Guargumi: mi az, és hol használják

Guargumi - mi ez? Ez a probléma kezdte zavarta a FÁK-országok lakosságát, miután a lakosság elkezdte figyelni a kémiai adalékanyagok tartalmát az élelmiszerekben. Között ami aggodalomra ad okot - nem csak a módosított keményítő és a citromsav, de guargumi. Mi ez, és hogyan lehet károsítja az emberi egészséget? Nézzük megérteni és válaszolni erre a kérdésre a lehető legnagyobb objektivitás.

Guargumi - mi ez?

Annak megértése, hogy milyen tulajdonságok ezEmellett meg kell vizsgálni a kémiai természete ezt az anyagot. Guargumi, más néven gyanta, vagy guar, egy szénhidrát vegyületet. Úgy nyert nedvet (váladék) a kárt a kéreg a növény vagy a gyümölcs feldolgozóipar borsó fa. Hasonlóképpen, a kémiai összetétele van anyagok, mint például agar-agar, és a gumiarábikum. Ugyanez tulajdonságai sűrítőszert miatt a viszkozitás és a guargumi. Mi ez a szempontból az ipari alkalmazás? A termelés az élelmiszerek és a különböző fogyasztói termékek ismételten szükséges sűrűsödik és gélesednek, különböző keverékek és oldatok kölcsönöz viszkozitás. Az a képesség, hogy stabilizálják a konzisztencia különböző termékek, inherens anyagot, például guargumi (annak alkalmazása a papíriparban, mint ragasztók, emulziók és szuszpenziók régóta szerves része a folyamat) nagyon fontos az iparban.

Hol adnak hozzá gumit?

Az élelmiszeripar továbbra is a legfontosabbgömb, ahol ez az anyag nagy szükség van. A borsófa-gyümölcs mint stabilizáló és sűrítő anyag kivonat nagyon népszerű azért is, mert kevés kalóriatartalmú, nincs kifejezett íze. Például hozzáadódik a tejtermékekhez a sűrűbb konzisztencia elérése érdekében; fagylaltban, hogy a magasabb hőmérsékleten képződött jég, és a jégkristályok ne rontsák az illatok textúráját; kemény sajtok készítéséhez - a késztermékek hozamának növeléséhez. A sütőipari termékekben a guargumi (ára nagyon kedvező) növelheti a kéreg ízét és színét. A húsipari ágazat ezt az adalékanyagot használja, hogy könnyebbé váljon a mincemeat. A gumi tulajdonsága a plaszticitás javítása, valamint a termékek eltarthatóságának növelése. Ez az adalékanyag Oroszországban engedélyezett és biztonságosnak minősül. De még azt is figyelembe kell venni, hogy a tartalma nem haladhatja meg az ajánlott szintet. Ellenkező esetben az íny káros hatással lehet az emberi egészségre.

Guara és a test

Ez az anyag népszerű a különböző vitaminokbanadalékanyagok és táplálékkiegészítők, mivel csökkentik az étvágyat és a koleszterint. Szintén guar - enyhe hashajtó, eltávolíthat bizonyos toxinokat a szervezetből. Az anyag túladagolása azonban hányinger, hasmenés, gyomorfájás megjelenésével fenyeget. Ezért gondosan meg kell fontolnia az élelmiszer-adalékanyagok kiválasztását, és előnyben kell részesítenie a híres és megbízható gyártókat.