Hogyan készültek a kefirrel készített bagelek?

Hogyan főzni finom és finom bageleket a joghurton? A sütés receptje nagyon egyszerű és könnyű. Most nézzük meg a finomságok sajátosságait.

Élesztővel

A kefir és az élesztővel készült baggel sajáta főzés jellemzői. Mit tegyek? A bagel készítéséhez meg kell gyúrnod a tésztát egy szivaccsal. Szükséged lesz 225 g szitált lisztet, 2/3 teáskanál száraz élesztőt. Az ilyen élesztő előzetes áztatása nem szükséges. Először meg kell keverni a száraz összetevőket (liszt és élesztő), majd fokozatosan adjunk hozzá meleg kefir (125 g). A savanyú tej italokat mindig lehetőség szerint frissen kell felhasználni, nagy mennyiségű zsírral. A kevert tömegnek elég sűrűnek kell lennie. A dagasztás kézzel szükséges. Ez a tészta teljesen tapadásmentes, könnyen használható. Vigyázzon a szivacs konzisztenciájának konzisztenciájára. Az így kapott tésztát kissé meg kell párolni, gyűjtsük össze egy kis tálban, és hagyjuk a melegben kb. 3-4 órát. Az élesztő nedves környezetben jól növekszik, ezért egy tésztát egy nedves törölközővel ellátott tésztával kell lefednie. Kiveshet egy kanál a szobában, vagy egy meleg, már hûtõsütõt rakhat.

A következő szakasz

Ezután a teszt nagy részét 275 g-ot kell bevennilisztet, 2/3 teáskanál szárított élesztőt és keverje össze az összetevőket. A megadott időtartam (három-négy óra) után térjen vissza az opakra. A fő tömeg porózus szerkezete és egy kis hab a felszínen bizonyítja készenlétét.

A közepe közepén egy lyuk, adjunk hozzá 150ml kefiret, 7 g sót és 50 g cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a liszt és a száraz élesztő keverékét ehhez a kompozícióhoz. Keverjük össze minden összetevőt, amíg sima, ellenőrizve a konzisztencia a tészta. Nagyon sűrűnek, de nem merevnek kell lennie, akkor a kefiren lévő bagel kiderül, hogy nagyon puha. Ha úgy érzi, hogy nincs elegendő folyadék, és a tészta kiszárad, adjon hozzá egy kis fennmaradó kefírt vagy vizet. A gyúrást le kell fedni és 15 percig hagyni kell, hogy a nedvesség egyenletesen eloszolható legyen, és különleges glutént hozzon létre.

A hígított tésztát össze kell gyúrni2-3 perc. Ezután adjunk hozzá egy lágyított margarint vagy vajat, kb. 40 g. Jobb, ha olyan terméket használunk, amelynek zsírtartalma 82%. Ez szükséges a zsír- és vízvizsgálat helyes arányának megőrzéséhez, így a kefiren lévő süteményeket sózáskor nem szárítják. Adjunk vajat (margarin) apró adagokban, minden alkalommal, amikor összekeverjük a tésztát. Az összetevők összetételének különlegessége lehetővé teszi, hogy semleges ízű keveréket kapjunk, amelyben bármilyen tölteléket hozzáadhatunk édes vagy sós. Minden készítmény után az eredményül kapott masszát meleg helyre kell hagyni az erjesztéshez, így a térfogata megduplázódik. Megérkezett a tészta feküdt az asztalon, és különálló darabokra oszlott. Roll mindegyik kör alakjában. Ezután szeletekre vágják. Mindegyikben feküdt a töltelék. A termékek megcsavarása után. Vegyünk egy lapot sütéshez, fedjük le pergamen papírral vagy olajjal. Miután felhozta a főtt bageleket joghurtra. Főzzünk egy előmelegített sütőben körülbelül húsz percig.

Élesztő nélkül

Hogyan készítsek süteményt a joghurton élesztő nélkül? Most mondd meg. Először, a cukrot (5-7 asztali kanál) és 2 tojást behozzuk az olvadt és hűtött meleg állapotú margarinba (150 g). Ezt a tömeget jól össze kell keverni egy egységes készítményhez, csomók jelenléte nélkül. Ehhez 400 ml kefírt és 500 g lisztet adunk hozzá. A finomításhoz 1 teáskanál hidratált szódát (vagy sütőporot készítenek a tésztához). Ezután azonnal megkezdheti a dagasztást. A kefir ebben a főzési opcióban lehetővé teszi a teszt levegőn való ápolását anélkül, hogy az élesztőt használná. Idő, ez a módszer nem veszi teljesen, ellentétben az előzővel.

Bagel készítése

Attól függően, hogy milyen méretű a bagel, tenagy vagy kicsi darabokat alkotnak. Mindegyiket kerekíteni kell, a tészta szélét a középpontba kell vinni. Szerezzen az asztalra vagy a kezükbe gördült golyókat, hogy a felületük simasága legyen. A bagel készítéséhez a vizsgálatot háromszög alakúra kell hozni. Ez azt jelenti, hogy először ovális alakúak, majd az egyik, felső vagy alsó részei merőlegesek lesznek rá.

Van egy másik módja a bagel készítésének. Ehhez a tésztát nem darabokra osztották, hanem azonnal lapos, egyenletes körré tekerték. Ezután egy késsel ez a kör ágazatokra oszlik. Nem számít, hogy a formájuk nem azonos-e, sőt.

Minden szektorból vagy tésztából, csavarjonbagel. Annak érdekében, hogy levegőt és könnyű legyen, ne nyomja erősen a falakat összecsukáskor. A szélek egy kicsit a középpont felé mutatnak, és egy félhold alakot adnak. Annak érdekében, hogy a kefiren láthassa a valódi bageleket, a fénykép csatolva van a cikkhez.

töltelék

Kezdheti ezt a fajta túrót túrós, lekvárral,sűrített tej, lekvár, reszelt dió cukorral. Tól sós töltelék bagel népszerű kolbász, sajt, túró gyógynövények. Fontos figyelembe venni az ízét a töltelék, óvatosan hozzáadjuk a cukrot, ha összekeverjük a fő vizsgálat.

Az utolsó szakasz

Tegye a késztermékeket papírra sütéshez,enyhén porított liszttel, megfigyeljük a 2 cm közötti távolságot, és 1 órán át nedves törülközővel fedjük le. Így a zacskók mennyisége nőni fog, és még csodálatosabbá válik. Ahhoz, hogy arany színt kapjunk, zsírozza felfelé és oldalára egy megvert tojást, de vízzel is. Ezután mártással, szezámmaggal vagy diófélékkel szórjuk meg. Húzzon előmelegített sütőben (200-240 ° C) 20 percig. A kefiren lévő zacskó lehűtése után porcukorral megszórhatjuk. A recept szerint a termékek nagyon finomak és finomak.