Füstölt hús otthon

Mindannyian nagyon szeretünk enni finom ételeket, és ez az elsőa kör az ízletes főtt húsra vonatkozik. De manapság a hús elkészítése a gyári módszerrel olyan rossz minőségű lett, hogy csak veszélyes az enni, és az ízesítő tulajdonságok sok kívánnivalót hagynak maguk után. De ugyanakkor, annyira szeretnék enni egy füstölt szalonnát vagy egy koreai. De van egy másik lehetőség, hogy örülj magának: próbáld meg a dohányzás otthon.

Füstölt hús otthon.

Annak érdekében, hogy otthon füstölje a hústsok füstre van szüksége. A terméket hosszú ideig vastag füsttel kell kezelni. Ha egy magánházban laksz, és van egy kéményed, akkor a legjobb megoldás, ha egy füstölgőcsövet helyezsz el a kémény közepén. Olyan szekrényként kell felszerelni, amelynek felső része és alja van a szárnyakkal, hogy a belépő füst mennyisége szabályozható legyen. Ha nincs ilyen lehetőséged, akkor egy dohányosütőt kell szerveznie. Ennek a készüléknek helyet kell biztosítania a tűzifa számára, és - amint azt már említettem - egy fémszekrény fentről lefelé, és egy méterrel méteres mérőlapokkal. Belül a keresztléc van rögzítve, amelyen a hús fel van függesztve.

A hús otthoni dohányzása általábanmagában foglalja a keményfa fák használatát, gyakrabban használnak gyümölcsöt, hogy a hús kellemes illatú legyen. Semmi esetre sem használhat gyantafafajú ágakat, mivel keserű ízt ad a húsnak. A fűszeres ízesítéshez általában az ágakhoz hozzáadják a borókát, mentát, köményt és minden más fűszert. A jó dohányzáshoz fontos, hogy biztosítsuk a szén lassú égetését, akkor a füst sűrű és vastag lesz.

Most a hús elkészítéséről a dohányzásról.

Különleges képzésre nincs szükség, szükségescsak egy egyszerű sózási terméket, hogy ne dobja a dohányzás alatt. Ebben az esetben a dohányzás utáni termékek eltarthatósága jelentősen korlátozott, és a főzés után néhány napon belül el kell fogyasztani. Annak érdekében, hogy a termék hosszabb ideig maradhasson, a pácolás és áztatás más módjai is vannak.

Annak érdekében, hogy a húsot a smokehouse-ben rögzítsükTöbb rétegben szüksége lesz egy kender kötélre vagy egy normál zsinegre, amellyel a húst két irányban csomagolják, hogy négyzeteket készítsenek. Huzal készült, amelyre a hús lóg.

Ezután beszélek a dohányzás típusairól. Mindenki tudja, hogy otthoni dohányzás kétféle módon lehetséges: meleg és hideg dohányzás.

A forró dohányzás a hús feldolgozását jelentirövidebb ideig forró füstöt. Általában a dohányzásnak a dohányzás hőmérséklete eléri a 85-95 fokot, és az idő a darab méretétől függ. Átlagosan 2-8 óra. A dohányzás alatt csepptálca kerül a dohányzók közé. A dohányzás befejezése után a húsot le kell hűteni a levegőben. Ha főzött füstölt termékeket szeretne főzni, akkor a dohányzás után 4-6 órán keresztül főzni kell. A hús hajlandóságát éles hosszú tárgy határozza meg, ha szabadon belép, akkor a hús készen áll.

A forró dohányzás módszerével a hús nagyon rövid eltarthatóságot élvez.

Hideg dohányzás.

Általában több időt vesz igénybe, deaz eredmény hosszabb eltarthatósági idő. Hűvös dohányzás a hús otthon történik a 20-25 fokos hőmérsékleten több napig (2-3 nap). Ebben az esetben a húsot fel kell függeszteni a tűzifáról, és nagyobb sűrűségű füst esetén a tűzifára vastag rétegdarabokat kell önteni. A hús szárazabb, és a dohányzás után még két hétig hideg szobában kell tartani.

Ne feledje azonban, hogy nem lépheti túlmivel a füst sok rákkeltő anyagot tartalmaz, amelyek halmozódnak a húsban is. Ezért tartsa be a dohányzás ajánlott idejét.