Házi készítés: főzés receptek

Braga önálló italként régóta létezikismerős az emberiség számára. Nem ismeretes, ki először feltalálta a termék feldolgozását. Valószínűleg az erjedés lehetőségét a természet sugallta, és az emberek csak pisilni kezdtek és igyekeztek inni. Valószínűleg, és ott volt az első párosodás receptje. Aztán felhasználták az erősebb alkoholt. Hogyan készítsünk házi készítésű párzást különböző változatokban, olvassuk el ezt a cikket.

A "roam" szóból

A kapott termék nevét aa sütési folyamat neve. Bátor otthon egy rövid fermentációs folyamatot és ugyanazt a korlátozást tartalmaz. Egy ilyen ital kicsi várat jelent: három-nyolc fokos (néha tizenöt). Az ital "rokonai" közül meg tudja határozni a gerincet - a finn hódolat. Ez az ital édesítőszerből, cukorból és vízből készült, narancslé hozzáadásával (az íz javítása érdekében). Az angol pruno szintén népszerű - a börtönben népszerű ital. Oroszországban (a parasztok között) korábban népszerű volt: a bravány - egy kenyérsaláta különböző kiegészítésekkel és egy mézzel - mézen alapuló, hop-drinking ital.

Gyártási mechanizmus

Hogyan történik a párosítás otthon? Az alkohol (szén-dioxiddal együtt) a hagyományos pék élesztő aktivitásának eredményeként jön létre. Ehhez cukorra és vízre van szükségük. Az élesztő "egészségi állapota" fontos pillanat a berg előkészítésében. Meg kell tartani az optimális hőmérsékletet - 25 és 40 fok között, mert alacsonyabb hőmérsékleten "elaludnak", és magasabb hőmérsékleten meghalhatnak! Ha az élesztő "elaludt", akkor a megoldást melegen kell elhelyezni - ez segíthet a folyamat újraindításában. És ha a hőmérséklet 40 ° fölé emelkedik - hűvösebb helyre helyezzük, és adjunk hozzá egy másik élesztőt. A tömeg keveredése rendszeres időközönként felgyorsíthatja a fermentációt. Azt mondják, hogy a régi stílusú stylalka-ban a holdfény elkészül néhány óra alatt! Néhány katalizátort is tartalmaz: paradicsompüré, burgonya, komló, borsó (bármi is).

cukor

Sok a Cukor koncentrációjától függoldatot. Minél több, annál gyorsabb az erjesztési folyamat. De ha túl messzire mennek, amikor az erőd 14 fok fölé kerül, az élesztő elkezd halni az általuk előállított alkoholból. A cukrot teljesen át kell dolgozni. A folyamat végén próbáld meg a palacsintát. Keserűnek kell lennie, édes íz nélkül. Egy kis tanács: ha elgondolkodtok arról, hogyan kell a pépet inni, hogy később önálló italként inni, akkor kevésbé élesztőt, de több cukrot. Tehát megszabadulhat az élesztő ízétől.

kapacitás

Fontos szerepet tölt be a házasság megteremtésében,játszik edényeket, amelyekben elkészíti. Ebből a célból nagyméretű műanyag hordó élelmiszer-folyadékok (20 liter vagy akár 30) tárolására alkalmas. Használhat egy hasonló üvegmennyiségű üvegtálat. Hátrányok: könnyen illeszkedik, és nagyon keskeny nyak van. Ha ipari méretű italokat nem tervez, akkor három literes üvegedényből és egy 5 literes műanyag palackból készülhet a tisztított víz alatt.

redőny

Az ital elkészítése során etil-alkoholoxigénnel reagál és ecetsavat képez. Ezért szükséges megvédeni a sört az oxigén penetrációjától a tartályba minden szakaszban. Ehhez a vízkapu használatos. Ezzel az extra széndioxidot a palackból mozgatja, és a csőből egy üvegedénybe kerül. By the way, a buborékok képződésének intenzitása irányíthatja az erjesztési folyamatot (ezt a módszert használják a bor előállításában is).

Mi mást tehet azért, hogy megkapja?jó póráz otthon? Helyezzen orvosi gumikesztyűt a torkába. Az ujjak területén egy tűvel átszúrja a kesztyűt. A felesleges szén-dioxid áramlik a lyukon. A teljes fermentációs folyamat során a kesztyű állni fog. Ha az erjedés véget ér, leesik. Ez azt jelenti, hogy az otthon készült pajta készen áll a használatra vagy további feldolgozásra. Végül is a holdfény alapja. És annál jobb a nyersanyagok - a holdfény jobban megy.

Brace otthon: a recept alapvető

A termékek optimális aránya: három liter meleg forrásban lévő víz - egy kilogramm cukor és 100 gramm élesztő. Ha a kapacitás nagy, arányosan növeli a nyersanyagok mennyiségét.

maláta

Elvileg bármi lehetkeményítőt vagy cukrot tartalmazó szerves anyagok. A fő kritériumok a nyersanyagok ára és elérhetősége. Hogyan készítsünk keményítőalapú pépet? Cukorra való átalakításhoz a malátra van szükség, ami a gabonából (magokból) származik. A gabona kezd csírázni, az enzim aktiválja és átalakítja a keményítőt cukorra, amely táplálja a magzatot. Az enzim megszerzéséhez például búzát kell csíráznia. Néhány napig a vízben áztassa. Amikor a hajtások megjelennek, szárítsák meg, különítsék el őket a szemekből, és utána porba ömlöttünk.

A gabonából

Szükséges: 1 kg gabona, 3 liter víz, 50 gramm élesztő, fél kilogramm cukor, 200 gramm maláta. Mindegyik keveredik és kb. Két hétig meleg helyen álljon, kevergetve és megfigyelve a hőmérsékletet (amíg az erjedési folyamat leáll - nézze meg a redőny reakcióját).

A burgonyából

Hogyan rakjunk egy csomó epert? Szükséges: 8 kg burgonya, 10 liter víz, 200 gramm maláta, fél kilogramm cukor, 150 gramm élesztő. A burgonyát meg kell tisztítani és őrölni kell. Ezt követően keverni kell más összetevõkkel, adj hozzá élesztõt. Ragaszkodjon két hétig. Az ilyen nyersanyagokat elsősorban a holdfényben történő további adagoláshoz használják.

Szeletek a lekvártól

összetevők: 6 kiló bármilyen édes lekvár, 30 liter víz, 200 gramm élesztő. A nagy gyümölcsöket el kell engedni a csontokból, és csiszolni kell egy húsdarálóban vagy egy keverőben, amíg simák. A vízben feloldjuk az elakadást és hozzáadjuk az elkészített élesztőt. Körülbelül egy hétig fermentáljuk. Egy lekvárt lekvárt ebéd, mint önálló ital. Ha desztillál, akkor 3 kilogramm cukrot adhat a hordozóhoz az erjesztés előtt. Ebben az esetben a holdfény kimenete növekszik.

Az édességektől

összetevők: 5 kiló karamell, 200 gramm élesztő, 20 liter víz. Először szeleteljük a cukorkákat, és feloldjuk forró vízben. Enyhén hűvös. Az élesztőt feloldjuk meleg vízben és összekeverjük. Hagyja, hogy öt napig meleg helyen menjen, és ellenőrizze a hőmérsékletet. Ezt az italt inni lehet, vagy a holdfényre hagyhatja.

rét

összetevők: 3 kg méz, 1 kg cukor, 300 gramm élesztő, 25 liter víz. A mézet és a cukrot forró vízben feloldják (a hőmérséklet nem haladja meg a 60 fokot, különben a méz néhány hasznos tulajdonsága elvész). Az élesztőt feloldjuk kis mennyiségű meleg vízben (a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokot, különben a kultúra elpusztulhat). Összekeverjük. Egy héten meleg helyen laktunk. Egy finom méz készen áll! Hűtött alkoholos itallal élvezhető. Ilyen felhasználásra a mézet csak mézzel lehet készíteni. És a lepárláshoz adjunk még egy kilogramm cukrot.

A gyümölcsléből

10 liter bármilyen édes gyümölcslevet (előnyösen tartósítószer nélkül), 300 g élesztőt. Az élesztőt feloldjuk meleg gyümölcslében. Ragaszkodunk egy pár hétig (a fermentációs folyamat végéig).

Kaporral és ribizli

Vegyünk 6 kg cukrot, 30 liter vizet, 200 g élesztőt, egy pohár fekete ribizlit, egy csomó kapor szárítva. Keverje össze mindent, adj hozzá a hígított élesztőt. Töltsön egy hétig, akkor - előzni.

Tej és borsó

összetevők: 1 liter tej, 5 kg cukor, 15 liter víz, egy kiló borsó, fél kiló élesztő. Mindent összekevertünk vízzel, adjunk hozzá elkészített élesztőt, ragaszkodunk egy meleg napra pár napig. Ezután - előzni.

Kenyérrel, tejjel és burgonyával

összetevők: 25 liter víz, 5 kg cukor, liter tej, 4 kenyér fekete kenyér, 5 kg krumpli. Finom apróra vágott kenyér. Hagyja fel a burgonyát. Mindegyik vegyes és több napig kitartott. Ezután - előzni.

A sárgabarackból

10 kg kajszibarackot kell vetni magok nélkül, 10kiló cukor, 100 gramm élesztő, 3 liter víz. A cukrot meleg vízben tenyésztik. A sárgabarackot egy húsdarálón áteresztik, és egy nagy tartályban szirupokkal keverik. Adja hozzá az élesztőt. Úgy döntöttünk, hogy a folyamat végéig meleg helyen járunk.

Szőlőből

10 kilogramm szőlőtörköt, 5 kg cukrot, 30 liter vizet, 100 gramm élesztőt veszünk. Egy hétig sétál.

Amint láthatja, otthon,szinte minden olyan terméket, amely cukrot és keményítőt tartalmaz. Nyugodtan kísérletezzen, jöjjön ki új receptekkel. A legfontosabb az, hogy betartsuk az előkészítés alapvető arányait és technikáját.