Edam sajt, történelem és íz

Ebben a cikkben beszéljünk a sajtról, vagy inkább a sajtról. A termék rajongói és ismerősei érdeklődnek majd attól, hogy megtudjanak valamit.

Mi a szülőhelye az Edam sajtnak?

Ha sajt edámról beszélünk, akkor azonnal eszébe jut egy másik név - edamer. Kiderül, hogy ezek több azonos termék.

Az Edam nevét egyszer fogadták a holland kikötőből, ahonnan a középkorban szállították egész Európában. És Edamer a fordítást jelenti "Edam sajt".

Az Edám sajtja

Sok országban a holland termék analógjai készülnek. Az igazi Edam sajtkészítő csak Hollandiában van.

Ott, több változatban készülnekgyógynövények és kömény hozzáadása. Kerek fej vagy rúd formájában készítsük, legfeljebb másfél kilogramm. A klasszikus sajt zsírtartalma negyven százalék.

Íze jellemzői

Az Edam sajt keménységét egyidejűleg tulajdonítjákkemény és félszilárd minőségű. Attól függ, hogy mi a kitartása. A fiatal termék puhább textúrájú, kevésbé fűszeres, édes diós ízzel.

Az Edam sajt előállítása során alkalmazza a kovászottejsavbaktériumok és enzimek. Ahhoz, hogy gyönyörű színt adjon a készterméknek, használjon természetes festéket a trópusi cserje magjából.

Hozzáadni egy pikáns ízt az Edam sajthoz, adjunk hozzá almalevet. Általában az edám édes tejszerű ízű. A fiatal sajtot hagyomány szerint vörös viasz borítja, és az idősebb - fekete.

Tálalás az asztalon

A sajtos dió könnyű íze valóban együttes az idősebb vörösborral. Klasszikus edám a borok számára: Château Tonel, Chateau Pelerin, Chateau Cote du Rhone.

Edam sajt (a fotók a cikkben találhatók)univerzális. A benyújtás formája csak az ízlés preferenciáitól függ. Süthető, dörzsölve snack készítéséhez. Hollandiában a hagyományos reggeli az edam, a tojással és a csokoládéval kombinált reggeli. A helyi emberek nem csak sajtot szeretnek, hanem minden olyan étel is, amelyet főzhetnek vele. Ezért ez a termék nélkülözhetetlen eleme a jó ebédnek vagy vacsorának.

Sajt ceremónia

Bár a hollandok hajlamosak az egyszerűségre,Ami a sajtot illeti, szigorú szabályok vannak. Léteznie kell egy speciális ellátás, a legjobb márvány, bár a szokásos fa is szép. Ezenkívül különleges sajtkésekre is szükséged lesz. Ott kell lennie legalább három, az egyik egy nagyon vékony és hosszú pengével kemény sajt, a második a lágyabb fokozat villával a penge hegye és a lyukak, amelyek nem teszik lehetővé a termék tapad vágás közben. A harmadik típus - a félkemény sajtok (széles pengével).

Ez az a tisztelet és imádás, amelyet a hollandok kedvenceiknek tapasztalnak, hogy még a szokásos vágási folyamat is egész ünnepségre változik.

Edam íze

A sajt edam (Edam) értékelései a legtöbbet tartalmazzákpozitív. Otthon nélkülözhetetlen terméknek tekinthető, amely nélkül a hollandok egyetlen napot sem tehetnek. Univerzális imádatának titka abban a pikáns ízben rejlik, amit az almalé hozzáadása mellett kap. Ez az árnyalat teszi a sajtot egy csodálatos tej ízlésének.

Érdekesség: Minél több sajt érlelődik, a smack élénkebb és gazdagabb lesz. Úgy tűnik, hogy az edam készítésének minden titka régóta fedetlenül van, de egyetlen gyártó sem képes teljesen reprodukálni ízét. Szóval, bármit is mondhatnék, egy igazi edam csak Hollandiában, Hollandiában szabadul fel.

Sajt Fair Hollandiában

Edám a holland sajtkészítés szimbólumává vált. Számos típus létezik, amelyek nevében gyakran használják a "golyó" vagy a "fej" szót: ezt hagyományosan előállítja.

Hollandiában, Alkmaar városában évente nyárona sajtpiac megnyitása különböző szertartások kíséretében történik, amelyek közül az egyiket edamnak szentelik. A hordozók sajtfejet hordanak a térre, és szinte az összes szabad területet terjesztik.

Történelmi kitérés

Edam régóta látogatói kártyaHollandia, mivel a legtöbbet exportra gyártják. Az ország számára ez a sajt a középkorban is a legfőbb összetevője a jólétnek. Karl Fifth egyszer lehetőséget adott a sajtpiac megrendezésére minden héten. Ez a hagyomány bizonyos mértékig fennmaradt.

Edam, a helyi lakosság számára készült,Sárga viasszal borított, exportra piros. Igazi ínyencek Ezen termék fűszerezett fajták inkább (néhány hónaptól egy évig és fél) bevont fekete viasz. Képzeljük el, hogy a termelés Edam huszonhét százaléka a teljes sajttermelés az országban.

Az edam létrehozásának folyamata

A sajt tejből készült, öntvekapacitást (ez is nevezik sajtfürdő) és hozzáadásával koaguláló. Ez az élesztő rendszerint enzim, köszönhetően a tej vastagabbá válik. A savanyú tej baktériumok is hozzá vannak adva. A kapott masszát ötven fokos hőmérsékletre melegítjük. Adjunk gyógynövényeket és fűszereket.

És akkor jön a formázási időszak. A jövőbeli terméket tömöríteni kell, esetleg külön darabokra vágva és különleges formákban kell elhelyezni. Ezután a sajtmasszából távolítsa el a felesleges folyadékot, általában egy prés segítségével. Minél több nyomás van, annál szárazabb lesz a kész sajt. Az így kapott terméket általában fejnek nevezik, bár az alak nem mindig kerek.

Majdnem minden sajt hozzáadásra kerülnek a sóval, aminemcsak hozzáadja az ízeket, hanem növeli az eltarthatóságot is. És akkor a sajtnak pihennie kell. Ezt az időszakot érettségnek nevezik. Valójában egyszerűen különleges helyeken fekszik, általában ezek hűvös helyiségek. A folyamat több hónapról két évig tarthat.

Itt van egy ilyen érdekes technológia a sajttermelésEdam. Mindegyik fej végén van bélyegezve, ami könnyen meghatározhatja a termék gyártási idejét és helyét. Ez az úgynevezett holland minőségbiztosítás.