A steak pörkölés mértéke. Különbségek és jellemzők

Steak steak - inkább nem bonyolultfolyamat: főzés egy darab hús a nyílt tüzet. Ebben semmi különös semmi különös. Ez azonban egész kultúrává vált, kezdve a hasított testek elvágásával és a különleges légkör megteremtésével, amely minden bizonnyal jelen van a sütési folyamatban. Mi a fő jellemző a főzés és miért annyira figyelmet erre az étel?

A modern angol szótár szerint,A steak egy vastag darab állat vagy halhús vágott keresztirányban. Vastagsága nem kevesebb, mint 3 cm. Általában az az elképzelés, steak van egy csomó értelmezések, attól függően, hogy az ország, ahol készítik, amelyből készítik, és hogyan, mert a kultúra elkészítése Ez az étel nem áll meg, állandóan fejlődik és mutáló. Természetesen a steak királynője marhahúsnak minősül. Legtermékenyebb, alacsony zsírtartalmú és ínycsiklandó ételeket állít elő. Bár jelenleg több mint száz faj fajtáinak más fajta hús és hal, amelyek bizonyos mértékig összefügg a kulináris hagyományok, a nemzeti konyha egy régió.

De a főzés folyamata változatlan maradt. A steak a következőképpen készül. Kenje meg a növényi olajat (lehet olajozva olaj) a felület, amelyen fogunk főzni, és közvetlenül a darab hús. Különlegessége, hogy tökéletesen száraznak kell lennie. A sütés felületének kettőnek kell lennie. Az egyiken fenn kell tartani a hőmérsékletet 280 fok, és a második - 140-150 fok. Elkészített steak először fel a felületre magasabb hőmérsékleten. Ennek eredményeként van egy úgynevezett "hőguta". Ennek következtében egy darab hús ropogós kéreggel borítja, megőrzi a gyümölcslé belsejében, így a steak lédús és puha. A hőveszteség legfeljebb 20 másodpercig tarthat. Ezután a húst átviszik egy második felületre (alacsonyabb hőmérsékleten), és a kívánt fokos pörköléshez igazítják. Ez a folyamat különálló része, nem kevésbé fontos, mint az előkészítő szakasz.

Főzési idő és fokhagyma pörkölésfügg mindenki személyes preferenciáitól: valaki inkább egy lédús, enyhén nedves, és valaki - száraz és sült. Nincsenek szigorú szabályok a húsfajták kombinációjára vonatkozóan, és hogy mennyit kell sütni. Ez az ízlés és az étterem lehetősége, ahol a hús főtt. Hagyományosan a steak pörkölés mértéke hétféleképpen oszlik meg:

• Nyers - elég nyers. A hús nem ad át semmilyen hőkezelést. Carpaccio főzéshez.
• A kék ritka nagyon gyorsan elkészül - három-öt percen belül. A tetején a hús vékony rózsaszín színű, rózsaszín színű, rózsaszínű.
• Ritka. Kívülről az ilyen fokú pörkölés olyan érzést kelthet, hogy a hús teljesen pörkölt: kemény kéreg és vörös középpont.
• Közepes ritka. A hús teljesen vörös, kéreggel.
• Közepes. Ez a legelterjedtebb és legoptimálisabb steak pörkölés. A hús belsejében vörös, ebből kifolyólag a nyers gyümölcslé sajtol.
• Közepesen jól sikerült. A hús világos rózsaszínű, nincs gyümölcslé, egy kicsit száraz.
• Jól elkészült az utolsó fokos pörkölés. A hús kissé égett felülről, de benne szürke színű.

</ p>