Francia francia nyelvű francia ételolyan nyelvű hangok, mint a bœuf bourguignon (Beth burgenon). Kezdetben egyszerű paraszti ételnek számított. Mivel az említett napokban a sörtényes marhahúst kemény húsdarabokból készítették, majd oltották a bort. A burgundi marhahús receptje az idő múlásával számos változáson ment keresztül. Ez annak köszönhető, hogy a minőség és a felhasznált marhahús (ma már lehetséges, hogy főzni ez az étel a kevésbé szigorú húsdarabok). Azonban a fő jellemzői a Bœuf bourguignon - technológia pörkölés hús és bor mártással következetesség, amely készül marhahúsleves, ételízesítő fokhagyma, hagyma és gomba - változatlan marad. Dish A marhahús burgenion a hús sajt pezsgővel.
A marhahús kiváló forrásállati fehérjét, és különbözõ ásványi anyagok, például cink, szelén, foszfor, vas és vitaminok teljes skálájával különböztetik meg. A vörös hús a karnitin legfontosabb táplálékforrása (egy természetes aminosav, amit BT néven ismert), ami az anyagcsere biztosításához szükséges. A marhahús tökéletesen kombinálható különböző gombákkal, ízlésük és aromájuk telített, ezért a gombákkal készített húsok sok ételkészítéssel kombinálódnak. Az értékesítésen megtalálhatók a gombás gombok (a legfiatalabb fehér bajnokok), a gomba gombák (krémszínű gombák) és a portobello-gombák (felnőtt gombák). A sima gombák jellegzetes jelei ellenére meg kell felelni a szükséges óvintézkedéseknek, például, hogy a húsokat sültburgonyával főzzük, a vadon termő gomba helyett.
Sokféle forrásból sokBurgundiai marhahús főzésének lehetőségei mindegyiknek van néhány hasonlósága. Például a sütőben levő hús nem főzhető, erre a célra egy serpenyőt használnak (egyfajta serpenyő és serpenyő, amely a szabványos termékektől a massza, a magas falak és a fogantyú hosszától eltérő). A burgundi marhahús négy nagy részében a szükséges összetevőket betakarítják. Hús (marhahús), hosszú vékony csíkokra vágva (kb. 2x4 cm) - 1 kg. Fokhagymát késsel vágva (a prés nem javasolt) - 4 fog. Vörös száraz vörösbor (bármi) - 1,25 szemüveg. Olívaolaj - 2 evőkanál (34 g). Búzaliszt - 3 evőkanál (60 g). Marhahúsleves - 1,5 pohár. Vaj - 2 evőkanál (30 g). Rosemary egy ág. Laurel levél - 1 db. Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál. Száraz kakukkfű - 0,5 teáskanna vagy friss kakukkfű - 4 szál. Só - 0,5 evőkanál tea. Fekete bors frissen őrölt - 0,6 g (megközelítőleg a kanna nyolcadik része). Sárgarépa (apróra vágva) - 250 g. Cigány kömény. Hagyma - 1 nagy fej. Ezek a fő termékek, amelyekből a húst champignonnal készítik.
Egy nagy műanyag zacskóban vagy tálban keverje összedarabokat a marhahús, hagyma, bor, olívaolaj (kevés olaj maradt a pörkölés hús), babér, rozmaring, apróra vágott petrezselyem, só, bors, kakukkfű, apróra vágott fokhagymát. Pároljuk a hús 3-4 óráját, amelyre a csomagot (tálat) a hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután vegye ki a húst, alaposan megszáradjon törülközővel. A pincét félretesszük. Az olívaolaj maradékát a sütőedénybe öntjük és felmelegítjük. Húzzuk fel a húsot a pörkölt serpenyőben, előrecsontozott lisztben. Folyamatosan keverjük, 4 percig sütjük, magas hő hatására, ne engedjük kemény kéreggé. Süsse meg a húsdarabokat úgy, hogy a levele ne tűnjön ki. Amikor az összes hús pirított, ez kerül az azonos serpenyőben, felöntjük marhahúsleves és lag pác. Forraljuk fel, és 2 órán keresztül állni hagyjuk a legalacsonyabb hőt. Adjuk hozzá a gomba és pörkölt 45 percig. Szűrjük meg a mártást. A húst szolgált szósszal rizs, tészta vagy a burgonya sült amíg aranybarna vajban (egy csipet római kömény) hagymát.
</ p>