Ez a tintahal? Az előkészítés jellemzői, a legjobb receptek

Ma a tintahal nagyon népszerű ésegy népszerű termék, amely könnyen megtalálható a polcokon a szupermarketek, halüzletek és még a rendes piacok. Kedves és az ára, még akkor is megfizethető, akár válság idején. És mennyit tud főzni ebből a termékből - csak ne számíts.

A tintahal tökéletes még napi étrend esetén is. De a tálakon lévő ételekre vonatkozó receptek többsége az ünnepi konyhára utal.

Termékjellemzők

Sokan nemcsak az ízkérdésekkel foglalkoznak, hanem az isa termék minősége. Mielőtt elkezdené a főzést, felesleges megismerni a termék jellemzőit: tápértéke, kalóriatartalmú kalóriák, tápanyagok. A tenger gyümölcseinek használata elsősorban értékes anyagok tartalma. A tintahal jódot, szelént, foszfort, vasat, rézöt tartalmaz. Mint sok tenger gyümölcse is, az Omega-3 és Omega-6 zsírsavak jelen vannak. A B, C, E, PP csoportba tartozó puhatestűekben és vitaminokban nagyon kevés.

De a fő érték talánmagas fehérjetartalmú, amely a szervezet szinte teljesen felszívódik. Kalmárhúsban 20% fehérje, csak 2,2% zsír és 2% szénhidrát. A termék kalóriatartalma 122 kcal.

Squid a világ népei konyhájában

Könnyű kitalálni, melyik nemzet a leginkábbSzeretem ezt a terméket. Természetesen azok, akik a tenger-óceán közelében élnek. A Távol-Kelet országainak nemzeti konyhái egyszerűen elképzelhetetlenek olyan termékek nélkül, mint a kalmárok, kagylók, polipok. A tenger gyümölcsei és a mediterrán konyha is gyakoriak.

Szeretjük a tintahalat és azokat, akik messze vannak a nagy vizektől. És mindez azért, mert ez a termék tökéletesen tárolt és szállított fagyasztott formában, és nem veszíti el az íze tulajdonságait.

Termékfajták

A kalmárok gerinctelenek, amelyek a lábasfejűek csoportjába tartoznak (Detachment squad). A világban sokféle tintahal létezik.

Az orosz halászok hálózatában a leggyakrabban esikA parancsnoki tintahal egy közepes méretű puhatestű (kb. 20-30 cm csápokkal). Rendszerint szürkés-rózsaszín bőrszínt és finom fehér húsot tartalmaz. Rendszerint fej nélkül és csápok nélkül értékesít.

A Loligo egy nagyon népszerű faj Európában. Olyan, mint a parancsnoki tintahal, és nem csak az óceánban, hanem a tengerekben is fogható - a Földközi-tenger és az Adria.

A csendes-óceáni tintahalat a Távol-Keleten találják meg, a japánok és a kínaiak gyakran használják a csodálatos ételeket.

Talált a hófehér húsos polcokonperui tintahal hasított teste. Sokak számára sokkal vonzóbbnak tűnnek, mint más fajok. De a perui tintahal sajátos jellemzője - megfelelő feldolgozás nélkül, a hús egyszerűen az ammónia szaga. A fogás megveszi Kínát, ahol a hasított testeket megtisztítják, fagyasztják, egy különleges sós lében áztatják, majd újra befagyasztják. Kétségtelen, hogy az ilyen kezelést követően nincs szörnyű illat, és a termék íze meglehetősen szelíd.

Ezek a legfontosabb tintahalalakok, amelyek képviseltetik magukatszinte mindenütt. De van egy másik termékkategória, amelyet sokan különálló megjelenésért vállalnak. Ez az úgynevezett tintahal-baba. A hasított test mérete nem haladja meg a tyúktojást, és egy kilogrammban egy tucat és fél kisgyermeknek számít (míg a teljes tintahal több mint egy kilót mérhet). De ez nem egy alfaj, hanem olyan fiatal állatok, amelyek a természetes élőhelyen gyakran felszínre emelkednek, és a halászok hálózatába esnek. A baba finom ízét és kevésbé sűrű hússzerkezete van. Használható ugyanazon receptekhez, mint a hagyományos tintahal.

A termék kompatibilitása

A kalmárok különféle ételeket főznek: snack, saláta, mártás, mártások. Mint egy mellékétel, a főtt rizs, tészta, fucoze és házi tészta ideális számukra.

A kalmárok harmonikusan keverednek friss éssült zöldségek, főtt tojások és omlettek, pácolt gombák, olajbogyók, fiatal zöldségek, tengeri káposzta. Rengeteg recept van, amelyben a tintahal, a tintahal, a garnélarák, a hal, a kaviár együtt használják - röviden, mindent, amit a tenger adott neki.

Dekoratív tulajdonságok

A tintahal csápjai általában aimportőr ország, de néha egy "teljes készlet" is kapható. Fel kell ismernünk, hogy ízlésük és struktúrájuk nem olyan érdekes, mint a polipok, így sok halász azonnal elkülöníti őket. De, ahogy mondják, a bezrybe ...

Nem kevés országunkban láthatjukcsípős étel. Ezért biztonságosan használhatja ezt a részt dekoratív célokra. Általában a csápokat csíkokra vagy kockákra vágják és átterjednek az edényen. Cook, mint egy tetem.

Elővágás

Mint már kiderült, tintahal vangerinctelen állatokat. De a testükben vannak különös "merevítők", amelyek a belső héja alapja. Olyanok, mint az áttetsző kötőtűek. A főzés előtt azokat el kell távolítani.

Ha megvásárolt egy egész tisztítatlan tintahalat, vágd le a fejedet a szemeddel és a csápokkal. Vegye ki a belső részeket. A szemek és a szájcsőr nem eszik. Vágja le a csápokat az alapból.

Ha a hasított testet bőrrel borítják, forró vízzel felforrósítják, majd hideg vízbe merülnek - minden könnyen eltávolítható.

Hogyan kell főzni a tintahalat?

Sokan tudják, de még mindig emlékszünk: ezek a kagylók nagyon gyorsan elkészülnek! Tegye a hasított testet meredek forró vízbe, és pontosan 2 percet vegyen fel. Amint a tárcsázó mutató eléri a második kört, vegye ki és hűtsük le.

Az emésztett tintahal szerkezete hasonlít az alacsony minőségű gumira, nem mediterrán vagy távol-keleti finomságra.

Saláta "Neptunusz"

Főzött tintahal, szeletelve - kiváló megoldás számos salátának.

De a legnépszerűbb, talán a saláta"Neptune". Ez csak egy win-win lehetőség. Az elkészítéshez 1-2 friss zöldség és tenger gyümölcseit kell használni. Növényi alapként Peking káposzta, vörös hagyma, paprika, vad fokhagyma, spenót, uborka. A "tengeri" térfogatrésznek meg kell egyeznie a zöldséggel. Főtt garnélarák, kagyló és tintahal, rákcsapda, kaviár, szardella megfelel. Általában ezek a saláták majonézzel vannak feltöltve, de hasznosabb és ízletes öltözködést is készíthet. Keverjük össze 2 evőkanál. l. természetes joghurt íz nélkül, annyira alacsony zsírtartalmú majonéz, finomra vágott kapor zöldeket (1-2 ts) és néhány csepp citromlé.

Tudok sütni tálcát a sütőben?

Nem is olyan régen a recept népszerűsége"Malacok", amelyeket töltött tintahal hasított testből készítettek. Itt a recepthez a tintahal-csecsemő tökéletes, mert a tálalás előtt nem kell egy edényt vágni a kapszulákért.

Hússágként használjon sajtot, túrót, gombát, rizst vagy burgonyapürét. Az edényt az alábbi módon készítheti el.

Szeleteljük a hagymát apró darabokra, és pároljuksárgarépát egy apró résen. Pároljuk össze a zöldségeket, öntsünk 100 g gombát, és készen állunk. Keverje össze főtt rizs (1 üveg). Kívánt esetben 2-3 finomra aprított tojást adhat hozzá.

A 8-10 hasított testet tiszták, öblítik, levágják a farokot. Indítsa el a rizst és a növényi keveréket, és feküdt a deco. Készítsen fülcukor füleit és orrát, és körmök vagy borsóborsok segítségével díszítse a szemét. Kenje meg a "malacokat" majonézzel, és küldje el negyedet egy órára sütni. A töltött tintahal nagyon szép és ízletes étel.

Fried squid gyűrűk

Ez a büfé kiváló lehetőséget kínál az összejövetelekrebarátok. Sör vagy fehérbor tökéletes. De a legfontosabb dolog az, hogy nagyon kevés időt és energiát költenek arra, hogy ilyen szakmát főzzenek. Squid - finom és egyszerű felkészülés, csak bizonyos árnyalatokat kell tudni.

Szeletelje a hasított testet gyűrűkkel. Minden egyes dipólumból először a lisztet, majd a nyers tojást, majd a kekszek után. Préseljük előmelegített olajban 1,5 percig mindkét oldalon. Használhat egy mélysütőt is.

pácolás

Tudja, milyen a tintahal olyan, mint a koreai? Ez az előétel népszerű az egész világon, és nagyon könnyű főzni.

Dörzsölje egy koreai rántva 100 g sárgarépát,sót tengeri sóval, és hagyja állni. Vágjuk le a hagymát félgyűrűsre, olajozzuk és hűtsük le. Főzött tintahal (600 g), vágott gyűrűket, keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá 40 ml szójaszószot. Ha kedvelsz egy éles, édes ételet, egy csomós forró borssal és egy fokhagymacsíra. A ragaszkodáshoz az edénynek legalább 12 óráig kell lennie.

Hogyan kell főzni a kaviárt

Néhány hasított testben a kaviár is túlságosan nagy mennyiségben jelenik meg. Ne rohanjon kezelni egy macskával! A tintahal kaviárt lehet sózni, valamint halat vagy főzni, és hozzá kell adni salátához.

Nem a szív halvány színe: "A táncos tintahal"

Voltál már Japánban? Ha először jársz itt, légy óvatos a helyi éttermekben. Például: "Táncoló tintahal" - ez a kedvelt étel a felkelő nap lakóinak lakóinak, de egy megszokott személy, aki sokkolni tud. A tintahal teteje (fej, szemek és csápok), az étel tetején ült. A szakács közvetlenül a vendégeknek vízzel mártja, mert a tintahal elkezdi a táncot. Miután táncoltak a kagylókból, egyszerűen vágják le a darabokat és megeszik őket.

Valójában a tánc a tánc alatt nem él, a csápok csak a kémiai reakciók miatt mozognak. De nem mindenki szereti ezt a látványt. Igen, és nyers csápok is.

Kalmárok a gyermekek és étrend menüben

Sok anya aggódik amiatt, hogy mikorhogy bemutassák a baba egészséges tenger gyümölcseit. A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy bár a tintahal könnyen emészthető termék, kívánatos három év elteltével bevezetni a diétába.

A tintahal kalóriatartalma, tulajdonságai magasaka hasznos anyagok tartalma a sportolókat vonzza. Azok számára, akik egy izomtömeg képzésen mennek keresztül, ez a fehérje-gazdag termék egyszerűen elengedhetetlen.

Nagyszerű a calamari és a diéta számáraa műtéten átesett betegek visszanyerése, a gyógyszerek szedésének hosszú ideje és a hosszú betegségek. Ez a termék segít az erő helyreállításában, a vér megújításában, a toxinok elleni küzdelemben. És csodálatos ízlése nem örülhet.