Részletes recept a házi készítésű kenyérre

Talán a mi korunkban szinte az oroszok ötleteita népmesék valóra váltak, nem igaz? Érintette a kulináris. Végül is egy mágikus abrosz-szamobranka nem más, mint a modern technológiai csodák: multivarkerek, kenyérpirítók, nyomógépek, kenyérkészítők stb. Egyes eszközök használatával csak bizonyos összetevőket kell lefednie, és a kívánt módot kell választania. De a saját kezével készült étel finomabb és aromásabb. Ez különösen a kenyérre vonatkozik, amely mindig "érezte" a háziasszony gondjait és hangulatát. Sokféleképpen az eredmény az elkészítés módjától függ, amelynél jobb természetes termékek előállítása. Ez a cikk részletes receptet nyújt a kenyérre a kovászról, melyet a teljes szemek ősi módszere hoz. A termékek listáján nem találja az élesztőt, ezeket az erjesztett keverék helyettesíti, így a sült termékek különleges könnyedséget és egyedi ízlést nyújtanak. Házi készítésű kenyér több lépcsőben készül. Próbáld meg pontosan megfigyelni, különösen időben.

A kovás kenyér receptje: malát előállítása

1 nap. Vegyünk két maréknyi teljes búzát és az egész árpát, öntsünk egy 2 cm-nél nem rétegezett tartályba, és töltsük fel vízzel 1 napig. Ügyeljen arra, hogy a fedelet zárja.

2 nap. A duzzadt szemcsékkel csöpögtetjük le a vizet, és ráfeküzzön egy nedves ruhát. Hagyja állni 2 napig szobahőmérsékleten. A "fedő" szövetnek folyamatosan nedvesnek kell lennie.

3 nap. A gabona "kiment"! Nedves géz.

4 nap. Észre fogod venni a csíra zöld pontokat - csírákat. Tartsa nedves a ruhát.

5 nap. A zöld hajtások egyenlő hosszúságúak voltak a gabonával. Most keresse végig az egészet a húsdarálón keresztül. Öntsön vizet az aljáról.

A kovás kenyér receptje: az alapokat

6-7-8 nap. Egy csavart gabonában öntsön egy teljes művészt. l. fehér búzalisztet, és adjunk hozzá egy kis vizet. Keverjük össze a vastag "zabkását", amelyet egy nagyon lassú tűz után főzünk. A kapott keveréket egy másik edénybe helyezzük, és egy törülközővel lefedve elhagyjuk a vándort. A kifejezés végére buborékok jelenhetnek meg az indító felületén (vagy egy vékony felső kéreg alatt). Ez idő alatt nem kell keverni.

9. nap. Az indítótöltetben töltsön be 2 db teljes szelet. l. lisztet és keverés közben egy kis vizet. Vastag tésztát "palacsinta" öntsön az üvegbe, és hagyja az asztalon. Egy idő elteltével (2 és 10 óra között) a kovászt fel kell emelkednie. Keverjük össze, és tegyük a hűtőbe, hogy egy ruhával lefedjék.

A kovás kenyér receptje: dagasztós tészta és sütés

11:00. Az így kapott ferment a bankban a térfogat 2/3-át teszi ki. Félig öntsünk egy csészébe, és a többiet azonnal visszavágjuk a hűtőbe. Add hozzá 1 hiányos tsp. só, 1 dombos sz. l. cukrot és 1 csésze lisztet. Adjunk hozzá vizet a keverékhez, hogy folyadék legyen, és hagyjuk 6 órán keresztül fermentálódni.

17 óra. Az ínybe öntse a "szemmel" a lisztet, hogy vastag tésztát kapjon. Tegyen egy zsíros formába, és hagyja meleg helyen 1,5 órán át a "proofolás". Sütjük előmelegített sütőben 150 ° C-on kb. 20 percig. Ezután növelje a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és hagyja, hogy a tekercs 5-6 percig lehessen. A búzakenyér készen áll a kovászra! Hagyja, hogy egyik napról a másikra lehűljön egy fa deszkát, fedje le egy törülközővel, majd tegye egy tárolózsákba. Természetes és egyszerű (bár hosszú)!