Túrós túrós tej: néhány egyszerű lehetőség

A túró egy hasznos és népszerű élelmiszer. Ezt alkalmazzák az eredeti formájában és összetevőként saláták és sütés. Vannak olyan kategóriák, akiknek a túró rendkívüli szükséglet, mint fehérje és nyomelemek forrása.

Ez a savanyú tejtermék bőségesMinden szupermarket polcán kínálják. Megteheti otthon, de szüksége van a tejes sajtra. Amit felkészítünk és hogyan használjuk fel, később tárgyaljuk a cikkben.

Beavatkozás nélkül

By the way, a legtöbb vidéki lakos a múltban ésmég azelőtt, hogy a századot megelőzően tésztát termeltek a tejből, anélkül, hogy bármit indítottak volna. Az egész folyamat természetes, természetes módon zajlott: a prokisaniya kezdeti termék (tej) a hőségben (például nyáron keltett kocsikat, télen - a tűzhely közelében). Azonban ez a módszer elég időigényes volt, és néha több napig volt szükséges a főzéshez. Ezért a modern körülmények között aktívan használják a túróval készült különleges kovászt.

Gyógyszertári lehetőség

Az egyik legegyszerűbb lehetőség a jó megszerzéséreaz erjedés egy gyógyszertárban vásárolja meg. Pepszin, renin, lactobacterin, bifidobacterin (kívánatos - ampullákban, de lehetséges porokban is). Ezeknek az anyagoknak a segítségével a túró meglehetősen egyszerű. A tejet behozzák a túró gyógyszertára (a dózisokat általában az utasításban jelzik), aminek következtében a melegített tej gyorsan lecsökken. A vastagot ezután visszahúzzuk a sajtra, és várni kell, amíg a savó megszárad. A túró készen áll. By the way, akkor használhatja főzéséhez a termék és a "borjú" oltóleves (vagy a növényi analóg). A tehenek ipari méretben készülnek tejtermékekben.

A termék előkészítéséhez meg kell melegíteni a savanykát egy vízfürdőben, mielőtt teljesen feltekerhető. Ugyanakkor a nyersanyagokat nem lehet összekeverni, de megpróbálják kiporálni.

citrom

"Gyors" túró nyerhető, és hagyományos közönséges citromlé (elég és a gyümölcs felénél). Tehát:

1. Melegítsük a tejet vízfürdőben kb. 70 fokig.
2. Aztán belépünk a tejes sajtra - citromlevet, és keverjük.
3. Hagyja a serpenyőt.
4. Óvatosan öntsük a kapott masszát gézbe.

A legfontosabb itt nem lemondanilé, így a végterméknek nincs jellemző íze utóíz. És melegítsd fel a tejet a legjobbnak egy párért, és ne forralj fel (de ha a csecsemőért főzöl, jobb, ha nem kockáztatod, és felforraljuk). Ha nem hozza a masszát meredek forralásra, akkor kíméletesebbé és intenzívebb ízűvé válik.

A hozam a túró - 400 gramm per liter (de sok múlik a zsírtartalom a kiindulási terméket, és a szezonban: a kevesebb hőt hozam).

Kefir és tejföl

Kezdőknek házi túró, akkora kefir használatához. Vegyük legalább a boltban, a legfontosabb az, hogy a lehető legfrissebb legyen. Fél pohár elég, és egy jó, hatékony kezdő túró kész!

A tejsav kalcium is hozzájárul a tej souringhez. Elég, hogy adjunk hozzá néhány grammot literenkénti nyersanyagokhoz.

De a tejföl jobb, ha nem veszi. Sok esetben létezik egy stabilizáló is, amely a tömeget egy igazi csókológá változtatja. Ha úgy döntött, hogy tejfölös sajttal készül, tegyen egy nagy kanál tejszínt egy liter zsíros tejhez: nincsenek felesleges anyagok.

Ecet, mint előkészítő túró

Itt van a recept tészta sajt ecettel:

1. Öt liter napi tej (az eredeti receptben - kecske) 50 gramm 9% -os ecetet kell venni.
2. Tej hozza a 80 fokot.
3. Távolítsa el a tűzhelyet, és öntsön ecetet, folyamatos kevergetéssel. A kiindulási termék gyorsan feltekercselt és pelyhekbe esik.
4. A serpenyőt le kell hűteni, és a masszát vissza kell dobni a gézre.

A végtermék kibocsátása - több mint kilogramm (a zsíros tehéntej kaphat egy kicsit többet).

Hogyan használjuk a túró kovászt: oktatás

Ebben az esetben kiváló zsemle sajtot kap:

1. Tej zsírtalanítani és pasztőrözni 70 fokban.
2. Hűtsük 30 ° C-ra.
3. Azáltal, hogy a starter, hogy a tej (a mi esetünkben - joghurtot vagy savanyú tej): 5% -a annak összegét.
4. Két órán át ugyanazon a hőmérsékleten ellenállunk (ne keverjük össze).
5. Adjunk hozzá 1 ml abomasumot a keverék literjéhez (még kevesebbet is). Alaposan gyúrjuk az egyenletes konzisztenciát.
6. Még jobb hatás elérése érdekében kis tömegű kalcium-kloridot adhat hozzá.
7. Clot tömeg vágás (kockák 10-15 mm) - ha túlnyúltak, savakká válhatnak, és nagyon puhaak lesznek. Ezután a szérum elválasztása nehéz.
8. 40 ° C-ra melegítünk. Ha a véralvadék még mindig savanyú, akkor ürítse fel a szérumot felére, és adjunk hozzá meleg, forralt vizet, majd folytatjuk a keverék melegítését.
9. Egyesítjük a savót és öblítjük a gabonát. Hűtsük 10-15 ° C-ra.
10. Keverjük össze enyhén sózott krémmel 10% -kal (só, hogy vegye a teljes tömeg 1% -át). A granulált túróréteg hozama 1 kg 5-7 liter sovány tejből.