Hogyan készítsünk rassolnikot?

A Rassolnik nem kevésbé népszerű leves, mint a borschvagy levest. De hogyan kell előkészíteni egy csodálatos rassolnik-t megfelelően, hogy kiderült, ízletes és hasznos? Sok tapasztalt háziasszony készen áll arra, hogy megosszák a csodálatos orosz étel elkészítésének titkait, és összegyűjtöttük ajánlásainkat olvasóinknak.

Először beszéljünk a húslevesről. Hogyan kell főzni rassolnikot, hús vagy zöldségleves, mindenkinek magának kell döntenie. És ebben, és egy másik esetben, ha minden rendben történik, kapsz egy finom levest. Ha a húsleves hús, akkor széles választéka van annak alapjaira. Sertéshús, marhahús, bárány, füstölt bordák vagy baromfi. Gyakran a rassolnik használja melléktermékek - vesék, borjú szív. Előre áztatják néhány órára, vagy akár egy éjszakára is maradnak. A vese előzetesen meg kell tisztítani a zsírt és a filmeket. Néhány háziasszony gyakorlja a vesék és a csirkehús keverékét. Vannak rajongói a rassolnik hal.

Ha főz ​​egy hagyományos húsleves - sertés vagymarhahús - a legjobb, ha egy szegycsontot, lapockát, orrát vagy széleket visz. A húst hűteni és csontokkal kell hűteni. Tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a mosott húst sűrűn dörzsölte a bors és só, és hagyja egy lezárt tartályban egy kicsit pomarinovatsya valahol egy órára. Ajánlott arányok, amelyeket fel kell keresni a főzéshez - 2 liter vizet kilogrammonként. Öntsük a húst hideg vízben és főzzük 1,5-2 órán keresztül. A forrási folyamat során keletkező habot el kell távolítani. Ideális esetben a habot egyáltalán nem szabad elhagyni. Javítja az ízét levest hozzá, hogy sült olaj nélkül zöldségek. Javasoljuk, hogy vegyen egy gumót, egy sárgarépát, ha van, zeller gyökér vagy petrezselyem, és megsütjük anélkül, hogy 15-20 percen keresztül olajjal töltötték volna a serpenyőt. Amikor a leves forralja, adj hozzá ezeket a zöldségeket, édes paprikát, babérlevéleket. Mielőtt a maradék összetevőket hozzáadja a rassolnikhoz, az egész zöldséget eldobják.

A csirkehús sokkal gyorsabban készült: az idő csak 30-40 percig tart.

Vannak receptek, amelyek leírják, hogyan kell főznirassolnik a gomba leves, míg a gomba lehet friss és szárított. Ebben az esetben a gomba teljesen felkészült, és a levesből kivont, és minden más összetevőt a szokásos módon főzünk. A gombákat csíkokra vágják, és a főzés végén hozzáadják a leveshez.

A recept egy finom rassolnik azt jelentia gyöngy árpa, nem a rizs használata. A gabonát előbb le kell vágni, hogy gyorsabban főzze. Javasoljuk, hogy forraljuk fel a gyöngyházat a táptalajtól, amíg a víz teljesen elpárolog. És a horpadás / víz aránya 1: 2 legyen.

Hogyan kell főzni rassolnik pörkölés nélkül, mert nélkülenem kerül valami leves? Először dörzsölünk sárgarépát, kicsi vagy nagy, az ízlésed kérdése. Mi dobjuk egy serpenyőbe. Miközben süt, tisztítjuk és levágjuk a hagymát. Általában egy-két közepes sárgarépát és egy közepes izzót használnak. Mire a hagymát levágja, a sárgarépa félig készen áll. Adjuk hozzá a hagymát, és szárítsuk meg a zöldségeket, amíg a hagyma tiszta. A sütés előkészítésének végén hozzáadható paradicsomlé vagy paszta. A mártást, a ketchupot jobb, ha nem használják, mert összetörhetik a fűszeres ízét.

Burgonya rassolnik vágott kockák vagy szalmák. Az uborka előtti leveshez hozzá kell adnia. Ne féljen megemészteni a burgonyát a levesben. Ha ez megtörténik, nem fogja elrontani ezt a levest.

Hogyan főzni finom rassolnik? Használjon sózott, nem savanyított uborka. A sózott uborka gazdag aromát és a szükséges savanyú ízeket ad a levesnek. Ha az uborka vastag, akkor 15 percig kis mennyiségű táptalajon ki kell oltani, apróra vágva. Ha vékony bőrrel ültetett uborka van, vágás után azonnal dobja a levest. Az élességhez hozzá lehet adni az uborka savanyúságot, amelyet fel kell főzni, mielőtt egy serpenyőbe öntik. Ha a sóoldat túl éles, vízzel kell hígítani.

A főzés végén, amikor a leves majdnem kész, adj hozzá a tojássárgát, amelyet tejföllel töltöttek, miközben rassolnikot kevergettek. Az asztalnál a levest tejföllékkel kell tölteni.

Sok árnyalat és titok van, és reméljük, hogy minden vendéglátó megtanul valamit a cikkből magának, és a kezdők meg fogják érteni, hogyan készítsenek egy savanyúságot.