Kavicsos kacsa: klasszikus recept és főzéstechnika

Az egyik leginkább ízletes étel készültcsirke filé - minden bizonnyal, csipkék Kijevben. Ropogós, illatos és finom ízletes. A "kijevi" sütemény mellett az ukrán főváros látogatói kártyája. Ki volt az első főtt kavics Kijevben? A II. Katalin uralkodása idején klasszikus recept érkezett Oroszországba. Ettől kezdve sok orosz szakácsot küldtek Franciaországba, hogy tanulmányozzák a kulináris művészeteket. Tehát Nicolas Apppert receptje szerint a francia "Cotlet de Voliai" receptje Oroszországba érkezett. Kezdetben ezek a szeletek kizárólag jogdíjra készültek, de 1912-ben a "Novomikhailovsky" néven is megjelentek a Merchant Clubban. Kijevben csak a forradalom után jöttek, de 1947-ben széles körben kapották. Akkor kapták a jelenlegi nevet - "Cutlet Kijevben". A klasszikus recept csak a frissen vágott csirkék használatát feltételezte, de ma az étel receptje sok változáson ment keresztül. Ha a korábbi szeleteket csak vajjal és zöldségekkel töltötték, akkor a modern szeletekben töltelékként sajtot, gombát, sok fűszert stb.

Cutlets a kijevi, a recept klasszikus (4 adag)

- Két csirkemell (humeral csontokkal);

- Vaj - 80 gramm;

- tojás - 3 db;

- egy kenyér - 1 tétel;

- kenyérsütés - 3-4 evőkanál;

- Fűszerek: fekete bors, só;

- petrezselyem és kapor - két ág;

- sütéshez használt növényi olaj.

Mi ez a főzési technológia?

"Cutlets a kijevi": lépésről lépésre utasításokat

1. Minden mellét osszuk fel 2 felére, legyőzve, borssal és sóval.

2. Könnyedén lágyítsuk meg a vajat, finoman apróra vágott zöldekkel, 4 dudor formában. Helyezze őket egy tányérra, melyet fedett étel csomagolásával fektetnek be, és helyezzük a fagyasztóba.

3. Miután az olaj megkeményedett, tegye rá az apróra vágott filékre, felhúzza a tekercseket, és helyezze őket a fagyasztóba.

A tálban megverni a tojásokat. Dip csirke tojás zsemle, majd a morzsákat, megint mártott tojás, majd zsemlemorzsa, finoman nyomja meg a kezét, alakításában a csirkecomb.

5. A vágott darabokat a növényi olajban 12 percig sütjük. Ez kész kavics Kijevben. A klasszikus recept kicsit más, mint a modern. És még nehéz megmondani, hogy ez az étel elrontja vagy sem. Néhányan a régi recepthez igazodnak, de sokan hasonlítanak a sajtos gombák töltéséhez. Nagyon táplálóak és aromásak.

Cutlet Kijevben. Klasszikus recept néhány módosítással

Termékek 4 csipkebogyóhoz:

- csirkemell - 2 db;

- sajt "Viola" vagy "Hochland" - 1 csomag;

- Vaj - 50 g;

- konzerv gombák (egészben) - 5-6 darab;

- Fűszeres gombák: só, fekete bors;

- kenyérmorzsák és kenyérmorzsák;

- tojás - 3 db.

oktatás

A filét ugyanúgy dolgozzák fel, mint az előzőrecept. Itt a hangsúlyt a töltelék gyártására kell helyezni. Ehhez egy kis pohárban meg kell csípnie a sajtot és kissé puha vajat. Adjuk hozzá a kockákra vágott gombákat, a fűszeres évszakot, és ebből a tömegformából kúpjuk a kisujját. Helyezze őket a fagyasztóba. Ezután mindent megtesz a klasszikus recept szerint. Ennek eredményeképpen az asztalon egy nagy, ropogós csipke lesz, illatos és őrülten finom töltelékkel.