SITE KERESÉS

Sommelier - mi ez? Sommelier szakma: leírás, funkciók, funkciók

A modern munkaerő-piac telített a szakmákkal,akiknek neve nem mindig ismerős a hétköznapi háztartási alkalmazottak számára. Nem nehéz eltévedni a brókerek, a brókerek, a kroupák, a vezetők és a többiek között. A kultúrák összeolvadása gyakorlatilag minden szférában új nevek megjelenéséhez vezetett.

A borpiacon a legkedveltebb specialitások közé tartozik a sommelier. Mi az, ki hívhatnám, és miért utalok rá? Ezek a kérdések részletes lefedettséget igényelnek.

sommelier érték meghatározása

Sommelier: fogalom definíciója, jelentése, története

A szó francia gyökerei. A középkorban a királyi palotában a vászon és a tálakért felelős ember, valamint a pincében készített étel és bor volt felelős. Idővel a funkciók csak a készülékek előkészítésére, az asztal elrendezésére és a borok kiválasztására szolgáltak a királyi asztalnál.

A szakma aranykora volt a középsőXIX. Században, amikor sok kiváló éttermet nyitottak, és a borfogyasztás kultúrája csúcspontja volt. A XX. Század háborúi a luxus számos elemére csökkentették a figyelmet, a sommelierek kevésbé keresettek.

Ki ma egy sommelier? Szakember dolgozik éttermekben, figyelemmel kíséri a bor és a borok listáját, szakértőként szolgál ilyen kérdésekben.

Mit csinál ez a szakember?

Az ilyen emberek az étterem személyzetéhez tartoznak. Tartalmazza a személyi, a sommelier szakma és jelentősen növeli a minősítési osztályba intézmény. Általános szabály, hogy egy ilyen profi sem engedheti meg magának, hogy az éttermek, de csak azok, akik a fogadás élelmiszer finomítás, a szolgáltatás minősége és maximális kényelmet biztosít a látogatók számára.

sommelier mi ez

Szóval, sommelier - mi ez? Ez a szakma neve, amelyben a szakember a következő feladatokat látja el:

  • Borjegyek készítése éttermek részére.
  • A borállomány egy adott szinten tartása vagy a tartomány kiterjesztése (ez vonatkozik más alkoholtartalmú italokra is: likőrök, whisky és mások).
  • Látogatás a tematikus kiállításokon, kóstolókon és találkozókon annak érdekében, hogy magas szinten tartsák a borpiac tudatosságát.
  • Felelősség új tételek és egy példányok vásárlására.
  • A borospince választékának ismerete alapján ajánlják a borok éttermeinek látogatóit, akik megfelelnek az általuk rendelt ételeknek.
    aki sommelier

A sommelier másik feladataa kimerült tartalékok időben történő feltöltése. Ezt segíti a piac megismerése, annak jellemzői, felfelé és lefelé. Ezenkívül baráti kapcsolatot kell kialakítani a pincészetek, a gyűjtők és a közvetítők tulajdonosai között.

Nagy felelősség sommelier

A borkártya feltöltése és a vásárlás folyamataszámos eredeti bor, meghatározó szerepet játszik csak a sommelier tudása és egyéni kóstolója. Mit jelent az étterem jó hírneve? Az a tény, hogy a munkavállaló legcsekélyebb hibája vagy felügyelete nagyon drága lehet.

Sommelier szakma

Egy képzett sommelier egyik képességeEz lesz a képességét, hogy a szó szoros értelmében olvasni az ügyfél elme és a sorok között olvasni. Leggyakrabban, ő rendelkezhet csak néhány percre, ezalatt kell idő, hogy ajánlást képest a kombináció a megrendelt ételeket és borokat. Késés vagy habozás lesz jele unprofessionalism termelnek kedvezőtlen benyomást a látogatók és a kár, hogy a az intézmény hírnevét. Lightning javaslatot, hogy esik pontosan a cél -, hogy mit lehet várni ettől a sommelier. Ez egy fontos szempont a szakmai és eredeti művészeti, a képzés jövőbeni sommelier meghatározott első helyen.

Az étterem látogatása és a tisztességes mennyiség elnyerése érdekében az ügyfelek elégedettséget és teljes gasztronómiai élményt kívánnak kapni.

Kommunikáció az ügyfelekkel

Gyakran az étterem borlistája legalábbis tartalmazzaszáz tétel, a sommelier szakma biztosítja az összes ilyen bor szakembereinek ismeretét, azok tulajdonságait, költségét és optimális változatait az ételekkel és egyéb italokkal való kombinációban.

A sommelier tevékenységei a munkához hasonlíthatókpszichológus, mert a látogatók hangulatát is meg kell éreznie, gyorsan azonosítani kell társadalmi státusukat és szükségleteiket. A valóban kiemelkedő szakembereknek rendelkezniük kell leleményességgel, humorérzékkel és tapintattal.

Csak néhány ügyfél érzékeli a sommelierta személyzet tagja. A legtöbb esetben érdeklődnek a borokkal kapcsolatos teljes információ megszerzéséért, a konyha egyik összetevőjeként, az intézmény légkörének finom és titokzatos elemeként. Számukra bevezették a sommelier pozícióját. Ki kicsoda, ha nem a barátságos útmutató a borok titokzatos világában?

A szakmai ajánlásokon kívül a borok helyes borászati ​​ellátását is elvégzi.

Ki egy sommelier és hogyan válhatnak egybe?

Vannak speciális iskolák isspecializálódtak a szakma bonyolultságának tanítására. A tanulási folyamat egyik fontos eleme nem csupán elméleti tanfolyamok, köztük a bortermelés típusainak és módszereinek ismerete, valamint a borvidékek története és elhelyezkedése. Fontos készségek az illat összetevőinek bomlásában, valamint a kapott csokrok értelmezése.

sommelier, akik ők

A professzionalizmus sommelier eredményeAz ital és a szőlőfajta minőségének meghatározása ízének megfelelően. A területükön legjobbak is meg tudják állapítani a bortermelő régió nevét és mennyi ideig terjednek.

A képzés során a jövőbeli sommeliersek speciális szeszes borokat használnak szaguk érzésére. Ezek magukban foglalják a csokrokban előforduló szagok összes mintáját.

A Sommelier egy speciális leltárt használ -narzannik. Az emberek egyszerűen csak egy dugóhúzónak hívják. Azonban a szakember eszköze számos különbséggel bír: szükségképpen tartalmaz egy kést a fólia vágásához, és gyakran rendelkezik térbeli támasztékkal.

Sommelier és Artistry

Gyakran ez a szakma hasonlít a cselekvéshezüzlet. És itt nem csak elegáns, művészi szokásokat értünk, amelyek szolgálnak. Nagy jelentőséggel bír az a művészet, amellyel a sommelier tökéletesen ismerős borfajtákat képes bemutatni, megőrizve az érzelmek frissességét, mint a legutóbbi felfedezés történetében.

sommelier, ki az

Ugyanez a feladat szembesíti a színészet, aki a kinyilatkoztatáshoz jön, tökéletesen memorizált szerepet tölt be.

Az eredmény

Összegezve a fentieket, röviden válaszolhatkérdéseket tesz fel a sommelier tevékenységéről, arról, hogy ők és milyen szerepet tölt be. A csúcsminőségű éttermek munkatársai egyedülálló ismeretekkel rendelkeznek a borokról és tapasztalataikról. A munka sommelier - ez valójában a bor hozzáadott értékének forrása az étteremben.

</ p>
  • Értékelés: