Párolt nyúl otthon. A legjobb receptek és módszerek a főzéshez

Nyúl hús minden dietetikus és orvosa legkedvezőtlenebb, legkevésbé hasznos és hasznos - még gyerekeknek, gyomorbetegeknek és műtét utáni betegeknek is. A fűszeres nyúl, helyesen és szeretettel megőrzi a hús minden tulajdonságát, miközben csodálatos ízléssel és csábító megjelenéssel rendelkezik. Az értékesítésben nem valószínű: a szalonnákban lévő konzerv húsokat csak sertéshús, csirke és marhahús képviseli. És nem minden növény adhat Önnek egy tisztességes pörköltet. Ez a hús nem elegendő, aztán sok zsírt, majd az ízt színtelen ... Tehát a legkedvezőbb árú választás a saját nyúl pörköltével főzött. Otthon, a közhiedelemmel ellentétben, főzhető. És sok szempontból, és a speciális berendezések elérhetősége semmiképpen sem szükséges.

A hús megőrzésére vonatkozó szabályok

Mielőtt főzne egy nyúl pörkölt, meg kell értened néhány szabályt:

1. A konzervek nem tartalmazhatnak vér és obtocha. Először is, súlyosbítja az ízminőségét, másodszor pedig jelentősen lerövidíti az eltarthatósági időt.
2. Javasoljuk, hogy ne csavarja fel a régi hústállatokat. Ez természetesen használható, de sokkal hosszabb ideig ki kell oltnia. Ezért nem szükséges kombinálni egy bank egy részét egy fiatal nyúl és a hús egy kor.
3. Ha frisset vásárolt, legalább egy napig meg kell őriznie a hűtőszekrényben az úgynevezett érlelést - akkor a házi nyúl pörkölése lágyabbá és lágyabbá válik.
4. A bankokat alaposan meg kell mosni, szárítani és sterilizálni száraz úton, a sütőben.
5. Nem adhat vizet a jövő pörkölthez: saját gyümölcsléjében készül.

Mivel a nyúlhús eléggé sovány,sok receptben azt tanácsolja, hogy adj hozzá szelet zsír. Nem lehet sós, és szükségképpen fiatal állattól származik, és semmiképpen sem vaddisznó. Ellenkező esetben elrontaná a csavart egy kellemetlen szagot.

A legpontosabb módszer: ha van autokláv

Mindenki, aki rendszeresen bezár egy húst, korán vagykésõbb szerezte be ezt a készüléket, mert segítségnyújtásával a szakács részérõl további erõfeszítésre kerül sor, és a nyúl pörkölése hat hónapig nem romlik. A hasított testet mossák, szárítják és közepes darabokra vágják. Egy steril edényben az alján néhány babérlevél, hat borsdarab darab, és már fűszerekkel - nyúl. Túl szorosan csomagolva nem kell. A darabokat át lehet alakítani friss zsírlemezekkel, vagy egyszerűen 3-4 evőkanálnyi mécsest adhat hozzá minden edénybe. A só öntötte magát. A bankokat feltekercselik, autoklávba helyezik; A készülék tele van vízzel. A hőmérsékletet 110 Celsius-ra állítjuk, a nyomás két atmoszféra. A fűtést negyed órán keresztül végezzük, majd a tüzet kikapcsoljuk, és az üvegek az éjszakai egységben maradnak. Reggel óta a nyomás kiürül, és a nyúlból származó pörkölt tárolják a hűvös helyen.

Kastryulnoe főzés

Most forduljunk a lehetõségekhezotthon halmozott nyúl pörkölt, autokláv hiányában. Itt javasoljuk, hogy először áthatoljon a fel nem osztott hasított testen a vízben legalább egy órán át (vagy annál jobb), hogy teljesen megszüntesse a vért. Miután kiszűrjük a vízből, kiszárítjuk, darabokra vágjuk, a dobozba csomagolva a fent leírt módszerhez hasonlóan feltekercseljük. Egy mélyedényben egy szalvétát szétterítenek, konténereket helyeznek rá, és hideg vizet öntünk szinte a fedélre. Forralás után, csendes fénynél a bankoknak két órát kell tölteniük.

Párolt Stew

Ezúttal a hasított test sózott(valahol egy kanálnyi sót kilogrammonként nyúlon), és három órán át impregnálták. Ezután a húst egy vastag falú kazanokba helyezzük, és körülbelül egy órán keresztül pároljuk a legmélyebb tüzet. Végül borsópaprikát és laurushkát vezetnek be. Párolt nyúl forró helyezett a dobozok, töltött gyümölcslé elkülönített, fedett fedéllel, és tegye a sütőbe. Hidegnek kell lennie, hogy a tartályok ne essenek szét, és biztosítsák, hogy a lap jobban átitassa a viszonylag vastag sűrű rétegeket. A sütő 200 fokos felmelegedése után a pörkölt lassan körülbeiül 1 óráig, majd más, tiszta és sterilizált fedéllel feltekerhető.

Twist előkezelés nélkül

Ez a recept a nyúl pörkölt az otthoniA sütő ugyanakkor más módon is használja a sütőt. Mi a következőképpen kell eljárni: Áztatás nyúl Burke szárítjuk szövetváz megközelítően egyenlő darabokra (nem túl kicsi), elterjedt a bankok, váltakozó lemezek zsír és interspersing majoránna, kurkuma, só, bors, borsó. A csomagolásnál ezúttal meg kell próbálni a nyúl szorosabbra fektetését. A sütő bankok vannak beállítva, mint az előző recept - fedett (de nem lezárt) ideiglenes kiterjed. Az idő most két és fél órával azután kezdődik, hogy a nyúl pörkölni kezd. Az új fedővel azonnal öblítse le, miután kiszállt a sütőből. A bankokhoz nem szabad megszakadni a felszíntől való érintkezést, azokat száraz vágódeszkára vagy törülközőre kell helyezni.

Multivar az ügyben!

A Superapparat a későbbi felhasználásra szánt betakarítással képes megbirkóznihúst. Ahhoz, hogy megkapja az ízletes párolt nyulat, a recept azt tanácsolja, hogy távolítsa el a húst a csontokból, és vágja meg kicsi, centiméterenként két szelet. A sózott nyúl egy tálban van elhelyezve, a többfunkciós tálca be van kapcsolva sütési üzemmódban, és a szeleteket néhány percig pirítjuk. Ezután a tetejére helyezzük a friss zsírdarabokat (nem szükséges előre feldolgozni, egy gramm zsírt veszünk kilogrammonként), egy kis borsot adunk hozzá, és a kioltási rendszert négy órán keresztül bekapcsoljuk. Az időzítő jel után az üzemmód fűtésre vált. Mennyit kell ellenállni a nyúl súlyának függvényében. Az első kilogramot másfél órára osztják fel, minden további egy óra után. Ezután a nyúl pörkölt konzervdobozba helyezve, átlátszó fedéllel zárva - műanyag vagy csavart -, és a hűtőben van. Ellenőrzött: legalább két hónap nem romlik. Lehet, hogy hosszabb ideig maradt fenn, de a tervezettnél gyorsabban evett.

Szokatlan hideg

A szabályok szerint, amikor nyúl pörköltet készítenek,a víz nem kerül hozzáadásra. Mindazonáltal vannak szabályok kivételek. Ha sok nyúlhússal rendelkezik, akkor a fenti módszerek bármelyikével nyers formában húzódó húst lehet feltekerni. De a csontok a maradék pépet tartalmazó maradékokkal elindulnak a hidegben. Hagyományosan főzött, mint minden alkalomra, szétszerelt, dobás, és a többi öntjük egy fél literes üvegekbe, sterilizáljuk egy fél órát, csavarják - és a hűtőszekrényben. Amíg a tél végén ez zselé nem rontja (ha a család túlélni egy egyszerű megfigyelés, nem eszik).