A vitaminok biológiai és fiziológiai jelentősége az emberi táplálkozásban

A vitaminok az egészség és a normál egészségminden szerv és rendszer létfontosságú tevékenységét. Milyen vitaminok léteznek, mi a jelentősége, milyen élelmiszerek tartalmaznak hasznos anyagokat, és mi a napi szükségletük? Ezután konkrét vitaminokról és jelentőségükről beszélünk a szervezet számára. De először, röviden, ezekről a hasznos anyagok általános funkcióiról, valamint felfedezésük történetéről.

Mi a vitaminok fontossága az emberi életben?

Ezeknek a tápanyagoknak a biológiai jelentőségeaz aktív részvétel minden, kivétel nélkül, metabolikus és oxidatív folyamatok, a test immunvédelme támogatása. A vitaminok elősegítik az összes szerv és rendszer normális növekedését és fejlődését - mind a gyermekkorban, serdülőkorban, felnőttkorban, mind az embrionális időszakban. Vitaminokat tartalmaznak az élelmiszerekben (és értékük arányos az élelmiszerek általános értékével - a normális élet és a jó egészség megtartásával), de külön készítményként is megjeleníthetők. A multivitamin komplexeket csak a kezelőorvos írja elő és jelzések szerint. Az ilyen komplexek önadagolása hipervitaminózissal fenyeget - ez egy olyan betegség, amely a vitaminok túladagolásának következménye.

Mikor ismerte meg az emberiség a vitaminokat?

Az a tény, hogy bizonyos termékek lehetővé teszikrégóta ismertté vált bizonyos betegségek hatékonyabb kezelése. Még az ősi egyiptomiak is tudták, hogy a máj segít az éjszakai vakságnak - olyan rendellenesség, amelyben az alkonyat világosan látható képessége elvész vagy romlik. A XIV. Század első felében a kínai Yuan-dinasztia orvos és étrendi szakembere három, a táplálkozás terápiás szerepére vonatkozó ismeretet rendszerezett, három évre szóló, "Étel és italok fontos alapelvei" című munkát dolgozott ki. Azt is állította, hogy az egészséges táplálkozás fenntartása változatos étrendet igényel.

A vitaminok modern doktrínájának eredete szerepelírásai az orosz tudós Nyikolaj Lunin. Egereknél a kutató minden ismert elemek tehéntej külön-külön, és amikor vizsgálati alanyok meghalt, arra a következtetésre jutott, hogy a test nem elegendő csak a zsírok, a fehérjék, a szénhidrátok, a víz és a sók szükségesek, és további anyagokat. Arra a következtetésre kezdetben nem fogadta el a tudományos közösség komolyan - azon egyszerű oknál fogva, hogy sok tudós nem ugyanazt az eredményt kap. Mint kiderült, az ok az volt, hogy már használt tejcukor, mely némi B-vitamin, hanem a cukornád.

Az elkövetkező években más adatok felhalmozódtak,amely megerősítette ezen anyagok létezését. A vitaminok fontossága az emberi test rendes működésében egyre nagyobb jelentőséget tulajdonított. Az első vitamin, amely gyógyítja a beriberi - betegség, amely a tiamin hiánya a szervezetben, 1911-ben fedezték fel. 1929-ben Dr. Holkins és Eikman a tápanyagok felfedezéséért Nobel-díjat kapott. A harmincas, negyvenes, ötvenes években a tudósok új vitaminokat fedeztek fel.

Mi a vitaminok neve és osztályozása?

A vitaminok neve latin betűábécé. A mai napig használt neveket a Bizottság fogadta el az 1956-os Nemzetközi Tisztára és Alkalmazott Kémiai Társaság Nómenklatúrájára vonatkozóan. Eddig mindennapos volt, hogy a vitaminokat vízben vagy zsírokban oldódó vízben oldódó és zsíroldóban oldja.

A zsírban oldódó vitaminok jelentősége az, hogy őkaz emberi testben felhalmozódnak és lassan kiürülnek, és fő forrása az állati eredetű élelmiszer. A legtöbb vízben oldódó vitamin viszont megzavarja a sejtek öregedését, elfogadható helyettesítő az állati fehérje számára, és részt vesz az összes anyagcsere folyamatban.

A huszadik század negyvenes éveiben A. Palladin szintetizált egy analóg K-vitamint, amely feloldódott vízben. Később más vízben oldható vitamin-analógokat kaptunk. Mindez arra a tényre vezet, hogy az elfogadott vitaminosztás értelmetlenné válik.

Mennyire hasznos az A-vitamin és milyen élelmiszerekben van?

A-vitamin (retinol - kész vitamin, karotin -az A-vitaminba jut az emberi testben) az egyik az első. Egy embernek egy vitamin értéke, hogy részt vesz a fehérjeszintézis szabályozásában, antioxidáns, lelassítja az öregedési folyamatot, segít normalizálja az anyagcserét. A vitamin fontos szerepet játszik a fog- és csontszövet kialakulásában, a zsírlerakódásokban, új sejtek kialakulásához és növekedéséhez szükséges. Az A-vitamin fontos szerepet játszik abban is, hogy lehetővé teszi, hogy tisztán látja az éjszakát a pigment kialakulásának köszönhetően, amely képes még a leggyengébb fényt is elkapni. Ugyanaz az anyag felelős a szem hidrogénezéséért, megvédve a kiszáradástól és az azt követő traumától.

Retinol szükséges az immunrendszer támogatásához ésharcol a fertőzésekkel, növeli a nyálkahártyák gátfunkcióját, stimulálja a leukociták aktivitását. A vitamin védelmet nyújt a megfázás és az influenza, a légzőszervi és emésztőrendszeri megbetegedések, valamint a húgyutak húzása ellen. Ez a retinol jelenléte - az egyik fő tényező, hogy a fejlett országokban a gyerekek jobban tolerálják a kanyarót, a csirke poxet. Még az AIDS-szel rendelkező személy, az A-vitamin is meghosszabbítja az életet.

Az anyagnak pozitív hatása van atüdőt, szükséges az epitheliális szövetek fenntartása, gyorsított sebgyógyulás, a terhesség alatti normális fejlődés biztosítása és az olyan komplikációk kockázatának csökkentése, mint az újszülöttek elégtelen súlya.

A vitamin napi követelménye800-1000 mcg felnőtteknél, 1000-1400 mcg a nők helyzetében és szoptató anyákban, 400-1000 mcg gyermekek számára. A megengedett felső határ 3000 μg. A hasznos anyag legfontosabb forrása a sárga és zöld zöldségek, hüvelyesek, kajszibarack, gyógynövények, halolaj, tej, margarin, sajt, tojássárgája, máj, krém és így tovább.

Milyen vitaminok vannak?

A B-vitamint 1912-ben fedezték fel, de hamarosan létrejöttvilágos, hogy ez nem egy vegyület, hanem egy egész anyagkomplexum. Ez a csoport egy nitrogén molekula jelenlétében van kombinálva. A B vitaminok élettani jelentősége a szervezet számára nagyon magas:

1. Tiamin vagy B1 szükséges ahhoz, hogy a zsírok, szénhidrátok és fehérjék megfelelő feldolgozását biztosítsák az energiában. Hajdina, zöldborsó, zabpehely.
2. A riboflavin vagy B2 a szervezet összes metabolikus folyamatában részt vesz. Tartalmaz tejtermékekben, élesztőben, makaróniában, fehér kenyérben.
3. A kolin vagy a B4 sejtek megvédik a sejteket a pusztulástól éskárosítja, segít a fogyásnak, normalizálja a cukorszintet. Tartalma tojássárgája, vese és máj, túró, finomítatlan növényi olajok.
4. A pantoténsav vagy a B5 az energiából táplálja az energiát. Az élelmiszereket megtalálják a májban, baromfihúsban, zöld zöldségekben, halkaviárban.
5. A piridoxint vagy a B6-ot meg kell adniaz idegrendszer aktivitása, részt vesz a szénhidrátok metabolizmusában, elősegíti az antitestek szintézisét. A vitamin megtalálható spenótban, sárgarépában, babban és gabonafélékben, tejtermékekben, halban, májban.
6. A biotin vagy a B7 gyógyítja az idegszöveteket éscsontvelő; szükséges a bőr és a haj egészségéért. Tartalmazott sörélesztőben, étkezési korpa, búzacsíra, narancs, marhahús.
7. Az inozitol vagy a B8 stimulálja az agyat, megelőzi az érelmeszesedést és szabályozza a koleszterint. A vitamin megtalálható mézben, citrusokban, hüvelyesekben, májban.
8. Folsav, vagy B9. A vitamin értéke nagyon magas a magzat embrionális fejlődésénél, hozzájárul az idegrendszer normális fejlődéséhez, a sejtosztódáshoz. Enyhén, hüvelyes, citrusos, durva lisztet tartalmaz.
9. A kobalamin vagy a B12 elősegíti az idegrendszer működését. A B12 csak állati eredetű termékekben található.
10. Az Orotic acid vagy a B13 normalizálja a máj munkáját, szükséges az embrionális fejlődés során, javítja a szexuális funkciókat. Az ételekben van gyökérzöldség, savó.
11. A pangaminsav vagy a B15, csökkenti a koleszterinszintet, megszünteti a hipoxiát, növeli a sejtek élettartamát. Tartalmazva magvak növények, kajszibarack csontok, teljes gabona.
12. Az oldalsó vagy a B17 lelassítja a szervezet öregedési folyamatát és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. A szilva, az alma, a kajszibarack, a cseresznye, az őszibarack csontjaiban található.

Milyen élelmiszerek a leginkább B-vitaminok?

A B vitaminok fontossága egy személy számára nagyon magas,ezek az anyagok nem halmozódnak fel a szervezetben, ezért napi és megfelelő mennyiségben kell feltölteni őket. A legtöbb anyag ebben a csoportban tejtermékek, bab, máj, tojássárgája, élesztő. Sokan hiányoznak a B-vitaminok, mivel az anyagokat a finomított cukor, a nikotin, a koffein és az alkohol megsemmisíti, amit a modern emberek naponta használnak.

Miért van szükség a szervezetre C-vitaminra?

C-vitamin vagy aszkorbinsav játszikdöntő szerepet redox folyamatokat a szervezetben, a többi tápelem, a kollagén szintézist és a szteroid hormonok. Vitamin tápértéke, mivel képes szabályozni a véralvadást, amplifikálására emberi test ellenáll a különböző fertőzések, allergia elleni és gyulladásgátló hatást. Az aszkorbinsav védelmet nyújt a stressz negatív hatásai ellen is.

Vannak orvosi adatokhogy mennyire fontos a vitamin biológiai jelentősége a rák megelőzésében. Az aszkorbinsav képes megakadályozni a nyelőcső, vastagbél, húgyhólyag rák kialakulását. A szövetben lévő C-vitamin kimerülésének következtében az onkológiai betegeknél általános vitaminhiány alakul ki, ami további tápanyag-beadásra szorul.

Ezenkívül a vitamin elősegíti a kiválasztódásta test mérgező anyagok és mérgek alacsony koncentrációban csökkenti az egyes allergének hatását. Az aszkorbinsav védi a véredények falát a koleszterin felszívódásától, és segít a szervezetnek hatékonyabban felszívni más hasznos anyagokat.

A C-vitamin humán igénye a szextől függés a kor, a szám a rossz szokások, az elvégzett munka, az állam a terhesség vagy szoptatás alatt. Mind a férfiak és a nők általában elég ahhoz, hogy fogyasztani 60 mg aszkorbinsav napi, csecsemők kell 30 mg C-vitamin, a gyermekek 6 és 12 hónap - 35 mg, egy és három év - 40 mg, 4-10 év - 45 mg, tizennégy-tizenöt - 50 mg. A vizsgálat alatt a szoptató nők számára ajánlott fogyasztani 95 mg aszkorbinsav napi, és a terhesség alatt - 70 mg, így nagy érték-vitamin ebben az időszakban. A legfrissebb WHO adatai és dohányáruk szükség további aszkorbinsav mennyisége.

Aszkorbinsav friss zöld színbenborsó, káposzta, burgonya, hagyma, zöld, piros és zöld paprika, retek, narancs, dinnye, kerti eper, citrom (mellesleg, citrus kevesebb C-vitamint, mint például a paprika), piros és fekete ribizli, csipkebogyó .

Mi a tokoferol és miért hasznos?

Az E-vitamin fontossága az, hogy ez azaz anyag hatékonyan védi a szerveket és a rendszereket a káros toxinoktól, javítja a vérkeringést, csökkenti a fáradtságot, stimulálja az érrendszeri tónusokat, lelassítja a sejtek öregedését, javítja táplálkozását, és hatékony antioxidáns. Pozitív hatással van a tokoferolra a reproduktív funkciókra, megelőző intézkedésként szolgál a rák ellen.

Abban az esetben, ha a szervezetben a vitaminok túlcsordulnakokozhat fejfájás, homályos látás, szédülés, görcsök, kellemetlen érzés a szív és a gyomor. Tünetei hiánya tokoferol csökken a libidó, menstruációs zavarok a nők és csökken a sperma termelés férfiak, gyengeség és az apátia, a megjelenése „öregkori” öregségi foltok a bőrön, az izomsorvadás.

Az E-vitamin táplálékforrásaizöldség és vaj, tejtermékek, csirke tojás, brokkoli, spenót, gabonacsírák, máj, hús, teljes kiőrlésű gabonafélék. A felnőttek napi adagja 8-20 mg, legfeljebb egy évig tartó gyermekek esetében - 3-4 mg, egytől három évig - 6 mg, négytől tíz évig - 7 mg. A 11 évesnél idősebb gyermekek szükségessége a vitaminban ugyanolyan, mint a felnőtteknél - 8-10 mg. A terhes nők napi 10 mg tokoferolt igényelnek, és a szoptatás ideje alatt a dózis 12 mg-ra emelkedik.

Milyen folyamatok szabályozzák a K-vitamint?

A vitamin fontos szerepet tölt be az emberi szervezetbenhogy megakadályozza a vérzést és a vérzést. Ez az anyag szükséges a normál véralvadás biztosításához. Normális esetben a szervezet a K-vitamint szintetizálja önmagában, de ha ezt a multivitaminok részeként is kiegészíti, akkor nem lesz semmi kár.

Továbbá az anyag szükséges a képződéshez ésa csontszövet helyreállítása, amely biztosítja a csontfehérje szintézisét. A K-vitamin részt vesz az oxidációs redukciós folyamatokban és hozzájárul a csontritkulás megelőzéséhez.

A napi követelményt még nem határozták meg,bár az emberi test vitamin értéke óriási. Anyaghiány esetén krónikus jelenségek és zsírok felszívódása alakulhat ki. Az orvosok úgy vélik, hogy 60-140 μg K-vitamint kell naponta vagy körülbelül 1 μg anyagot kilogrammonként. Ezenkívül a K-vitamin terhesség alatt is előírható, a műtét vagy a szülés előtt.

Szükségem van a D-vitamin bevonására?

A D-vitamin különösen fontos gyermekkorban. Specifikus receptorok, amelyek felismerik az anyag gyakorlatilag minden sejt az emberi test, úgy, hogy az értéke a D-vitamin nem lehet korlátozni, hogy a „hasznos a csontok és a fogak.” Az alacsony szintű az anyag vezet szív- és érrendszeri betegségek, autoimmun betegségek, rák, krónikus gyulladások és együtt jár fokozott kockázata van a fertőző betegségek.

Az anyag fő forrása a napde a kapott nap mennyisége nem elegendő a szükséges D-vitamin szint fenntartásához. Az anyagot tojássárgája, tejtermékek, halolaj, kaviár tartalmazza. A vitamin jelentősége az emberi táplálkozásban nem korlátozódik az anyag előnyös tulajdonságaira - e termékek használata növeli a szervezet biztonságát és más létfontosságú elemeket.

Mennyire hasznos a PP-vitamin?

A PP-vitamin (nikotinsav) felelősaz emésztőrendszer működése: serkenti a gyomornedv termelését és az élelmiszer mozgásának folyamatát a bélben. Továbbá az anyag részt vesz a hormonok szintézisében. Hiányát az álmatlanság, a gyengeség, a hasmenés, a dermatitis, az apátia, a szárazság és a bőr hámlása manifesztálja.

Kiegyensúlyozott étrend mellett az avitaminózis nemfenyeget, mivel nagy mennyiségű PP-vitamint találnak tejtermékekben, halakban, sertéshúsban, paradicsomon, búzán, hajdinán és így tovább. Hőkezelés esetén az anyag megtartja hasznos tulajdonságait.

Milyen multivitamin komplexek?

A vitaminok fontos szerepet játszanak a táplálkozásban (kiváló minőségű,sokszínű és racionális) nem lehet alábecsülni. Ezek az anyagok létfontosságúak az emberi szervezet számára, de néha még mindig nincs elegendő vitamin. Ezután a mesterséges vitaminok jönnek a megmentésre.

A multivitaminok olyan gyógyszerek, amelyek tartalmaznaka legfontosabb vitaminokat, valamint az ásványi anyagokat és a szerves anyagokat. Az ilyen komplexek általában tartalmaznak A, B, C, D, E, omega-3 zsírsavakat, valamint kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat és így tovább.

Csak multivitamin komplexeket vehet fela kezelőorvos felírásával. Különleges vitaminkészítmények vannak a gyermekek és serdülők, az idősek, bizonyos betegségekben szenvedők, terhes nők és szoptató anyák számára. A gyermekek, valamint a helyzetben levő nők megfelelő mennyiségű hasznos anyagok szükségesek a test normális növekedéséhez.