol, cukkini. Próbáljon össze több látszólag összeegyeztethetetlen terméket - spenótot és reszelt sajtot, csirkeföldet és bolgár borsot stb. Az ilyen ételek nemcsak az ízekhez igazodnak, hanem nagyon hasznosak is.

Főtt gombák fajtái

Egy tipikus leves egy vadonatúj terméket vásárolhatíz, amikor különböző nyersanyagok összetételében használják. Ez nem csak egyidejű kombináció, például friss szárított gomba, hanem különféle zöldségek hozzáadásával. A húsleveset gyakran folyékony alapként is használják. Egy speciális telítő leves ugyanolyan gomba- és húsdarabokból áll. Ugyanakkor a termékeket a főzési idővel összhangban egy edénybe kell helyezni. És persze, az összetevők bármilyen kombinációjával mindig jó sok friss fűszernövényt és fűszereket felvenni. Fantázia és új, szokatlan ízlés, ételek.