Élesztő tésztát a pite

Sokan persze tudják, mi a vörös kunyhó. A piritek illata tanúskodik a ház békéjében és a tulajdonosok vendégszeretetében, a család jólétéről és a szerető jó kezéről. És mi a helyzet a dicsőség az ügyes szeretője, aki tudja, hogyan kell elkészíteni a kelt tészta a pitét, majd kérjük a háztartás és a látogatók mindenféle pie vagy Kurnik, kísérő vagy sütemény! Sokan azonban félnek a baj előállítására tészta, de ez semmi ahhoz képest, hogy a dicsőség vár.

A tészta előkészítésének folyamata a következőképpen alakulhat ki:több irányba. Mutassuk meg, hogyan készítik el az élesztő tésztát a torta és számos variánsa számára. A klasszikus főzés során kétféle módon készítik el a tesztet: fűszeres és párosítatlan. Alkatrészek a vizsgálat és a számuk kissé eltérhet, de a többség a háziasszonyok, a következő termékeket: négy csésze liszt, egy-két evőkanál cukor, kb burbles kövér üveg, egy vagy két tojás, egy pohár vizet vagy tejet. A zsírok szinte bármi lehetnek - a zöldségtől a vajig, valaki kisbabákat használ. Ebből az anyagmennyiségből körülbelül egy kilogramm sütést lehet elérni.

A párolt tésztát. A tészta gyúrása előtt nyersanyagokat készítenek. A folyadékot (vizet vagy tejet) 40 ° -ra hevítik, figyelembe véve azt a tényt, hogy amikor a többi komponenssel való kapcsolat a hőmérséklet csökken. Az élesztőket egy külön edényben tenyésztik kis mennyiségű fűtetlen folyadékban, különben meghalhatnak. Az élesztő aktivitásának növelése érdekében előzetesen feloldhatjuk meleg vízben, és adjunk hozzá egy kis cukrot. A sót és a cukrot is külön hígítjuk, majd az oldatot szitán szűrjük.

Ezután minden megoldás vegyes és ott is vantojást adnak hozzá. Minden összekeveredik a liszttel és keveredik néhány percig. Annak érdekében, hogy az élesztő tésztát a burgonyák morzsolják, a tétel végén hozzáadják az olvadt zsírt. Amint a tészta kezét és edényeit elmaradja, a dagasztás leáll, az edényeket fedővel lezárják, és meleg helyre teszik. Amikor a teszt mennyisége megduplázódik, gyúrjuk. Az erjedés végét az a tény határozza meg, hogy a tészta mennyisége több mint kétszeresére nőtt, és "érett" teszt kellemes illata van.

Most már tudja, hogyan készítsünk élesztőtésztáta tészták fegyvertelenül. A szivacsos módszerrel mindent átlátszatlan - a liszt normálértékének felét tálaló - tészta. Ezt a módszert sok muffin esetében alkalmazzák. Amikor az evező teljesen ki van dobva, minden sütéshez (zsír, tojás, só, cukor, ízesítőanyagok) és a többi lisztet hozzá kell adni. Normális erjedés közben a tészta egyenletesen emelkedik, szünetek nélkül. A folyamat körülbelül két órát vesz igénybe. Ez idő alatt a tésztát párszor gyúrja.

Tehet egy élesztő tésztát a pite-khez, mint alelassult, és a gyorsított fermentációs folyamattal. A késleltetett folyamat lényege, hogy az opát egy körülbelül 10 fokos hőmérsékletű folyadékkal állítják elő. Az Opara-t este ültetik és az éjszakára hagyják. Reggel a cukrot és az olajat 60 fokra melegítik, majd átlátszatlan, majd liszttel keverve. Gyorsított fermentáció esetén az élesztő mennyisége háromszor emelkedik a normális értékhez képest.

A kész tésztát aa végtermék egy bizonyos méretű darabokra. Minden egyes darab egy golyóba van tekerve, és bizonyítékot hagy. Ezután a termékek a golyókból (pite, sajttorta, stb.) Vannak kialakítva, amelyeket a sütő tálcán levágással lefektetnek. A sütés előtt minden terméket tojássárgájával elkenik, hogy ragyogjon. A sütési idő a termék típusától és méretétől függ.

Ritkán, aki a háziasszonyokból kockáztatja, hogy hozzáadjaélesztő tészta tejföl, figyelembe véve, hogy a kovász hoz elegendő sav. Ez természetesen így van, de az élesztő tészta tejföllel szóda hozzáadásával nagyon rugalmas és szellős. A tészták számára ez a tészta a lehető legjobban illeszkedik. Talán ez a nem szokványos megközelítés a főzés során segít remekműveket létrehozni, amelyeket sokáig emlékeznek, és akik receptjeit családi titoknak adják nemzedékről nemzedékre. Kísérletezzen a tészta és a tömések összetételével, sőt a sütési hőmérséklet mellett! Kiváló eredmények hoznak létre a bűvész-főző halo, és a rossz is gyorsan elfelejteni.