Hogyan főzni marhahús marhahúst? Klasszikus recept a sült marhahústól a marhahúsból

Senki sem vitatja, hogy az angolok tudják az evés okait. Meggyőző megerősítése ennek lehet sült marhahús a marhahúsból. Mi ez az étel és hogyan főzni?

Az edény leírása

A "sült marhahús" név, amelyet az angol nyelvből vett mindenkia kulináris világot eredeti formájában használják. Ez két szó kombinációja: "növekedés" (sült) - "sült" és "marha" (marhahús) - "marhahús". Ezért nyilvánvaló, hogy a sült marhahúst marhahúsból készítik. Bár néhány híresség csinálta a saját módján. Például Winston Churchill főtt sertéshúsból, és nagyon örült az eredménynek. A marhahús általában meglehetősen összetett termék, nagyon kemény és nehéz feldolgozni. A VIII. Századon túl, amikor a sült marhahús először ismert a világnak, drágább volt, mint bármely más hús. Angliában párolt vagy apróra vágott. Az akkoriban népszerűek voltak a híres angol pite marhahússal is. Meg kell jegyezni, hogy a rendszeresen sült marhahús 3 fokos pörköléssel rendelkezik. Mindez a hús hőmérsékletétől függ a sütés végén:

1. 60 fok - "vérrel".

2. 70 fok - átlagáras termék.

3. 80 fok - a hús teljesen sült.

Hús kiválasztása

A britek, mint tudják, nagyon lelkiismeretes emberek. Különös figyelmet fordítanak az eredeti termék kiválasztására. Egy darab marhahúsnak elég nagynak kell lennie. Éppen ezért jobb a hátsó középső részét használni, a negyedik bordáig. A farok darabjaihoz képest még masszívabb, de kisebb átmérőjű. Továbbá érdemes megemlíteni a legfontosabb szabályt: a húsnak biztosan frissnek kell lennie. Ebben az esetben, miután az állatot megölték, legalább 3 napot kell eltelnie. Ez alatt az idő alatt speciális anyagok (enzimek) alakulnak ki a szövetekben, amelyek elősegítik az izomfehérjék lágyulását az előállítási folyamat során, így az elkészített étel egyedülálló aromájú és finom ízű. A frissen megölt állat húsa nem tartalmaz enzimeket, és sütéskor merev lesz. Továbbá semmi esetre sem szabad fagyasztott terméket venni. Jobb friss húst vásárolni a piacon, csomagolni az élelmiszer-papírban, és egy héttel a hűtőszekrényben nulla fokban állni. Aztán biztos lehet benne, hogy a marhahúsból származó sült marhahús lesz.

Főzési lehetőségek

A húst háromféleképpen főzheti:

• sütni;
• kialudni;
• roston sütni vagy köpni.

A sült marhahús egyedülálló étel. Ugyanazt az élvezetet lehet enni hideg és meleg, díszítve vagy anélkül. Általános szabályként nincs ilyen köröm díszítése. Ehelyett a mártást és zöldséget szolgálják fel a húsnak. De a szakács képzelőereje, mint tudják, nem ismer határokat. Például a lengyel konyhaművészek saját edényt díszítenek. A sült húst darabokra vágják, 1,5 cm vastagságban, lemezre rögzítve, és előre elkészített gomba szószba öntve. Nem nehéz megtenni. Ehhez a vékony szeletekre vágott friss csemege sajtokat vajban meg kell sütni. Ezután adjunk hozzá zúzott fokhagymát, szárított kakukkfűvel, sóval és öntsük a tejszínt. Miután a tömeg meggyűrődik - a mártás készen áll. Általánosságban elmondható, hogy a sült marhahús nagyon ünnepélyesen néz ki az ebédlőasztalon, és rendes ételeket tesz egy ünnepre.

A legjobb angol hagyományokban

Ahhoz, hogy értékelje ezt az ételet, szüksége van ráfőzzük, ahogy az angol szakácsok csinálják. A marhahús sült marhahús klasszikus receptje elég egyszerű, és nagyon kis termékcsaládot igényel: marhahús és növényi olaj. A szokásos élelmiszerköteg kis darabját is megköveteli.

Furcsa szett, ugye? Valaki meglepődik a fűszerezés hiánya, de csak így érezheti a hús igazi ízét. Minden a következőképpen történik:

1. Vágjon egy darab húsot a felesleges filmekből, majd óvatosan kösse össze egy kötélzel, hogy oválisnak tűnjön. Tehát kényelmesebb lesz a főzés után vágni.
2. Ezt követően a húsokat mindenkitől meg kell sütnioldalakat a serpenyőben forró olajban, amíg egy jellegzetes kéreg keletkezik. Jobb, ha a serpenyőt kerámia vagy nem tapadó bevonattal látjuk el, hogy ne rontsuk el a terméket.
3. Rántott darab zsírt növényi olajjal, tegye be egy mély sütő tálcába, és küldje el a sütőbe, előmelegített 240-250 fok, 15 percig.
4. Ezután a tűz körülbelül 150-re csökkenfokozatban, anélkül, hogy a terméket kivenné a sütőből. Ezen a hőmérsékleten a húst további 20 percig állni kell, a készenlétet általában egy fogpiszkálóval kell ellenőrizni. A szúrás helyén a halvány rózsaszínű gyümölcslé kiemelkedik. Ha a folyadék színe vörösen világít, akkor a hús még nincs készen, és a fény azt jelzi, hogy már túlságosan túl van.
5. További forró húsokat szorosan fóliával kell csomagolni, és 15-20 percig hagyják el, hogy végül eljussanak.

Ezt követően a sült marhahúsat ki kell húzni, lefektetniegy széles tálat és vékony szeletekre vágják. A marhahús sült marhahúsának klasszikus receptje nem tolerálja a fűszereket bors vagy só formájában. Az angolok általában különféle mártásokat fogyasztanak, amelyek mustárt és tormát tartalmaznak. És mint a köret, a zöldborsó tökéletesen megfelel.

Modern főzési lehetőség

Egyesek úgy vélik, hogy a hús kötelezőkészítsen fűszerekkel. Talán igaza van. Természetesen az aromák és az aromás adalékok a terméknek ízt adnak. Ezenkívül a modern technológiák lehetővé teszik a hostess munkájának lehető legegyszerűbb lebonyolítását. Van egy recept a sült marhahús egy multivariate. A módszer szokatlan, de egyszerű és kényelmes. 600 gramm marhahúsból, 2 evőkanál növényi olajból és mustármagból, egy negyed pohár száraz fehérborból, őrölt borssal, rozmaringból és sóból ízlés szerint.

Az étel 4 munkamenetben készül:

1. Húzza borsot, szórja meg a sót, és fedje jól a mustárt.
2. Öntsük a bort és hagyjuk marinálni 40 percig.
3. Vigyük át a terméket a marinádal együtt egy multivárkába, adjunk hozzá rozmaringot és növényi olajat.
4. Zárja le a fedelet, és állítsa be a "kimaradási" módot. 1 óra múlva a kész hús biztonságos az asztalon.

Díszítőt lehet választani, és a húst forró marinadával kell önteni.

Opció fűszerekkel

Véleményünk szerint nincs szükségmegsütjük a húst. Végtére is, ez így van, akkor megy a sütőbe. De a jó fűszerek még sosem bántotta bármilyen húsétel. Van egy másik jó módja, hogyan kell főzni marhasült. Ez lesz a következő sor kezdeti komponensek: 2 kilogramm marhahús filé - teáskanál só 2 evőkanál növényi olaj és fél teáskanál fekete bors, szárított rozmaring, szárított hagyma és fokhagyma a finom por formájában.

Főzés:

1. Egy külön tálban keverje össze az összetevőket, kivéve a sót.
2. Elkészített keverék minden oldalról egy darab hús fedésére.
3. Tegyük a húst egy sütőlapra, fedjük le egy élelmiszer-fóliával, és helyezzük a hűtőbe 2,5-3 órás marinálásra.
4. Körülbelül másfél órával a főzés megkezdése előtt egy sütő tálcát kapjunk, hogy a terméket kissé felmelegítsük szobahőmérsékletre.
5. Melegítsük fel a sütőt 230 fokosra, és fél órán keresztül húsra adjuk.
6. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra és várjonmég egy óra. Az idő a számításból származik: minden fél kiló hús - 15 perc. Ez idő alatt a húst öntözni kell gyümölcslével, amelyet egy sütőlapon gyűjtenek össze.
7. Kész a darab kijutni a sütőből és a sóból.
8. Ezután tegye be egy tiszta, enyhén felmelegedett edénybe, fóliába fonja, és fél órán keresztül hagyja ezt a helyzetet.

Mindezen eljárások után a hús az asztalra is felszolgálható. A fűszerek elvégzik a munkájukat, és egy ilyen sült marhahús nem hagy semmi közömbösséget.

Csodás a sütőből

A sütőből sült marhahús elkészíthető ésmás módon. Az összetevők készlete standard: 2 kg elkészített marhahús, nagy só, 3 evőkanál Dijon mustár, fűszerek (fokhagyma, rozmaring és bors).

Az előkészítés módja kicsit más:

1. Egy darab marhahús, amely szorosan kötődik a zsineghez. A hús előtti húsokat a hűtőszekrényben 7 napig kell tartani, élelmiszer papírra csomagolva.
2. Szeleteljük a fokhagymás szegfűszegeket, és használjuk a kést, hogy a húsdarabot feltöltsük. Ez hozzáad egy adott ízanyagot a késztermékhez.
3. Rántott rozmaring finomra aprítva, sóval, borssal és egy kis húzással keveredik.
4. A marhahúst óvatosan mustárral meg kell zsírozni, és egy réteg zúzott fűszerrel kell rétegezni.
5. Akkor minden rendben van. Tegye a húst egy sütőlapra, és küldje el a sütőbe. Ezután adjon egy kis fólia alatt a készterméket - és hívhatja a vendégeket.

A hús nagyon hatásosnak tűnik az edényen, ezért nem szokás a körettel kiegészíteni. Bár mindenki úgy tesz, ahogy tetszik.

Nem szabványos hőmérsékleti üzemmód

Nem szükséges magasra sütni a hústhőmérsékletet. Ha az idő megengedi, akkor valami mást tehet. Van egy nem szabványos recept a sült marhahústól a marhahúsból, amikor a sütési idő sokszorosára nő, és az eredmény még mindig kiváló. A termékeknek legalább egy és fél kiló marhahúsra van szükségük - egy pár evőkanál olvasztott vajjal, egy kis sóval és borssal.

A főzés a szokásos módon kezdődik:

1. Húzza meg, borssal és sóval alaposan reszelt, sütve megolvadt vajban.
2. Még forró tedd a grillezőt a sütőben, és süsse a hőmérséklet nem magasabb, mint 90 fok 2,5 óra.
3. Távolítsa el a sült marhahúst a sütőből, fóliába öntse, és hagyja kissé lehűlni.

Ironikus módon, de a hús nagyon puha,gyengéd és lédús. És ami a legfontosabb, középen rózsaszín, míg egyetlen vércsepp sem. A hús elkészítésének ideje alatt egy kis mártással kiválaszthatja vagy sütheti a zöldségeket melléktermékként. Itt a tulajdonos bemutathatja képzeletét, és a vendégek majd értékelik őt.

</ p>