Escolar (halolaj): népszerű receptek, hasznos tulajdonságok és tápérték

Nem szabad elfelejteni, hogy több fajóceán lakói bujkál márkanéven „vajhal”: escolar, sügér, Strom, seriolella és „batterfish” kifogó amerikai partokat. Mindezek a tengeri állatvilág képviselői különböző családokba tartoznak. Az egyetlen dolog, amely egyesíti őket ízminőség. Mert ezeket a halakat olajnak nevezik? A hús zsír, még a felesleg. Ezért az olajos halak főzésének előnyös módja a grillezés. Ha másfajta főzési módot tesz ki, először le kell vágnia a fejét, és a farokot a farkához kell felakasztania. Tehát a felesleges zsírt elvezetik. Ebben a cikkben csak az olajos halak eskolájának egyik képviselőjét vizsgáljuk meg. A hasznos tulajdonságokról és esetleges káros hatásairól olvasható cikkünkben. Néhány receptet is adunk eskoláris ételekhez.

A halak leírása

Az eskolar második neve finom szürkemakréla. A felszín alatti vizek vastagságában található. Ipari halászat nem végeztek rajta, de jön egy hálózatban együtt tonhal. Bőven szokásos csemege makréla partjainál Új-Zéland és Ausztrália, de megtalálható a tengerek trópusi és mérsékelt szélességeken. Escolar - a hal igen nagy. Átlagban, akkor nő egy méter, és annyit nyom, mint harminc kilogramm. Ez a hal a gempil család tagja. A színe sötétbarna, az oldalsó gerinc túlságosan kiemelkedő. Eskoláris táplálékot rákfélékre, tintahalra és kis halakra. Ahhoz, hogy megízleljük ezt a hal véleményt gyakran hasonlítanak össze egy zsíros laposhal. A finom makréla sűrű fehér hús lágy következetesség. Jó a dohányzás és balyk készítéséhez. A polcokon üzletünkbe csemege makréla érkezik már a forma fagylaltot.

Hal eskolar: haszon és kár

A "zsíros" név önmagáért beszél. Ebben a halban sok zsír van. De ellentétben a lazac, a lazac és a chum, eskolar is tartalmaz további olajok - monogliceridek. Ha más telítetlen halolajok felszívódnak az emberi testben, ez a viasz nem. A gyomor egyszerűen nem tartalmazza az enzim lehasításához szükséges enzimeket. Ez az oka annak, hogy az eskoláris használat dyspepsia és hasmenés okozhat, ami fokozza a halak és a paradicsom kombinációját. Így a finomság makréla jó a székrekedésben szenvedőknek, mivel lazító hatása van. A zsíros halakat körültekintően kell fogyasztani az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek, különösen a májnak, valamint a cukorbetegeknek. Nem szabad elfelejteni, hogy az eskolar egy nagy kalóriájú hal. És még nagyon. Száz gramm termék száz-tizenhárom kilokalóriát tartalmaz. Ugyanakkor a halak finom fehér húsai vitaminokban, aminosavakban, makro- és mikroelemekben gazdagok. Az Ecolar enni magokat, mert a kálium, a feleslegben lévő szürke makréla, erősíti a falak az edények. A telítetlen zsírok fiatalító hatásúak, a haj fényes és sűrű, a körmök erősek.

Fish eskolar népszerű receptek. Halolaj Argentínában

Delicacy makréla sütni, sütni vagy pörkölt. Itt van az első recept Argentínából. Keverj fél pohár narancsot és két evőkanál citromlevet. 2 tbp-t fogunk venni. l. olívaolaj és 1 evőkanál. l. szójaszósz. Ebben az emulzióban adjunk hozzá egy nagyszerű csipet apróra vágott friss bazsalikom, két apróra vágott fokhagyma, fekete bors, só. A pácolt egy szűk zsákba öntötték. Négy eskolári steakot teszünk ki. Rögzítse szorosan a zsákot, rázza fel, és tegye a hűtőbe két órán keresztül. Egy nagy, piros színű bolgár borsot sütünk. Elvágtuk, eltávolítottuk a magokat, eltávolítottuk a kutikulát, vágtuk a húst szeletekre. Add hozzá tizenkét olajbogyót, gyűrűk, apróra vágott vöröshagyma és egy csipet bazsalikom. Ezt a keveréket egy leveskanál ecettel kétszer annyi olívaolajjal ízesítik. A sütőben sütjük eszkolara. Mi díszítjük a növényi keveréket.

Sült vajhal

Három gerezd fokhagymát vetek, és elfojtomnéhány apró petrezselymet, egy csipet sót és egy kanál olívaolajat. Ha rendelkezésünkre áll a fagylalt eskoláris, akkor a halnak az éjszakai hűtőszekrényben kell állnia. Ezután a víz nem áramlik rajta. Négy filéket öblítünk, szárítjuk és dörzsöljük fokhagymás marinadával. Húszba tegyük egy órára. A sütőt 150-re melegítjük ^{körülbelül}S. A filé a rácson feküdt, amely alatt a tálat - az eskolai halolaj után - és a sütés során sok zsírt adnak. Főzés, fél óra elteltével. Öt perccel az időszak lejárta előtt három csésze parmezán sajtot megszórjuk. Gyorsan készítsük el a mártást: egy habarcsba gyúrunk egy fokhagymát, egy tojássárgával és egy kanál citromlével. Sózás ízlés szerint. Salátával szolgálunk halat mártással.

Escolar illatos fűszerekkel

A vágott halhéjat négy helyen vágjákszerte. Mi dörzsöljük a külső és a belső lime juice, bors és só. A hasított test közepén több mentát, petrezselymet és rozmaringot helyezünk két gyűrűs borsot. A sütőlapot fóliával helyezzük. Elterjedt a hal. Helyezze be a mészdarabokat a bemélyedésekbe. Tettünk a bors gyűrűket. Fedje le a második fóliát, védje borítékkal. Egy órára áztathassuk, majd tíz percig süsse meg, kétszáz-harminc fokos hőmérsékleten. Tálalva olívaolaj és finom menta keverékéből készült mártással.

Csemege szürke makréla szójaszósz

Hal eskolar, amelynek receptjeia világ számos konyhájában nagyon népszerű Délkelet-Ázsia országaiban. Egy tálban öntsön 120 ml szójaszózt. 50 ml vízzel hígítjuk. Elkészítettük a marinádba egy másik apró, apróra vágott zöldhagymát és egy teáskanál őrölt gyömbért. Az eskoláris (300-400 gramm) filé vágja le a bőrt. A filét legalább fél óráig pácolták. Rendszeresen forgassa el a darabokat, hogy az eskoláris impregnált minden oldalról. Szétterítve egy törülközőt. Aztán ráhelyeztük a rácsra, amellyel egy serpenyőt helyeztünk a csöpögõ zsírok összeszerelésére. Kb. Tizenöt percig sütjük 220 ° C hőmérsékleten. Különben főzött rizst. Halakat rakunk rajta. A recept a szójaszósz egy kanál mézzel történő keverését javasolja. Öntse ezt az öltözõ készre.

Risottó halakkal

Egy serpenyőben tegyen két evőkanálotkrém és növényi olajok. Amikor a zsír felmelegszik, helyezzünk egy csésze elkészített gombát. Pároljuk négy percig, majd adjunk hozzá egy kanál friss kakukkfűlevelet. Még két percig sütjük. Add hozzá rizst és fehér bort. Pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. Egy külön serpenyőben sütjük a sós eskolát. A halak (a megjegyzések ezt említik) nem igényelnek sok zsírt. Elég, ha olajos serpenyőt, mint a palacsintákat. Az escalárt mindkét oldalon három percig sütjük. A halat a rizottó fölé tesszük. A sütőbe még öt percet tettünk.