Főzés és ízletes. Curry szósz.

Curry fűszerezés, amely Indiából érkezett hozzánk,aranybarna por. Számos ízlésünkre, valamint a szervezetünknek nyújtott gyógyászati ​​tulajdonságokra hat. Ez a fűszerezés különféle összetételű lehet, amely akár 30 különböző fűszert is tartalmazhat. Mindegyikük jótékony hatást gyakorol az emberi testre, tisztítja és javítja számos létfontosságú rendszer működését.

A Curry egy összetett összetételű fűszer. Alapvetően ez 2-3 tucat gondosan kiválasztott fűszer. De ennek a keveréknek a alapja a kurkuma. A kurkuma (más néven indiai sáfrány) köszönhetően a keverék is megkapja ezt a kellemes, aranybarna színt. A curry összetételére nincsenek pontos követelmények. De a variánsok közül a kurkuma gyökér por a fő. A teljes összeg legalább 30% -a. A második fontos komponens a koriander, amelyet a keverék teljes mennyiségének 20-50% -ával adnak hozzá. Körülbelül 6% -a cayenne bors, piros és nagyon fűszeres, és csak 10% -a curry levélpor. Ez a kompozíció valódi curry ízű, amelyet csak Indiában lehet megvásárolni. A curry bokrok nem fejlődnek más országokban, és levelei gyorsan elveszítik az ízt.

Mivel a gyártók más országokbólhogy a curry szósz különösen illatos, hanem a curry levelek használ görög görög görög - Fenugreek. Ebben az esetben az összes fő összetevő csak a fő keverék 10-50% -a lehet. A fennmaradó térfogat tartalmazhat szegfűszegeket, gyömbért, fahéjat, édesköményt, mustárt, szerecsendiót. Fekete, fehér és piros paprikát tartalmazhat. Kardamom, kömény (római kömény) és még őrölt fokhagyma is része lehet a fűszerezésnek. Vannak más fűszerek is. És ez a hozzáadott fűszerek kombinációja, amely meghatározza a kapott fűszer alapvető aromáját és aromás tulajdonságait. Az íze változatos, és enyhe és fűszeres lehet.

De a curry nem akut fűszer. Különféle ételeket, például húsokat és zöldségeket készít. Tökéletesen kombinálva a baromfihúsjal. A rizs főzéséhez használják aranyszínt és egyedi aromát. Levesek és leves koncentrátumok megőrzésére, elkészítésére szolgál. Természetesen hozzáadódik a currymártáshoz is, amely a fényes ízminőségén felül számos gyógyhatású tulajdonsággal rendelkezik. Például annak alkalmazása segít megelőzni a megfázás betegségeit.

A curry mártás talán az egyik főaz indiai konyha alkotóelemei, annak szerves része. És ez a csodálatos, egyedi íz a mártás, amely annyira szereti a lakosság számos ország a világon. Például Ázsiában szinte naponta használják. Lássuk előkészítésének részleteit.

Ahhoz, hogy a megfelelő curry szósz,előzetesen elég sokféle fűszert kell készíteni. Szükségünk lesz forró bors, kömény, koriander mag és kurkuma gyökér, amely általában már értékesített por. A fűszereket megfelelően újra kell helyezni egy habarcsba. A keverék fő részét koriandernek kell tartani. Kömény csak egy nagy csipet, és egy kis forró borsot. Ha nem találja a köményt, cserélheti zirán. Ezután kell egy kis gyömbért, fokhagymát - 1 nagy fogkefe, néhány mogyoróhagyma, adjunk hozzá Schisandra-t és vetőmaggal hántolt chilipaprikát. Mindezt egy keverőbe helyezzük, adjunk hozzá egy kis húsleveset vagy vizet, és homogén pasztaba őröljük. Ezután tegye a keveréket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá néhány kanál paradicsompürét, egy kis lime juice-t és szójaszózt, majd tegyük a főtt fűszereket - 2 evőkanál. Ezután cukrot és sót. A keveréket alaposan összekeverjük. Kiderült, hogy a mártás önmagában üres, amely több hétig is eltartható. Az eredeti, valódi mártást megkönnyíteni, kókusztejzel hígítani és forralni. Nem forrni lehet! Tálalva curry szósz különféle ételeket.

Természetesen hazánkban a mártást pontosan fel kell készíteniez a lehetőség nagyon nehéz. Ezért könnyebbé teheti. Grillezni egy kis hagymát és a fokhagymás szegfűszeget, és alaposan megfőzni őket az olívaolajban (4 evőkanál). Add hozzá a lisztet, és tegye ki néhány percig. Ezután el kell távolítani a serpenyőt a tűzről, öntsük bele a húslevest (250 ml.) És adjunk hozzá 2 evőkanál a kész curry, amely megvásárolható a boltban. Keverjük fel és forraljuk alacsony hõmérsékleten, legfeljebb öt percig. Ezután adjuk hozzá a kapott, kis mártással, reszelt alma (természetesen anélkül, hogy a bőrét is). Ezután tegyen 1 tk. citromlé és mustár, keverje újra és adjunk hozzá 2-3 evőkanál krémet. Melegen tálaljuk a mártást. Bon appetit!