Indiai és zöld curry - mi ez?

Indiai és thai curry - mi az, és hogyan lehet megkülönböztetni egymástól? Mindkét esetben ezt a nevet az ezen országok hagyományos ízesítései viselik.

Gyakran curry (mi az, és hogyan kell alkalmaznikülönféle ételeket, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk) már kész tészta készítésénél fognak értékesíteni. Ebben az esetben a Kelet népeinek hagyományos ételét könnyű előkészíteni. Elég, ha a készterméket hozzáadjuk a többi termékhez (hús, zöldség).

Indiai receptek curry - mi ez?

A tészta olyan fűszerek keverékéből áll, mint a kurkuma,őrölt kömény, chili, fokhagyma, gyömbér, koriander. A sűrűséghez hozzáadásra kerülnek a paradicsom és a tamarindos paszták, egy kis növényi olaj is. És az íze - balzsamecet, citromsavat és sót. Ön is főzheti, vagy vásárolhat egy speciális keleti termékekből. A curry (a fűszerekből és az azonos nevű ételekből készült) tészta elkészítése előtt, ami az indiai konyha klasszikusa, jobb, ha egy kicsit megtanuljuk az ország kulináris hagyományait. Az ízek és az egzotikus ízvilágú színek egy kicsit szokatlanok lesznek egy olyan európai számára, aki soha nem találkozott ilyen ételekkel. Először egy kis fűszert hozhat fel, hogy megszokja a szokatlan aromát. Az indiai curry jó, mert segítségével meg tudja mutatni a képzelet és a kísérlet a konyhában. Ebben az ételben hozzáadhat bármely zöldséget, valamint csirkét vagy sertéshúst, tenger gyümölcseit, gombákat. Általában főtt rizs. Az egyszerű íz jó kontrasztot teremt a currynal. Lehet sütni a hagyományos indiai süteményeket - bhaturi vagy puri.

Egy csésze kétszázötven gramm csirkeMell szüksége hetven gramm curry paszta. És száz gramm kókusz tejet vagy tejszínt, és annyi paradicsom saját lében, egy hagymát, egy kis vizet és az olívaolaj. Süssük a hagymát olajban. Adjuk hozzá a curry paszta és apróra vágott csirke. Ha a hús pirított öntsük a pépesített paradicsomot és a kókusztej. Ha a folyadék nem elegendő, adjunk hozzá még több vizet. Keverjük fel, pároljuk le a fedél alatt húsz percig.

Zöld curry - mi ez?

Thaiföldön, ez a keverék a fűszerek, valamint az ötlet eztételek Indiából származtak. Ezzel szemben a helyi hagyományoknak megfelelően alakult át, a felismerésen túl. A zöld curry nem egy pörkölt, hanem egy vastag levest hasonlít. Az intenzív színes ízesítésű koriander és a friss, érdes, inkább a szárított chili helyett. Szüksége van meszetre, hagymára (vagy hagymára, amely fuzzy ízű) és egy egzotikus összetevővel, mint a halszósz vagy garnélarák. Az utóbbi hiányában tegye sózatlan szójaszószot - a legkönnyebb azok közül, amelyeket megtalál. Vágja ki az összes összetevőt keverőben vagy rastolkite-ben egy habarcsban. Nem szükséges teljes homogenitást követni. A már felsorolt ​​összetevők mellett egy kanál koriander magot, zir, galangal, citromfű, fekete borsot és növényi olajat helyeznek a zöld curryba. A kapott keveréket hozzáadjuk a hal vagy garnélarák leveséhez, pite töltelékben. Hagyományosan szinte az összes thaiföldi étel egy adott savanyú édes ízű. Szellemük kissé hasonló a gyömbérhez.

</ p>