A legjobb olasz Gorgonzola sajt: ezt érdemes megpróbálni

A Gorgonzola egy kék olasz sajtpenész. Sok embernél a termék megjelenésétől undorodik. De az igazi ínyencek tudják, hogy ez nem egy drága csemege, amely különleges ízzel és aromával bír. Az ilyen sajt csak a hagyományos termelés helyén végezhető el. Ez a hely Olaszország. Itt található az azonos nevű falu, amelynek köszönhetően a termék több évszázaddal ezelőtt kapott nevet.

A gorgonzola megjelenésének története

A Gorgonzola kemény fajta sajtvéletlenül jelent meg. E delikát elődje a sajt, amelyet "stekinno" -nek neveznek. Az olasz nyelvű fordításban a név "fáradt". A megfelelő gorgonzola eredete ehhez a koncepcióhoz kapcsolódik.

Gorgonzola faluja folyamatosan legelttehenek, amelyek leereszkedtek a hegyekből. A parasztok ebből saját hasznukra jutottak: teheneket, majd tejből tejet termeltek sajtot. Amint azt a legenda mondja, egy nap egy paraszt nagyon fáradt volt, ezért eltörte az ételkészítés sorrendjét. Annyira, hogy senki sem vette észre, úgy döntött, hogy a friss tejet sajtmentes feldolgozatlan tésztával ötvözi. Ennek eredményeként sajtot kapott penészgombával. A termék azonnal meghódította az olasz ínycsiklandó ízeket és fűszer ízeket. Modern gorgonzola - ez ugyanaz, véletlenül megfordult, penészes sajt.

Hasított sajt hasznos tulajdonságai

A Gorgonzola egy tápláló sajthasznos anyagok tömege van. Tehát a minőségi termék könnyen felszívódott zsírokkal, fehérjékkel, vitaminokkal és más fontos elemekkel gazdagodik az emberi test számára.

Ez csemege egy nagy hatékonyságú antioxidáns, penész és növeli a védelmi funkciók a szervezet, és pozitív hatást gyakorol a gyomor-bél traktusban.

Két fajta finomság

A Gorgonzola sajt, amelynek egy fotója a cikkben látható, két fajta: Cremificato (Gorgonzola Dolce) és Gorgonzola Piccante.

Az első fajta gyengéd ízű, fiatalos sajt. A termék csak két hónap alatt teljesen érlelődik.

A Gorgonzola Piccante körülbelül négy hónapig érlelődik. A sajtot gazdag és éles ízű, sűrű konzisztencia jellemzi.

Mindkét fajta fehér vagykrémszínű, penészes kékesszöld színű csíkos. De egy érett termékben az ilyen vénák száma sokkal nagyobb, és az eredendő kéreg egy étvágygerjesztő vöröses hangon.

Főtt sajt otthon

Vásárolj igazi gorgonzola sajtot (otthoni recepta főzés leírása tovább) nem engedheti meg magának sem mindenkinek. Végül is drága. De a termék elkészítése otthon nagyon valóságos, bár hosszú. A recepthez 16 liter tejet, fél teáskanál tejsavas tenyészetet, kalcium-kloridot és folyékony oltóanyagot, 1/8 teáskanál penészt és egy kis tengeri sót igényel.

Egy nagy serpenyőben fel kell tölteni a felea teljes tejből és forró vízfürdőn, közepes hőségre 32 ° C-ra melegíti, könnyedén felkavarja a folyadékot. Ezután a tejsavas tenyészetek felét a felmelegített tej felszínére terítjük, és öt percig koaguláljuk. Ezen időszak végén, felülről lefelé, a zaj a kultúra aljára kerül, így maga a tej nem keveredik.

50 ml hideg vízzel hígított kloridotkalciumot, és öntsük a tejbe. Ismét manipulálni ugyanazokat a mozgásokat, mint a tejsavó kultúrák hozzáadásakor. Ezenkívül oltóanyagot adunk hozzá, és oltólevet adunk hozzá, majd az egész keveréket 20 percig öregítjük. A keletkező túró 30 fokos szögben egy hosszú pengéjű pengét helyez be. A vágott terméket két centiméter kockára kell vágni. Az így kapott számokat öt percig hagyjuk a szérum elválasztására.

Aztán fel kell keverni a túrót addig, amíg a mennyisége nem leszcsökken. Mindaz, ami még marad, tegyen egy zsákot a gézbe, és lógjon a mosogatón éjszaka. A következő napon a fent leírt teljes eljárást a maradék tejet kell töltenie. Ezután a túró két normáját összekeverjük, penészporral és sóval megszórjuk, és a terméket három hónapon át egy speciális műanyag tartályban öregítjük.

A világ legjobb pizza

Hihetetlenül finom kapott pizza Gorgonzola és körte, amelyek elő kell készíteni dara, liszt, só, gorgonzola sajt, és tejszín, tejszín, olívaolaj, körte, cukor és az élesztő.

Először tésztát kell készítenie: egy serpenyőben keverje össze a száraz élesztőt cukorral, sóval és vízzel. Ezután adjunk hozzá lisztet és búzadarabot, és keverjük össze a tésztát. Pergament pergamenttel lefedve. Míg a tészta "növekedni", szükséges a tészták tisztítása és szeletekre vágása. A "felnőtt" tésztát egy sütőlapra helyezzük. Ezt az alapot egy krémsajt és tejszín mártással, a tetején elterülő körte és a gorgonzolával kenje meg. A nyers pizzát cukorral megszórjuk és 40 percig sütjük. Az elkészített edényt olívaolajjal megszórjuk.

Finom mártás

A gorgonzolával készült pizza mellett gyönyörű krémszínű mártást is készíthet, amely új, ízesített zöldségekkel, eszkalópokkal, tésztákkal vagy főtt burgonyával rendelkezik.

A megfelelő összetevők:

• Gorgonzola - 200 gramm.
• Krém 20% zsírt - száz ml.
• Citromlé - két evőkanál.
• Földi bors és szerecsendió.

A krémet minimális melegítéssel melegítjük, hozzáadjuk a sajtot, pirítunk, majd növeljük a tüzet, átlag szintjén a kompozíciót nyolc percen át keverjük, rendszeresen kevergetve.

8 perc elteltével a keveréket eltávolítjuk a lemezről, és keverés közben adjunk hozzá fűszereket és gyümölcslevet. Ez kiváló feltöltés a főételekhez.