Pilaf készítése: lépésről lépésre

A pilaf előkészítése különleges rituálé. Első pillantásra úgy tűnik, hogy nincs semmi különös ebben. De a valódi ismereteknek sok titka van, amelyek nélkül nem fognak jó üzbég pilau-t kapni. Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni ezt a közép-ázsiai ételeket, javasoljuk a következő recept használatát.

Plov: recept fotóval

Keleten a bárány nagyon népszerű. Ezért, hogy a megfelelő pilaf a legjobb választani ezt a fajta húst.

összetevők:

• hús bárány és hús bordás teljes tömege 1,5 kg;
• növényi olaj (jobb ha zsíros zsírt talál) - 350 gramm;
• sárgarépa (érett) 1 kg tömeggel;
• középső fej a hagymák - 3-4 db;
• fokhagyma - néhány közepes fej (2-3);
• chilis paprika - 2-3 db;
• zira, só (más íze tetszés szerint és ízlés szerint);
• 1 kg súlyú rizs (van egy különleges fajta "dev-zera", ha megtalálja, akkor használja, ha nem, akkor vegye a szokásos közepes szemcséket).

A ház pilaf előkészítése: lépésről lépésre

1. lépés

Vágjuk a birkahulladékot kockákra (1,5 x 1,5 cm). Csontok hússal, adjunk hozzá egy kis promarinovatsya-t. Bárány próbál választani egy fiatal, kis zsírtartalmú.

2. lépés

Ne becsülje alá a sárgarépát a pilafban. Ez az egyik fontos elem. Ügyeljen arra, hogy megfelelően vágja le. Ne használjon darálót vagy aprítót. Csak egy kés. Zavarja a zöldséget vékony csíkokba. A legjobb plov alkalmas érett (nem korai) gyökérnövények.

3. lépés

Öblítse le a rizst, öblítse le. A víz legyen tiszta és átlátszó. Miután áztatta a rizst meleg vízben. Melegítsük fel az üstöt. Állítsa be a tűz maximális szintjét. Vágott kis kocka zsírra, és tegye egy tartályba. Ebből zsírosodni kell. Távolítsa el a repedéseket (tökéletesek a vodkás snackek számára, ezért ne rohanjon megszabadulni tőlük). Ha nem találta meg a zsírt, könnyedén helyettesíthető egy jó olajellel, amelyet viszont fel kell melegíteni, mielőtt szürke homályba kerülne.

4. lépés

A pilaf elkészítése pörkölésből kezdődikvetőmagot. Gyorsan és magas hőmérsékleten tegye meg. Fordítsa a bordákat néhányszor. Amint aranyszínt kapnak - húzza ki, és tegye a tányérra. Hűtsük újra az olajat, és addig mentsük az apróra vágott vöröshagymát, amíg arany. És most csak a sörét sütjük.

5. lépés

Pörkölés előtt süsse meg a húst. Keverjük. Ezután öntsük rá a sárgarépát. Szint és hagyja néhány percig. Ezután keverjük és kb. 15 percig sütjük. Tegyen egy darab zirát. A sárgarépa lágy volt, és elment a pilaf aromájához - öntsön forró vizet. Az összegnek minden összetevőt 1,5 cm-re kell kiterjednie.

6. lépés

Folytatjuk a pilaf főzését. Most kapcsolja be a fokhagymát (először a felső héjakból kell megtisztítani). Ő és a pézsma keserű bors (opcionális), tedd át a teljes. A főzés után egyszerűen ki lehet dobni vagy megőrizni a kész edényt.

Tegye vissza a sült csontokat az üstbe. Várja meg a forrni és csökkentse a hőt. Főzzük a fedelet 40 percig nyitva. Miután elkészítette a maximális tüzet, sót. A levest enyhén sózzuk.

8. lépés

Most forgassa el a rizst. Hagyja le a vizet, és öntsön az üstbe. Sima és öntsünk egy liter forró vizet. Amint a folyadék forr, várjon, amíg félúton elpárolog, és csökkentse a hőt. Húzzon fel egy kis pilafot, növelje a hőt és várjon, amíg a rizs készen van.

9. lépés

A pilaf elkészítése majdnem teljes. Zárja le a fedelet üsttel, hagyja, hogy a rizs gőzölje, majd töltse fel a zira maradványait, majd fedje újra 10 percig, majd lazítsa meg a rizst, vegye le a borsot és a fokhagymát. Keverjük össze a pilafot, és helyezzük az edényre egy csúszdával. Bon appetit!