Rozmalt a kenyérkészítéshez

A konyhai eszközök fejlesztése nagyban megkönnyítette az életetmodern szakácsok és háziasszonyok. Ugyanakkor olyan eszközöket kezdtek megjelenni, amelyek különleges előkészítési technológiát és különleges receptet igényelnek. Például a rozskenyér, amelyben fermentált malátot adnak hozzá, olyan berendezésben, mint például péksütemény, az összetevők enyhén megváltozott arányával készül. Ez annak köszönhető, hogy a sütés folyamata automatikusan történik a keveréssel együtt. Ebben az esetben a szokásos tészta glutént tartalmaz, amely lehetővé teszi a szükséges konzisztencia gyors elérését. De a tészta, amely a maláta rozsot erjesztve és a lisztet hámozzák, teljesen eltérő szerkezettel rendelkezik, ami nagyon nehéz automatikusan keverni. Ezért kell finomítani ezeket a recepteket, adaptálva őket a modern háztartási készülékekhez.

A sütő kiválasztása

Emlékezzünk arra is, hogy minden vállalat,konyhai készülékek gyártásával foglalkozik, saját szerelési kritériumokkal és hőmérsékleti paraméterekkel rendelkezik. Ebben az esetben még az ugyanazon gyártótól származó különböző eszközök modellek is eltérhetnek jellemzőikben. Éppen ezért válasszon egy receptet minden egyes eszközre külön-külön. Az alábbiakban ismertetett kenyeret a Delfa DBM-938 pékségben sütjük.

Az összetevők

Az elkészítéshez szükség lesz:

- búzaliszt (második fokozat) - 500 gramm;

- rozs maláta - 35 gramm;

- rozs rozsliszt - 100 gramm;

- élesztő száraz - 1 teáskanál;

- só - 1 teáskanál;

- cukor - 1,5 evőkanál;

- melasz - 1 evőkanál;

- víz - 300 ml;

- kömény - 3 gramm;

A könyvjelző sorrendje

Amikor a tésztát kézzel készítik, a keverési sorrendetaz összetevők nem játszanak nagy szerepet, bár a szakácsok nem próbálnak olyan összetevőket keverni, mint a só, az élesztő és a rozmalt. Ilyen eszközként, mint péksüteményben, bizonyos termékeken kell elhelyezni a termékeket, mivel a gép megfelelően felkészíti a tésztát a megadott időre. Nem kell ellenőrizni. Először kis mennyiségű vizet öntünk a tartályba, amelyben a só feloldódik. Ezután adjunk hozzá búzalisztet. Elkészült a cukorral, ami egy kicsit keveredett. Ezt követően tegye fel a rozmaltot, a melaszot és a hámozott lisztet. Ezután az élesztőt lefedik, és vizet öntünk.

sütés

Miután az összes komponenst elhelyeztük aeszköz, az első számú üzemmódot állítja elő, a szabványos sütéshez. Válasszon egy programot kéregre is, és a tömeg 700 grammra van beállítva. Ezután nyomja meg a "start" gombot.

adalékok

Egy bizonyos idő elteltével a sütő adjelet. Ezen a ponton meg kell tenni a köménymagot. Ha a tészta színe nagyon könnyű, hozzá lehet adni a rozmaltot, de csak kis mennyiségben. Ezután a készülék zárva van, és várja a folyamat végét.

kéreg

Ha sütés után megkapja a kenyeret, akkor a kéreg kemény és ropogós lesz. Ha azonban nem veszi ki azonnal, de hagyja legalább húsz percig állni, akkor levegőn és puha lesz.

ajánlások:

1. A lisztet meg kell szitálni.

2. A vizet szobahőmérsékleten kell használni.

3. Köményvel együtt korianderet is használhat.