Mi Chacha? Hány fokozat a chachában? Recept a chacha a szőlő otthon

Azt mondják, hogy minden jó, érettnem egy év az ital saját lelke! Így történt, hogy eredeti, erős alkoholtartalmú italok a világ számos országában léteznek. Whisky, gin, tequila, kedvéért, rum, vodka, konyak - és ez nem az eredeti alkoholt tartalmazó lista, örömmel üdülésre és csak jó hangulatra.

Egy tál szőlő

Az ilyen italok megbízhatóan hozzárendelhetőkezt. A Chacha Georgian minden lehetséges érdeme. Egyedülálló ízű, és helyesen viszi a listát. A nemzeti grúz konyha és vendéglátás egyik szimbóluma természetesen Chacha. Hány fokot, és hogyan lehet főzni otthon saját kezeink között, meg fogjuk mondani ebben a cikkben.

Egy kis történelem

Ez a szőlő erős alkoholos italtudható be, hogy a család a brandy (olasz grappa analóg, és délszlávok is hasonló italt - brandy). A történet az ő nyúlik vissza ókorban, és a finomságok termelés által továbbított helyi lakosok generációk. Egyes források szerint, jött a szőlőtermesztés Grúzia hétezer évvel ezelőtt! Amennyiben szőlő és borkészítés fejlett. És ennek következtében - a termelés egy rövidital lepárlással, a folyamat hulladékok (és otzhimok nevyzrevshie ecset). Grúzok tréfásan azt mondják, hogy ők maguk állóképek találták sokkal később chacha. Hány fok a „standard” az italt? Jellemzően hagyományosan azt szorosabban vidám lélek „testvérek”, a vár elérheti a 60!

Még néhány történelmi tény

1. Azt mondják, hogy egy konferencián Jalta Stalin javasoltRoosevelt és Churchill ezt a nemzeti italt, és megjegyezte, hogy ez a legjobb vodka mindenféle! Igaz, a népek vezetője inkább a száraz borokat részesíti előnyben.
2. 2011-ben a khachapuri, a suluguni és a chacha grúz nemzeti márkák lettek hivatalosan szabadalmaztatva.

Mi Chacha? Hány fok van benne?

Néhány tévedés szerint az italt egy fajtaholdfény, de nem. Cukor és élesztő hozzáadása nélkül készül, ezért valójában nem moonshine. A termeléshez leggyakrabban olyan szőlőfürtöket használnak, amelyek nem alkalmasak a borkészítéshez a rúzsokkal együtt. Belép az üzletbe és a torta, a borkészítéstől. Úgy vélik, hogy ez az éles szőlő, amely csökkenti a savasságot, növeli a PH-t. Ennek köszönhetően az ital erőteljesebb ereje nem érezhető, enyhe ízű. A szőlőt rkatsiteli (nyugati grúzia), "Isabella" és "kachich" (Abházia és Adzharia) nevezik. Néha a chachu nem szőlőből készül, hanem például szilvával vagy fügével. Az ilyen alkoholtartalmú italok általában szigorúan szabályozzák a pép összetételét. Egyes fajtákban adjunk hozzá szőlőfajták keverékét, hogy egyedi illatot kapjunk. Néha még - nem préselt szőlő.

Saját kezekkel

A hazai chacha desztillált, általában kétalkalommal. De létezik egy termék és háromszoros desztilláció. Hagyományosan nem hígítják, nem számít, milyen erős lehet. És hogy egy nemes konyakot színes lehet használni tölgy kéreg és tinktúra a héjak a dió. Gyárilag kényszerítve a kapott alkoholt (70-80 fok) a kívánt konzisztenciára hígítjuk, néha tölgytartályokban tartjuk a nemes íz és csokor megszerzéséhez.

Minőségellenőrzés

Érdekes módja annak, hogy ellenőrizze az ital minőségét, "népszerű". Egy csészében egy chacha, egy ujját mártott, húzta ki, és tüzet. Ha a chacha égett és az ujj nem égett, akkor a minőség magasnak tekinthető.

A főzés receptje

Általánosságban elmondható, hogy a szabályoknak megfelelően tortát és hulladékot kell bevinniebizonyos fajták szőlője (lásd fent). És a chachának el kell mennie a természetes élesztőjéig, de az alkoholt nem szabad hozzáadni. A klasszikus recept nem használ cukrot.

Összetevők: szőlő és éretlen, csúcsminőségű klaszterek hulladéka (25 kg, tiszta forrásvíz - 50 liter).

A szőlőt egyáltalán nem szabad mosni! A csontokat nem szabad eltávolítani! De légy óvatos, nehogy összetörje őket.

Az összes keményített és préselt bogyót behelyezzükamely megfelel a térfogat-kapacitásnak (legfeljebb 100 liter). Adjunk hozzá tavaszi vizet, kevergetve fából készült spatulával. Az edényekben a kibocsátott széndioxid térének további 20 százaléka legyen. A kapacitást sötét meleg helyen helyezzük (üzemi hőmérséklet - 22 és 30 fok között). Szerelje be a vízzárat. A nem élesztő erjedés a szokásosnál hosszabb ideig tart. Az erjesztés néha két vagy három hónap alatt következik be. A Braga-t háromnaponta keverik (ha ez nem történik meg, akkor a felület formázódhat). Amikor a szén-dioxid (buborékok) leáll, a breg készen áll a további feldolgozásra. Ezen a ponton kissé keserű ízű, de nem félek. Ezt követően a keserűség összeolvad az általános ízekkel és elmegy. Néhányuk után a folyadékot a szűrőn keresztül szívják le. És néhányan ezt nem teszik meg, hiszik, hogy a jövő ital különleges ízlése a hüvely szilárd részeit fogja nyújtani. Szükség esetén szűrőt használhat a legáltalánosabb gézzel.

Chase a kockában, mint a holdfény. Az első grammokat elválasztják, mivel ártalmasak az egészségre. Ezután követi a fő frakciót, amelyet folyamatosan az erődön ellenőriznek egy alkoholfogyasztóval vagy népi módszerekkel (néhány cseppet csepegtethet egy csészealjzaton és tűzbe). Amikor az erőd 40-nél kevesebb alá esik (a chacha nem ég felgyulladva), állítsa le az ital bevitelét. Az utolsó frakciót külön gyűjtik össze.

Az első desztilláció után a folyadékot hígítjuk ésmásik lepárlást végezni ugyanazon az elven. Kiderül, hogy egy tiszta ital. További tisztítást faszénnel vagy kálium-permanganáttal lehet alkalmazni. Így készíthet ilyen házi finom szőlőitalokat, mint a chacha. Hány fok kerül a palackozásra, ez rajtad áll. Egyesek azt mondják, hogy jobb, ha nem hígítjuk az otthoni chachát. Mások 45 fokkal hígítják a tavaszi víz segítségével (az erődöt alkoholmérővel mérik). Mindenesetre a chacha egy üdítőital, és könnyen használható, mint például a holdfény.