Manty: a recept könnyebb, mint amilyennek látszik

A Manty egy hagyományos étel a keleti konyha. Egy konkrét megvalósításban, különböző nevek alatt, akkor a konyhában szinte minden nép a déli és keleti Oroszország és még sokan mások, de a lényeg az összes közül az egyik - csomagolva egy vékony kovásztalan tészta lédús darált hús, párolt. A termékek és a főzési technikák kombinációja ízlésüket nem olyan, mint a vízben főtt ételek, például a gombócok - lédúsabbak és illatosabbak. A Mantas, melynek receptje évezredek óta ismert, zsíros húsból készülnek, leggyakrabban birka, de más esetekben sertéshús, sőt marhahús is megengedett. Csak a marhahús esetében jobb, ha zsemle vagy zsíros sertéshús mellett csavarja be a húsdarálót, és kövesse az alacsony zsírtartalmú marhahúsot. A húsnak feltétlenül zsírosnak kell lennie, mert szükséges ahhoz, hogy a csésze lédús legyen - ez nagyon fontos.

Tehát a kiválasztott húst el kell vágnirostokat hosszú darabokra és egy kevés fagyáspontra, majd apró darabokra aprítsuk. Ez is nagyon fontos - a darált köpenyek alapvetően különböznek az apróra vágott hústól. Továbbá, ahhoz, hogy a köpenyek lédúsak legyenek, sok húst kell hozzáadni a húshoz - szinte vagy akár magának a húsnak is. Néhány ember készít manti-t, amelynek receptje néha hasonlít a hasonló kínai ételekre: káposztát és finomra aprított, forralt vizet kevernek. Ez a kitűnő eredmény nemcsak hogy nagyon lédús, hanem rendkívül szokatlan ízt is ad, amiért nem lehet megérteni, hogy a káposztát főzötték. A hús és a zöldség aránya megegyezik - körülbelül 1: 1. Rendszerint fokhagymát adnak ezekhez a köpenyekhez, amelynek receptje a káposzta hozzáadását jelenti, bár leggyakrabban nincs benne a köpeny receptben. Más formájuk is lehet, és egyébként hívják őket, de az alapkoncepció megegyezik. A hagyományos köpenyekhez fűszereket, például fekete borsot, zirát és néha zöldséget használnak.

A köpenypróba receptje néhány esetben is használhatóesetek eltérnek. Hagyományosan két-három tojásból készül. Egy pohár vizet és lisztet - az összeget, amelyet általában két pohár vesz igénybe. Előfordul, hogy a tészta a gombócokat főtt a tej, és gyakran ez történik egyáltalán hozzáadása nélkül bármilyen folyadék: ebben az esetben kiderül, sűrűbb és rugalmas, de rosszabb öntött, de nagyobb mértékben biztosítja, hogy a sütés után gombóc érintetlen marad, és a legfinomabb húslevél benne marad. Ugyancsak vizsgáljuk, amely a néhány tojás és liszt, tökéletes abban az esetben kellene fagyasztani gombóc. Mivel ebben az esetben legalább kétszer kell főzni. A tésztát a gombócokat gyúrjuk sokáig, kb 20 percig, majd azonos mennyiségű kell feküdni liszt áztatott folyadékot, és ez lett rugalmasabb lesz.

Ezután tekintse a legnehezebb kérdést: hogyan készíts manta sugarakat. A látszólag bonyolultnak látszó formában nagyon egyszerűen történik. Vegyünk egy kis, valahol 50 gramm, egy darab tésztát, és kb. 1-2 mm vastagságig kanyarodjunk, és a kör átmérője kb. 12 centiméter legyen. A közepén olyan sok hús van elhelyezve, amely egy evőkanálba van helyezve, jó csúszdával. A kör további átlósan ellentétes részei a közepén húzódnak a hús fölött, és a maradék szélekkel is elkészülnek. Kiderült, hogy a közepén egy téglalap alakú boríték tűnt fel. A sarkok egymással párban vannak összekötve, és hagyományos alakú köpenyek készen állnak. Bizonyos esetekben, például pózokként, az alak kicsit más lesz: a tésztát a középső ráncok közé helyezzük, és közepén marad egy kis lyuk, és egyébként fokhagymával készülnek.

Főtt manti, recept a főzéshezAz apróra vágott húsok, néhány percnél hosszabbak, mint a darált húsból készültek. Egy tipikus tűzhelyre szerelt gőzhajóban a manta sugarakat körülbelül 7 percig darálják a maximális hőmennyiség és 10-15 hús esetén. Az elektromos gőzölőben az eljárás hosszú időt vesz igénybe, néha akár fél órát, vagy akár egy órát is. A fagyasztott köpenyt a szokásos módon kétszer kell főzni. A vízben fűszereket adhat hozzá - finom ízeket ad hozzá. A köpenyek készenléte ellenőrizhető a leves átlátszóságával, amely a bal lyukakon keresztül látható.