Drágám: tárolás és eltarthatóság

A méz ritka termék, amely tárolhatónagyon hosszú a gyógyulási tulajdonságok elvesztése nélkül. A szerzetesek oroszországban két-három éves időskor után enni akartak enni. Egyes szakértők szerint a méz, amelynek tárolását megfelelően szervezték, gazdagabb ízt és finom illatot ad a természetes érés folyamatának köszönhetően. A sejtes mézet még hosszabb ideig tárolják. A méhek méhkasaiban az évek során felhalmozódik, értékes biológiai tulajdonságok nélkül.

A méz helyes tárolása

Ezt a terméket gyakran hamisítják,ezért nagyon óvatosan kell választania. Ahhoz, hogy megvédje magát a hamisítványoktól, a legjobb, ha egy ismerős méhészet kapsz, és megveszed tőle valódi gyógyító mézet. A termék tárolása saját tulajdonságokkal bír. Megfelelő tartály kiválasztása szükséges a megfelelő fény, hőmérséklet és optimális páratartalom biztosítása érdekében.

A levegő hőmérséklete

Ahhoz, hogy a mézet régóta ízletesvé tegye, és megőrizze gyógyászati ​​tulajdonságait, fontos védeni a túlmelegedéstől. A legjobb, ha -5 és +5 közötti hőmérsékleten tartjuk⁰C. Értékes enzimek megsemmisítése az emberi egészségre a környezeti hőmérséklettől függ. Legfeljebb +10⁰Az anyagok aktivitásának csökkenésével elhanyagolható, de már +20⁰C havonta 1,5-2% -kal csökken, ami jelentősen csökkenti a méz hasznos tulajdonságait a hosszú távú tároláshoz. Ha felmelegszik +40 ° C felett⁰Néhány nappal az enzimek megsemmisülnek. A hőmérsékleti ingadozásokat kerülni kell. Otthon, a mézet a legjobban a hűtőszekrényben tartják. A gyártók egyre mélyebben fagyasztják, mivel a hőmérséklet -20-ra csökken⁰C a méz minőségét nem befolyásolja jelentősen.

A napfénynek a mézre való kitettsége

A méz tárolása a fényben elfogadhatatlan. A német tudós Dustman tanulmánya szerint a termék, amely csak két napig áll az ablakpárkányon, elveszíti gyógyhatását. Ezenkívül sötétedik, és elkezd különülni. A legjobb otthoni mézes tárolási kapacitás egy hermetikusan lezárt üvegedény. Az egyetlen hátránya az átláthatóság. Ha lehetséges, a mézet sötét hűvös helyiségbe helyezzük, vagy a tartály teljes sötétedését biztosítja.

És most itt az ideje, hogy emlékezzenek arra, hogy az eladók mennyire adták a mézet a polcokon, és azt gondolják, mennyi ideig van ott ...

Tárolótartályok

A méz tárolható egy tartályban, amely nem befolyásolja annak kémiai összetételét és ízét. Ehhez a következőket teheti:

• Üvegtartályok: dobozok, palackok és így tovább. Jobb, ha sötétített üvegből készülnek.
• Fa hordók. Megfelelő fafajok: fűz, nyír, bükk, éger, hárs. A tűlevelű fajtákból készült, a nyárfa vagy a tölgyfahordók nem alkalmasak, elrontják az ízt és elszíneződnek.
• Mázzal borított kerámia edények. A kezeletlen agyagból származó termékek felszívják a légköri nedvességet, ezért ne illeszkedjenek.
• Nikkelezett zománcozott edények.
• Az élelmiszer-műanyag csomagolása. Először is voltak aggályai a használatáról, de tanulmányok szerint az élelmiszer-műanyag nem lágyító anyagot bocsát ki, és nem befolyásolja az ízét.

Használjon száraz és tiszta edényt. A régi méz maradványai nem hagyhatók el, az erjedési folyamatot okozhatják. A borítóknak nagyon szorosan illeszkedniük kell, mert a méz higroszkópos és képes elnyelni a levegőből származó vizet.

Egyéb termékek hatása a mézre

Méz tárolása a szagos termékek mellettaz aromájuk azonnali felszívódásához vezet. Javasolt eltávolítani a sózott halból, füstölt termékekből, savanyú káposztaból és más illatos termékekből.

A gyártók egy év eltarthatósági időt jeleznek, és kívánatos, hogy betartsák. A háztartási raktárban lehetetlen tökéletesen betartani minden körülményt, és megtartani az összes vitamint és hatóanyagot.