A kegyes ponty leégése. Forró füstölt hal otthon: jellemzők és ajánlások

A füstölt füstölt ponty az egyik legelterjedtebb főzési módszer. Az eredmény egy étvágygerjesztő aranybarna hal, egyedülálló íze és kellemes illata.

Mennyire hasznos a kegyes

Tehát legközelebb megvitatjuk, hogyan készítsük el a keresztes pontyotforró dohányzás. A recept nagyon egyszerű. Otthonos ételeket is főzhet otthon. Azonban nem mindenki tudja, mennyire hasznos a kárász. Az ilyen termékek tulajdonságai még az ókori ruszokban is ismertek voltak. Az asztalnál az ünnep alatt csak a folyami halak voltak.

Meg kell jegyezni, hogy sok a fehérje a kárászonban,amelyek hasznosak azok számára, akik rendszeresen igénybe veszik a szigorú étrendet. Az édesvízi hal összetétele aminosavakat tartalmaz. Az ilyen fehérjében lévő kalcium jól felszívódik és lehetővé teszi a körmök és csontok erősítését.

Miután füstölt füstölt kesztyűs ponty volta hal minden hasznos tulajdonsága megmarad. Ezért ezt a terméket nem csak hazánk területén, hanem külföldön is forgalmazzák. Még a hőkezeléssel is, a hal alacsony kalóriatartalmú. Bevezethető azoknak az étrendnek, akik étrendet követnek, és megpróbálják megszabadulni a felesleges kilogrammoktól. Az ponty nagyszámú E és A vitamint is tartalmaz, amelyek támogatják a testet, megvédik a fertőzésektől és csökkentik az onkológiai kockázatot.

A dohányzás módszerei

Nem füstölt füstölt pontyaz előkészítés egyetlen módja. Hideg is van. Az utóbbi módszert azonban ritkán használják, mivel a termék hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében meg kell felelni a technika valamennyi szabályának.

Van egy harmadik lehetőség - folyékony kezelésdohányzik. Ez a módszer alkalmas többváltozós tulajdonosok számára. Ebben az esetben a halat folyékony füsttel kezeljük és fél óráig főzzük a "Bake" üzemmódban. Annak érdekében, hogy a ponty aranyszínű legyen, használják a hagymás héjat vagy tea teát.

Forró füstölt ponty: recept

A folyami rabszolga főzésének ez a módja a legkönnyebb. A ponty füstöléséhez szükség lesz:

• 3 kg friss hal;
• 200 g durva sót;
• őrölt fekete bors.

A főzés elkezdése előtt meg kell készíteni a pontyot.

Hogyan kell tisztítani a halat?

Szóval, hogyan dohányozni egy ponty forró dohányzás? Először is érdemes elcsúszni. Ehhez szükség van egy hasításra a hasra, és nem vágja a hasrész végét, és kb. 5 millimétert ér. Ha ez nem megtörténik, akkor a halak erősen fűtöttek. Szükséges továbbá a hőkezelés során keletkező összes gyümölcslé megőrzése.

A halak csak a bélhoz ajánlottak. Nem kell tisztítani. A mérlegek, a farok, a peremek és a fej kell maradni.

Miután a ponty kiszáradt, alaposan mossa le alaposan folyó víz alatt, majd tolja le a metszést a szűrőanyagra. Ez teljesen eltávolítja a folyadékot.

Dörzsölje és gyomoljon

A ponty füstölése (forró dohányzás) végesikeresen elő kell készíteni a halat. Az eldugult hasított testeket meg kell dörzsölni fekete borssal és sóval belül és kívül. Ne felejtsd el a kopoltyúkat. Sokan félnek a sózásról. De ez lehetetlen, mert a ponty csak annyit fog igénybe venni, amennyire szüksége van.

Ezután a halat megoldásba kell helyezni. A készítmény elkészítéséhez 6 evőkanál nagy sót kell feloldani három liter vízben. Az elkészített hasított testeket egy mély serpenyőbe kell helyezni és fel kell tölteni egy oldattal. Végül szórjuk meg sóval. Most a pontyot elnyomással kell lefedni és két órát hidegre helyezni. Ez idő alatt a halak jól sózottak.

Az elkészített pontyot ki kell venni a serpenyőből ésÖblítsük le. Ez eltávolítja a felesleges sót. A kopoltyúkat, valamint a tetemeket belülről és éppen ki kell öblíteni. A halat a dohányzás előtt kissé megszáradni kell. Ehhez a hasított testet egy órára kell felfüggeszteni a friss levegőn, szükségszerűen gézzel borítva.

Smokehouse előkészítése

Finom füstölt keszeges ponty elkészítéséhezotthon, kell megfelelően előkészíteni egy füstölő. Minden elemének tisztának kell lennie. Az alján egy fűrészpor rétegét kell elhelyezni. A sárgarépa elkészítéséhez jobb az éger használata. Érdemes megemlíteni néhány cseresznyeágat is.

Javasoljuk, hogy egy raklapot helyezzen a fűrészpor felett. A főzés során a halállomány által kibocsátott zsírt leengedi.

Telepítse az építkezést

Szóval, hogyan dohányozni egy ponty forró dohányzás? Amikor minden készen áll, a hasított testet szalvétákkal kell átitatni, majd fel kell ráhelyezni a rácsra, hogy a rések legyenek a tetején. Ezt követően a halat elhelyezhetjük a dohányzóházban, és szorosan lezárhatjuk a fedelet. A lényeg az, hogy nincsenek lyukak. Ha a fedél elmúlik, téglával vagy kővel kell nyomni. A dohányhulladékot hermetikusan le kell zárni.

A készüléket a bracierre vagy a téglára kell helyezni. A smokehouse alatt tüzet kell felépíteni. Ehhez mind a szenet, mind a tűzifát használhatja.

Főzés

A lángot a szerkezet alatt meg kell tartanigyenge szint. Ellenkező esetben a hal éghet. Egy kis idő múlva a füstölgő fűrészpor elkezd csípni. Ennek eredményeképpen fás, illatos füst kezd bocsátani. Megjelenése jelzi a dohányzás folyamatát. A hal főzésének ideje a hasított test méretétől függ. Általában az egész folyamat 20-40 percet vesz igénybe.

Főzés után a dohányosnak kellVegye ki a hőtől, és távolítsa el a fedelet. Ezt követően érdemes várni, amíg minden lehűlt. Nem ajánlatos eltávolítani a hasított testeket, mivel a hasított testek egyszerűen szétesnek. Hagyja, hogy 15 percen át maradjanak a rostélyon. A meghatározott idő elteltével a sárgarépát óvatosan eltávolíthatjuk egy tányéron, és az asztalra szolgálhatjuk. Ajánlott ilyen halakat tárolni a hűtőszekrényben.

Kis trükkök

Ha nincs a dohányzóhely a közelben, aztána főzéshez használt halak orosz tűzhelyet használhatnak. Ebben az esetben a hasított testek a kémény belsejében vannak felfüggesztve. Miközben a tűzhely felmelegszik, a dohányzás történik. A legfontosabb dolog a megfelelő magasság kiválasztása. Ellenkező esetben a hal éghet vagy dohányozhat.

A ponty elkészítéséhez ne használjatűlevelű fűrészporból. Ez az anyag leadja a gyantát. A fűrésztelepnek feltétlenül lombhullató fákból kell állnia, száraz, kéreg, gomba és penész nélkül.