Készülék fánkok készítéséhez. A piac áttekintése és a gyártók véleménye
A fánk a világ minden tájáról ismertté és szeretetté válik. Végül, de nem utolsósorban ez azért van, mert az amerikai változat mindenütt jelen van filmekben, TV-műsorokban és rajzfilmekben. Mindenki emlékezett Homer Simpsonra, Donut Fan # 1-re? De légy őszinte - a reklámozás haszontalan, ha a végtermék rossz. És a fánk nagyon, nagyon jó - ropogós külső és levegő belsejében. Ráadásul annyira kényelmesek enni. Mi használják mindenféle édességek és utcai árusok. És mi? Az egyszerűség és gyorsaság, az ízlés és az alacsony költség teszi őket kiváló utcai élelmiszerek! Az orosz állampolgárok rengeteg ellentmondásos helyzetének hátterében a vállalkozók hajlamosak olyan projektekre, amelyek nem igénylik a nagyberuházásokat és a végfelhasználók számára alacsony kiskereskedelmi áron kínálnak termékeiket.
Fajták típusai
Ha általános definíciót teszünk, a fánkok vannaktészta termékek nagy mennyiségű zsírban. A vizsgálat összetétele bármi lehet, és tartalmazhat sajtot, túrót, gabonát és így tovább. Valaki még az aranchini olasz rizslabdákat is farkuknak hívhatja (hagyja lelkiismeretüket). Nem fogunk belevetni a vadba, és megkülönböztetni két olyan fajtát, amelyek már kereskedelmi sikereket értek el.
1. Donuts.
2. A berliniek.
A fánkok készítésének folyamata során a legfontosabb pontok 3 szakaszból állnak:
- Dagasztási teszt. A fánkok textúrája nagy pórusok jelenlétét jelzi, amelyek nagyon kényelmesek a töltelék kitöltéséhez. Tehát gyakorlatilag minden technológiai kártya az élesztőt használja fel disszintegrátorként - képesek a szükséges szellőzést biztosítani. A sütőpor segítségével ezt nehezebb elérni.
- Öntési termékek. Itt és így minden világos - minél vonzóbb és helyesebb a fánkok formája, annál könnyebb eladni őket. Készülék fánk készítéséhez.
- Pörkölés. Még a legjobb tészta, préselt tökéletes, nagyon könnyen károsíthatja a rossz hőmérséklet pörkölés. Ha a fűtési nem elegendő, fánk örömmel felszív annyi zsírt, mint azok, ha a túlzott, a fánk obgorite kívül, míg fennmaradó nedves belül. Meg kell érteni, hogy az oxidálási hőmérsékletet - ez a kifejezés, ami függ a sűrűsége a tészta, a nedvesség és a termék mérete. Miért, ha változtat a szállítóval liszt akkor kell beállítani a recept kissé, hogy elérjék a tökéletes eredményt.
Mechanikus faggyú-előkészítő berendezés
A berendezés legegyszerűbb verziója. Szükség van a közelben tartózkodó technikus állandó jelenlétére. Összességében a fonott gépek az olajsütő és az adagoló szimbiózisát képviselik. Mechanikus eszköz esetén a technikusnak ellenőriznie kell a vizsgálati szintet az adagolóban, és önállóan be kell állítania a tésztadarabokat forró olajban. A beállítások lehetővé teszik a munkadarab tömegének 20-40 gramm beállítását, a sütési idő 40-45 másodperc.
Automata fánk főzőgép
De itt a fánkok gyártási folyamata már jóval szórakoztatóbb - a technikusnak csak a kész munkát kell adnia az adagolóhoz a folyamatos munkához, és követnie kell az általános folyamatot.
Kiegészítő felszerelés
Tehát a fánk készen áll. Akkor minden a kívánságaitól függ - szeretnél valamit kiegészíteni, vagy eladni a-la natyurel-t? A gyakorlat azt mutatja, hogy még a minimális díszítés és a töltések jelenléte is megkönnyítik a fánkot a piacon.
Ahhoz, hogy a kész fánkot ugyanazzal az elakadással töltsük be,Szüksége lesz egy speciális adagolóra, amely elvileg hasonló ahhoz, hogy egy cukrászati fecskendővel dolgozzon. Több tűvel is kiegészül, amelyeken keresztül a fánk egyenletesen veszi fel a töltetet.
A díszítés mázas - már megvásárolható.
Azok próbálkozása, akik megpróbálták. Márkák és változatok
A mi piacon két márka a legnépszerűbb:
- "Atesi", Oroszország. A márka sokféle technológiai berendezéssel foglalkozik, termikus és semleges berendezésekkel ellátva. Költségvetési alapnak számít, és a Gulf Stream vonal mechanikus fánk eszközeit kínálja. A fánkok úgy néznek ki, mint a fánk. Az üzletemberek szerint azoknak kell megfelelniük, akik most kezdik el a munkát, élesítik a technológiát és számolnak kis tételeken (100-120 darab / óra).
- Sikom, Oroszország. Ez a márka gyorséttermelő megfigyelő berendezésekkel foglalkozik, és ügyfelei számára automatikus fűszeres gépet biztosít. A minimális konfiguráció 400 db / óra. Jó választás a közepes méretű produkciók számára. A vállalkozók elismerik, hogy a berendezések nem hiányoznak a hiányosságoktól, de az ár / minőség arány nagyon értékes. Az átlagos költség 120000 rubel.
- Belshaw, Egyesült Államok. A legmagasabb osztályú berendezések képesek mind Donatys, mind Berliner sütésére és sütésére. A minimális termelékenység 600 db / óra. Az ár megfelel a minőségi és átlagosan 600.000 rubel.
Otthon termelés
Hogy legyen az, akinek még a legkisebb mérlegek is túl nagyok? Persze fontolja meg a fánkok hazai előállításához használt készüléket. 2. lehetőség:
- egy gyűrű alakú vágót vásárolnak (ha a fánk egy kellően meredek próbától származik) vagy egy adagoló (ha folyékonyból) és egy házi sütő;
- a fánkok készenléti eszköze már megvásárolható.
Az első lehetőség érthető és indokolt, ezért fontolja meg a második.
Az ilyen modellek fő sajátossága, hogy őka végtermék a kívánt formát a la Donuts, de sütni. Azaz, a kimeneti kapsz pogácsa vagy muffin (attól függően, hogy a recept), de nem a kontraszt egy ropogós kéreg és a levegőben. Ez egy jó lehetőség azok számára, akik elkerülik az olajban sült ételeket. Között a modellek érdemes odafigyelni a berendezés fánkot Clatronic, mert ez a cég jó gyártási minőség és egységes működésének a fűtőelemeket.
</ p>
