Makaróni sajtokkal

Nincs több olasz étel, mint a tésztasajt - ahol pizza és lasagne van! Úgy tűnik, hogy ez könnyebb lehet? De nem is olyan régen, a tészta finomságnak számított. Ez az egzotikus étel felvétele a Szentpétervári magas rangú fogadásokba olyan idegesíti a magas társadalmat, hogy ezt a tényt Bulgakov és Pototsky említette. Köztudott, hogy Puskin főtt tészta sajtos házában, és a költő meghívta barátait, hogy megkóstolhassák ezt a csodálatos ételeket.

A makaróni és a sajt leginkább buzgó rajongója voltNikolai Vasilyevich Gogol. Miután hosszú ideig élt Olaszországban, annyira rabja volt ebből az ételből, hogy megtanulta magát főzni. E tény szokatlan jellegét nehéz felmérni kortársunkat, amikor a hírességek egy kulináris televíziós műsorban indulnak. Gogol idején a szakács szakma nem tekinthető tekintélyesnek egy nemes számára. Az olasz írók közül a tészta csodálói, amelyek teljesen természetesek, sokkal többet jelentenek. És közülük az első volt a nagy Boccaccio, aki a "Decameron" egyik jelenetét a makaróniának szentelte.

Olaszországban sajtos tészta - szigorúan egy ételszabályozott: egy másik sajt, kivéve a parmezánt, nem ismeri fel. És maga a parmezán, ahogy a neve is említi, a sajt, Pármában főtt. Itt minden sokkal egyszerűbb, szinte bármi sajtot főzzön tésztával, szóval ez nem igazán olasz étel, nagyon orosz.

Oroszországban a makaróni népszerűsége a végén jöttXIX. Században, ugyanakkor elkészültek az első tésztagyárak, amelyeken az olasz technológia és a receptek figyelhetők meg. A Szovjetunióban előállított terméket nehezen hívják makaróniak, még a gyártók is félénknek nevezték őket. De a szovjet szakácsok tésztával gazdagították a főzést flotta módon, a bolognaiak egyszerűsített változatát.

Sajtos tészta olasz "Carbonara"

A siker kulcsa az, hogy a kapott étel leszigazán carbonara, az a tény, hogy egybeesik a spagetti és szósz készenléti idővel. A spagetti sütése mindent tud, csak egy szabályt kell emlékeznünk: jobb, ha nem eszik, mint megemészteni.

Az olívaolajon enyhén süssük megvágjuk a szalagot, tedd egy edénybe, adjunk hozzá tojássárgát, reszelt parmezánt, egy kevés forró vizet és fekete borsot. Minden jól keveredik. Kész spagetti gyorsan cserélni, mosás nélkül, egy tálaló mártással a hatása alatt forró spagetti mártással megvastagszik és a sajt megolvad.

Tészta olvasztott sajttal oroszul

Olvad 100 g margarint, adjunk hozzá ¼ csészétlisztet, és addig keverjük, amíg egyenletes tömeget nem kapunk, ¾ evőkanál mustárt, és adjunk hozzá 2 csésze tejet. Amikor a keverék forraljuk, tegyünk egy sajtot, és ne távolítsuk el a hőtől, amíg a sajt teljesen megolvad. Öntsünk kész tésztaszószot, és helyezzünk egy tálat sütéshez, olajozott. Sütjük fél órán keresztül 190 fokos hőmérsékleten.

Makaróni bármilyen minőségű sajttal

Forraljuk 300 g tészta. Hámozzon három közepes paradicsomot a héjból (hogy könnyítse meg a feladatot, helyezze őket egy percig forró vízben) és finoman vágja. Sütjük a paradicsomot a növényi olajban, a sütés végén, adjunk hozzá zöldeket. Tegye a tésztát egy mártással, 200 g sajtot gránátra, és tésztára takarja. Ne távolítsa el a tűzről körülbelül három percig. Díszítsen zöldekkel a tetején.

Makaróni sajtokkal

Forraljuk a tésztát az utasításoknak megfelelően,a csomagoláson. Melegítsük fel a tejet, adjuk hozzá a mustárt, 2 evőkanál. kanál liszt, bors, só. Cook felett magas hő, folyamatos keverés közben, amíg sűrű masszát. Grate 200 gramm sajt, és öntsük a keveréket. Pour tészta szósszal, meghintjük zsemlemorzsával és sült a kemencében 190 fok 20 percig, amíg a szósz, hogy a felület a buborékok nem alakul.