Az első kurzusok enciklopédiája: gyöngyhagyma-savanyúság - recept egy finom leveshez

Rassolnik - egyfajta leves, ahol a főAz összetevő sózott (pácolt) uborka. Tegye bele a tányért a gazdagság és sűrűség, valamint a különböző gabonafélék: rizs, gyöngy árpa, jak. Vegyünk néhány változatot.

Rassolnik a vesékkel

A "leves uborkával" különösen finom,ha húslevest főzzük. A klasszikus rassolnik gyöngy árpával, a recept ajánlja a főzés a marhahús vesék. Először elkészítjük egy mellékterméket: készítsünk fél kiló vese mennyiséget, jól mossuk le, távolítsuk el a zsírt, tisztítsuk meg a filmet, vágjuk apró darabokra, hideg vízbe és hegesztjük. Ezután az első vizet lecsöpögtetik (a keserűségtől teljesen kitisztulva), a veséket újra mossák, ismét hideg vízzel töltötték, és már fél óráig főzöttek. A söpredéket eltávolítjuk.

Külön kell feltétlenül előkészíteni (aeste) egy áztatott csikót - egy pohárról. Szükséges a szag és a gazdag ízlés ebben a rassolnik a gyöngy árpa (kívánatos, hogy tartsa a recept az összetevők tekintetében, bár lehet kiegészíteni más termékek) gyökerei, sárgarépa.

A vese és a korona állapotához igazítva finomanvágjuk le a szárat és a zeller gyökerét, 2 petrezselyemgyökeret, hagymát és megsütjük a növényi olajban. Ha tetszik a sárgarépa leves, adj hozzá, törölje át egy rántva vagy vágja bele a szalmát.

Amikor a bimbóból készült húslevél kész, elkezdjük helyezniösszetevők a rassolnik a gyöngy árpa. A recept javasolja a vesék eltávolítását, a folyadék kiürítését. 3-4 savanyított uborkát vágott kockákra vagy apró szeletekre, csak 4 hámozott burgonyával. Mindezeket gyökerekből származó hagymával kell sültre tenni, öntsük a húsleveset és fél órára tegyük a közepes tüzet. Röviddel azelőtt, hogy eltávolítaná a tűzről a gyöngy árpát tartalmazó tésztát, amely előtörő és öblít, így a leves nem zavaros. Adjunk hozzá sót, fűszereket, babérlevelet. Ahhoz, hogy édes és savanyú rassolnikot kapjon a gyöngy árpával, a recept miatt egy kis uborka savanyúságot öntsön, csak azért, hogy felforraljon. Az asztalnál az edényt a következőképpen szolgálják fel: mindegyik lemezben néhány darab vesét helyeznek, a levest öntik, hozzáadunk egy kanál tejföllel. Jó lenne, ha a leves egy kicsit borsos - hozzáadja a piquantitást. Ügyeljen arra, hogy összezúzza a zöldeket!

Rassolnik a húslevesen

Még egy érdekes receptet kínálunkfőtt savanyúság gyöngy árpával - halgolyókkal. Valaki amatőrnek tűnik, de valaki, aki értékeli a jó konyhát, biztosan jóváhagyja. Először helyezzük el a főzött, jól mosott és elkészített halat (kb. Fél kilogramm vagy több), lehetőleg alacsony zsírtartalmú, meglehetősen zsíros, hogy a leves gazdag legyen. Egy pohár gyöngyház árpáját forraljuk fel forró vízzel (körülbelül egy negyedével vagy egy kicsit több üveggel), és hagyjuk megdagadni egy vízfürdőben. Ezután, amikor a hal hegesztett, a folyadékot leszűrik, a kört áthelyezik és kis tűzön főzik. Külön kell, hogy a zöldségeket szeleteljük növényi olajjal: 1 közepes sárgarépa, petrezselyemgyökér, póréhagyma.

A savanyúság és a gyöngybarack receptje tartalmaz fűszereket,fűszerek, amelyeket a levesben a főzés utolsó szakaszában helyeznek el. A hegesztett gyöngy árpaban adjunk hozzá egy sült, 3-4 darab burgonyát, és annyi savanyított uborka, apróra vágott kocka, valamint só ízlés szerint. Hagyja hagyni az edényt, és kb. 6-7 percig, mielőtt eltávolítja a fazékot a tűzből, dobja el a húsgombókat. A darált húshoz át kell haladnia a 250 g-os húsdarálón, a tejben áztatott fehér kenyér 60 g-os darabjainál, és egy kanál (étkező) vajat. Keverjük össze alaposan a darált húst, adjunk hozzá sót, borsot és fűszereket, kis golyókat képezzünk, és gyengéden beleolvadunk a levesbe. Ha szükséges, adjunk hozzá sóoldatot az edénybe. Szeletelt leves apróra vágott zöldekkel.

Egyél az egészségért!

</ p>