Abkhazia Adjika

Abkhaz Adjika egy égő keverékforró bors, fűszerek, fokhagyma és só. Az eredeti fűszerezés kétféle - a piros és zöld forró bors. Számos fajtája van, amelyek különböző típusú fűszereket, dióféléket és friss fűszereket tartalmaznak. A hagyományos Abkhaz adzhika lapos köveken készül, lassan őrölve az összetevőket. Otthon az ízesítőt keverővel vagy húsdarálóval lehet készíteni. Az áruházak polcain megtalálható szinte mindenféle Adzhika semmi köze ehhez a fűszerezéshez. Az Abhazia Adjika egy nagyon vékony konzisztenciájú, hasonló a vajhoz. A fűszeres fűszeresség és égetés tökéletesen serkenti az étvágyat, és segít mindenfajta megbirkózni
megfázás.

Piros Adzhika az abháziai

A felkészüléshez forró csilló szükségespiros bors, 1 teáskanál koriander vetőmag, kapor, korsó és bazsalikom. Szüksége van egy nagy fej fokhagyma, só, és ha szükséges, dió. Friss vagy szárított paprikát kell tisztítani a lábszárból és magvakból, majd fűszerekkel és fokhagymával dörzsölni. Ez a legmegfelelőbb ez egy keverőgépben, de habarcsot is használhat. Ha hagyja a bors magját a fűszerezésben, akkor illóolajokat oszt ki, és Abkhazia Adjika sokkal élesebb lesz. A felkészített fűszerezéshez viszkozitást adhat hozzá apróra vágott dió, valamint friss fűszernövények: koriander, petrezselyem, bazsalikom és kapor. Kész Adzhika tárolt üvegtartályban hűvös helyen.

Zöld Adjika

Ez a fűszerpaprika forró borsot használZöld, fűszeres friss fűszernek van túlsúlya. A borsot kissé használják a zöldségekhez képest, így az adzsika nem olyan éles, mint a piros. Főzéshez 500 gramm különböző zöldséget (bazsalikom, sós, menta, koriander, kapor), 300 g zöld paprikát, fokhagymát, sót és száraz fűszereket kell szednie. A preparálás módja ugyanaz, mint a piros paprika adzhikáján. Ez a fűszerezés abháziai, szokásos, hogy töltse meg a tej és szolgálja a különböző sajtokat.

Száraz Adzhika Ahhyla

Ez a fűszerezés fűszeres száraz gyógynövények keveréke,amely hozzáadható hús- és halételhez, savanyúságokhoz, mártásokhoz és marinadákhoz. Ehhez szüksége van egy teáskanál chabera magra, görögszéna kékre, bazsalikomra, korianderre és kaporra. A fűszerezés során adjunk hozzá 50 gramm vörös őrölt borsot és sót ízlés szerint. A hagyományos Adzhika-tól eltérően, amely hasonlóan paszta, ez a fűszerezés teljesen megszárad.

Minden magot alaposan őröltek egy kávédarálóban vagyhabarcsot, majd hozzáadjuk az őrölt piros borsot és a sót. A száraz Adzhika Abházi fokhagyma fokhagymával kiegészíthető. Ebben az esetben a kész fűszer ízének sokszorosára nő. Ajánljuk a fűszerezést gumi kesztyűben, mivel a bors súlyos irritációt okozhat, és éghet, ha a bőrre kerül.

Az Adjika a télre is betakarítható. Ehhez 1,3 kg forró chili paprikát, 4-5 nagy fokhagymafejet, dióolajat, egyet
egy evőkanál só, kapor, koriander és chabera vetőmag. Vegye ki a borsot
vetőmagokat, majd többször megőrölte egy húsdarálóban egészen addig
homogén tömeg. Fokhagyma tört fokhagyma vagy turmixgép. csatlakozik
fokhagymát, borsot, őrölt fűszereket, jól keverjük össze, és ismét átmegyünk
húsdaráló. Ezután hozzáadjuk a dióolajat és a sót. Fűszerezés terjedt el
sterilizált edényeket és sötét, hűvös helyen tárolják. Ha nem áll rendelkezésre
vajat, egyszerűen helyettesíthető a dióval. Szükséges
körülbelül 200 g hámozott diót, csiszolni őket egy kávédarálóban vagy keverőben és
adjuk hozzá a teljes keverékhez. Az anyaolajat bármilyen növényi olajjal helyettesítheti, de
a fűszer ízlése ettől jelentősen romlik.