Hogyan sütjük az élesztő tésztát?

Gyakran kezdődik a kulináris szakemberek attól tartanak, hogy felvesznekélesztő tészta termékeinek elkészítését, tévesen úgy vélik, hogy nagyon hosszú és problémás. Valójában ez nem így van. A modern "instant" élesztő segítségével gyorsan elkészítheti a házi süteményeket.

A legegyszerűbb termék, amivel kezdenihogy megtanulják, az élesztő tésztából készült zsemle. Készítsük el az élesztő tésztát lehet mind a gumikészítmény, és megszüntetése ebben a szakaszban. Nézzük mindkét lehetőséget.

Először megpróbáljuk sütni a zsemleket a szabad formában előállított élesztő tésztából.

Fél kilogramm fehér lisztre van szükségünkszabvány teafilter „instant” élesztő (11 gramm), százötven gramm cukor, egy kevés sót, két tojás főzőpoharat (200 ml) tej (kívánt esetben használhatja a 10% krém) és száz gramm vaj, amelyet először megolvad. Az olaj helyettesíthető ugyanannyi margarinnal a sütéshez. Ahhoz, hogy a zsemle élesztőből tésztát voltunk illatos, felveheti a vanília a tésztát, vagy egy kis citrom vagy narancs reszelt héja. A zsemléhez is hozzáadhat mazsolát vagy mákot.

Melegítsük a tejet, hogy meleg legyen, de nemeleg. Keverjük bele egy kanál cukrot és száraz élesztőt. Menjünk el, amíg az élesztő emelkedik. Általában legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Most adjuk hozzá a maradék cukrot, egy tojást és egy fehérjét (hagyjuk a tojássárgáját a zsemlék tetejére) és a liszt normájának felét. Keverjük össze jól egy keverővel. Ha mazsolával sütjük a zsemlét, akkor a tiszta és szárított aszalt gyümölcsöket liszttel megszórjuk, és tegyük a tésztába. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat és a maradék lisztet. A tésztát jól dagasztották, tálba tették, egy szalvétával borították és meleget tettek. Miután a tészta jelentősen megnövekedett a térfogatban, ismét meg kell gyúrnunk és időre van szükség, hogy újra emelkedhessen.

A második tesztből indulhatFormázzunk kis zsemleket, és egy zsíros sütőlapra rakjuk. Engedje meg, hogy az elkészített sütési termékek ismét felkeljenek (ez 10-15 percet vesz igénybe), zsírozza az egyes zsemlék tetejét egy tojássárgával. Sütjük a sütőben 200 fokos hőmérsékleten, sütési idővel - 15-20 percig.

Főzési módszer használata esetén,a zsemlék receptje kissé más lesz. Tehát szükségünk lesz 600 gramm fehér lisztet, negyed csésze cukor, 15 gramm friss élesztő vagy egy zsák száraz, fél csésze tej, száz gramm tejföl, két tojás a tésztába, és egy tojássárgája a kenéshez, két evőkanál növényi és 75 gramm vaj, egy csipet sót.

Friss élesztő használata esetén,győződjön meg róla, hogy jóindulatúak. A friss élesztőnek nincs szeles, sötét éle, és kellemes frissen sült kenyeret szagol. A minőségi élesztő nem ragaszkodik az ujjakhoz, és réteges szerkezetük van.

Tehát elkezdünk főzni az élesztőbőltésztát készítünk. Felmelegítjük a tejet, és feloldjuk a cukor és az élesztő normájának felét. Öntsük a tömegbe körülbelül fél csésze lisztet és jól keverjük össze. Az Opara kész, a tálat folyékony tésztával fedjük le élelmiszer-filmmel, tetejére egy törülközővel és kb. Fél óráig hagyjuk. Minőségi élesztő használatával az opáka nagymértékben növeli a térfogatot ebben az időben, és buborékok jelennek meg a felületén.

Különben megvertük a tojásokat cukorral, ami megmaradttészta főzés után, öntsük őket kész sört, adjunk hozzá növényi olaj és a pre-olvasztott vaj, tejföl, egy csipet sót. A legutóbbi lisztbe öntjük. Gyúrjuk össze a puha tésztát, és hagyjuk, hogy illeszkedjen. Miután az első teszt, megemelve kell gyúrni újra, és a második után - faragni zsemlét. A felkészülés a tekercs ezen a módon a tésztát is hozzáadott aromák, mazsola vagy kandírozott gyümölcs.

Alakított élesztő zsemle elterjedtpan, hagyjuk ki, ecsettel fel tojássárgáját és a küldött egy forró (200 ° C) sütőben. Ugyanebből a tészta lehet kemencében sült sütemények édes töltelékkel.