Pepper "jalapeno": magok. Forró paprika "jalapeno". Marinizált paprika "jalapeno"

Nem lehet elképzelni a mexikói konyha fogadásátamely hiányzik a paprika jalapeno (fotó szerepel a cikkben). Ő adta a fűszeres, azonnal felismerhető ízű ételeket. Bár ez a világhírű chili egyik fajtája, a mexikóiak inkább ezt a fajta választékot élvezik, és sokkal kevésbé fogyasztanak égő vörösbort. Számunkra, míg a paprika jalapeno bizonyos mértékig egzotikusnak tekinthető. Sokan még gyenge képet alkotnak arról, hogy mi az. Cikkünk célja, hogy felvilágosítsa a hazai gasztronómiai szakembereket ebben a tekintetben.

Mi a jalapeno bors?

A fő megkülönböztető jellemzője, amiért ő aztulajdonságok értékelik, a miniatűr méretű bors. A kagyló maximális értéke kilenc centiméter. De a legjobb a kicsi, 5-6 centiméter paprika. Először zöld színűek, de egyre nőnek, ahogy nőnek. Kiváló minőségű a jalapeño a pirosság előtt. Ez a zöld hüvely, amelyet frissen és pácoltan használnak; A vörösöket általában szárítják, aprítják, és hozzáadják a fűszerezéshez. Jó füstölt formában is. De otthon, a pirospaprika olyan kevéssé népszerű, hogy még műtrágyaként is használják őket. Gyűjtse le a jalapeno borsot és kezelje védőkesztyűben, mivel az égő lé irritálja a bőrt.

Van néhány fajta bors. Nemcsak a növekedésük és megjelenésük helyén különböznek, hanem az élesség és az aroma mértékében is. A legnépszerűbbek a következők:

• espinaltico: éles hegyekkel rendelkező hüvelyek;
• peludo: a paprika vastag és meglehetősen hosszú;
• morita: a hüvelyesek rövidek és lekerekítettek.

Annak ellenére, hogy a paprika jalapeno - a chili nemzetségétől kifogástalan átlag. Így különösen alkalmas azok számára, akik elkerülik a kifejezett élességet.

Pepper Benefit

Mint minden más növényi, a jalapeno bors nagyonvitaminokban gazdag (A, C, K, B1, B5) és nátriummal káliummal. A sokkal kisebb mennyiségben magában foglalja a magnéziumot, a kalciumot, a mangánt és a vasat, nagyon kis dózisokban - cink és szelén. Egyéb fontos szerepet játszik a szervezetben: havicin, capsorubin, karotinoidok, linolén és linolénsavak, cukor és illóolajok. Tehát, ha rendszeresen megeszik a jalapeno borsot, akkor a következő bónuszokat kaphatja meg:

• erősíti a véredények falát;
• észrevehetően javítja a látást, a bőr és a haj minőségét;
• megszabadulni az álmatlanságtól, a depressziótól és az erőtlenségtől;
• stabilizálni a cukorbetegség cukorszintjét.

Még akkor is, ha a diétánál a paprika jalapeno jelen van, ritkán van még helyreállító hatása a szervezetre.

A Jalapeno Harmája

Korlátai használata nagyon kevés. Ne essen el belőle az anyák és a terhes nők, de ez minden más fűszerre vonatkozik. Óvatosan (először) a jalapenóhoz az allergiához hajlamosak. A reakciót azonban nem maga az éles termék okozza, hanem a marinálás során alkalmazott tartósítószereket. Tehát friss formában a zöldség nem befolyásolja az allergiás személy egészségét. Természetesen ellenjavallt a peptikus fekélyek és a gastritisos betegek esetében: nincs semmi akut fájdalma.

Hogyan kell enni jalapeno

Amikor a jalapeno borsot feldolgozzuk, a magokat aáltalában a gyűjtő szakaszban eltávolítják, a hozzá tartozó partíciókkal együtt. Ezek a falak felelősek a keserűség mértékéért; eltávolításával az íze sokkal puhább lesz. A vetőmagokkal pácolt hüvelyek változatosak. Ebben az esetben a jalapeno bors nemcsak élességében, hanem nyilvánvaló savanyúságban is különbözik.

Mexikóban ez a legkedveltebb étela zöldség töltött paprika - nachos. A töltelék sajt vagy darált hús. Nagyon eredeti és meglepően finom zselé és lekvár a jalapenóból. Szokatlan és csokoládépaprika - a witticizmus és az édesség ellentétje nagyon pikáns. A nem alkoholtartalmú szangrit, amelyhez fűszerezik, váratlan ízű és tökéletesen elfojtja a szomjúságot.

Olaszország kölcsönkérte a jalapeno borsotpizzát adva a mazsolának. Az Államokban sajtkrémet tartanak. Európa nagy részében inkább a "pácolt" paprikákat helyezi be, amelyeket a krémsajt párolt.

Marinuyu maguk

Ha nem bizalmat tolvajpácolt jalapeno bors, a tollal főzheti. A kérdés, hogy vegyen magokat, mindenki maga dönt. 15 kocka vágott dugványok. Maga a paprika gyűrűvel van vágva. Egy negyed liter vizet öntünk egy kis serpenyőbe, két nagy csésze sót lehet betölteni és négy cukrot. Két szelet fokhagymát helyeznek, egy pohár ecetet töltöttek be, és az üvegtárgyat tűzbe helyezték. Amikor a laza termékek feloldódnak, gyöngygyűrűket öntünk a marinadába. Szó szerint egy perc alatt a serpenyőt eltávolítják a tűzről, negyed óra múlva ragaszkodnak ahhoz, hogy a jalapenót egy serpenyőbe rakják és pácolták. Ha lehűl, az edény megfeszül, és a hűtőszekrénybe kerül.

Mexikói recept

Kínálunk kedvencet főzni ebben az országbannachos. Számára, a paprikás jalapenos - húsz darabot - mossák és szárítják. Minden dobozon egy metszés történik, amelyen keresztül a magokat gondosan lekapják. Ehelyett sajtkapót helyeznek. 100 gramm lisztből készül tempura és három kanál nagyon hideg, közvetlenül a fagyasztóból, víz. Ha nem kap ilyen lisztet, keverje össze a búzát és a rizst egyenlő mennyiségben, majd öntsön vizet először tojással, sóval és szódával. Töltött paprikát mártva a tészta és sült, amíg szép arany. A felesleges olajat egy szitán keresztül fejezzük ki, vagy papírtörölközővel megtisztítjuk. Ez csak egy mexikói étel.

Jalapeno szalonnában

Ebben a receptben az ellenkezője igaz: a paprika jalapeno töltőanyagként működik. Minden mosott pad a felére esik, és a septa magvakból kitisztul. Fele kétharmada krémsajttal töltött (vagy krémsajt, dörzsölte a gyógynövények és egy kis sózott), megszórjuk reszelt sajttal, és bacon csíkok. Annak érdekében, hogy ne forduljanak el, "fogaskereket" helyezhet a fogpiszkokra. A szalonnában lévő palacsintákat a sütőlapra helyezzük, és egy előmelegített sütőbe helyezzük egy órán keresztül.