Ecetsav

A szerves vagy karbonsav monobázissav,molekula, amely tartalmaz két szénatomot és egy karboxilcsoport (kapta a nevét, mert áll a karbonil- és karboxil-csoportokat), az úgynevezett etán (hasonlóan a alkán azonos számú szénatomot tartalmazó) vagy ecetsav. Ugyanúgy, mint a szerves vegyületek ezen osztályának összes alifás képviselője, éles szagú. Kémiai képletét: CH3COOH. Szobahőmérsékleten színtelen folyadék. A sűrűség 1,05 g / cm3. A moláris tömeg 60,05 g / mol. 16,75 ° C-os hőmérsékleten megolvad (a megkötés alatt, a kristályok jégnek, jégnek nevezik). 118,1 ° C-os hőmérsékleten forrni kezd. A törésmutató 1,372.

Képviselői ennek az osztálynak az ökológiaivegyületek gyengébb, mint kénsav vagy sósav, de ha összehasonlítjuk a szénsav, a legsúlyosabb az ecetsav. A kémiai tulajdonságok tagjai által meghatározott, a karbonil molekulák és hidroxilcsoportok. Ezek befolyásolják olyan erősen egymáshoz, hogy a kémiai tulajdonságai az anyag csak kis mértékben emlékeztet a tulajdonságait karbonilvegyületek (aldehidek, amidok, ketonok, észterek) vagy alkoholok. Ionizálódik O-H kötések miatt húzza elektronok karbonil-csoport. Ezért a kötés sokkal könnyebben disszociálódik, mint az alkoholokban. Az elmozdulás az elektronok a hidroxilcsoport egy karbonil részlegesen csökkenti a szénatom a pozitív töltés, ami megnehezíti, hogy megtámadják azt egy nukleofil. Ezért sok anyagok kölcsönható könnyen karbonil-vegyületekkel nem reagálnak CH3COOH.

Elhanyagolható mértékben ecetsavképes elkülöníteni a hidrogénionok képződésével: CH3COOH + H2O ↔CH3CO2ˉ + H3O +. Bázisokkal végzett semlegesítési reakciókkal jellemezhető, amelyek sók képződését eredményezik: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O. A karbonsavak sói általában vízben oldódnak. Ez a tulajdonság megkönnyíti a természetes forrásokból történő kitermelést. Ezért a savak a szerves anyagok közül elsőként voltak elszigetelve. Például az etánt a savanyú borból nyerik. Erős hidrogénkötéseket képeznek a CH3COOH molekulái között, ennek köszönhetően szerves oldószerekben és a gázfázisban dimerként létezik.

Az ecetsav vízzel keverhetőminden kapcsolatot. A koncentrációtól függően változik tulajdonságai. Közepesen agresszív a fémekre, beleértve a vasat, magnéziumot és cinket. Ez hidrogént és sókat jelent, az úgynevezett acetátokat: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2Mg + H2 ↑. Mivel az alumínium passziváló saválló alumínium-oxidfóliát képez, az alumínium tartályokat és a rozsdamentes acél tartályokat a CH3COOH szállítására használják.

Az iparban ecetsavat kapunkazonos aldehid oxidációja: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. 800 kg aldehidből egy tonna CH3COOH keletkezik. De egy korszerűbb gyártási módszer a bután lúgos oxidációja oxigénnel 150-170 ° C hőmérsékleten és 50 atm nyomáson: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. Tény, hogy a reakció sokkal bonyolultabb, mint az ábrán látható. Az ecetsav mellett számos melléktermék keletkezik. Mindkét módszert a metanol-karbonilezési módszerrel (a magasabb olajárak miatt) helyettesíti: CO + CH3OH → CH3COOH. Az eljárás katalizátor, azaz ródium sók és promoterek (aktivátorok) - jodidionok jelenlétében megy végbe. Bizonyos mikroorganizmusok etil-alkohol fermentálására, majd CH3COOH-ban történő oxidációval, biokémiai termelésben használják: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O. A folyamat nagyon összetett, és több lépést tesz.

Az ecetsavat a GOST 19814-74 szerint állítják elő(Szintetikus és regenerált), GOST 18270-72 (tisztaság) és GOST 61-75 (reaktív). Ez egy fontos kémiai reagenssel és ipari vegyi anyag, amelyet elsősorban a termelés, használják műanyagok, szintetikus szálak, festékek, film és mások. Ez az alapanyag előállítására vinil-acetát, amelyet a folyamatban használt megszerzése sevilene (például etilén komonomer). Az ecetsav felhasználása kémiai és fizikai tulajdonságainak köszönhető. A CH3COOH sók a rostokra festett színezékek rögzítésére használatosak.

A háztartásokban hígított ecetsava savat nagyon gyakran használják vízkőmentesítőként. Az élelmiszeriparban az E260 élelmiszer-adalékanyag kódja alatt, savas szabályozóként és fűszerezésként használják. Az élelmiszer-adalékanyag az EU-ban, az USA-ban, Ausztráliában és Új-Zélandon használható. Az élelmiszeriparban ecetsavban tartósított termékek CH3COOH koncentrációban 3-15% -ban ecetsavban, vagyis az alapanyag 70% -kal egyenlő arányban tartalmaznak. A cukrászati ​​termelésben számos ecetsav észtert használnak.