Az ünnep elengedhetetlen jellemzője egy üveg pezsgő.

Ez hagyomány, hogy ünnepelje az ünnepeket zajoscég. És az egyik fő, az Új Évet nem lehet elképzelni pezsgő nélkül. Éjfélkor, a csengő óra alatt, egy üveg pezsgőt üdvözöl, bejelentve a jövő év elejét. Minden új üzletet egy pohár ünnepi ital együtt tart. A Champagne szerencsét hoz, hajókat küld. Egy új család születése Mendelssohn menet közben és pezsgőfúvással történik. Csillogó italt fogyasztva senki sem gondolja, mikor és mikor megjelent az első pezsgő.

A pezsgő hazája a tartományChampagne, Franciaországban található. A szőlő bor kísérletezésével, kettős erjedésen keresztül új receptet lehetett szerezni szénsavas ital készítéséhez. Az italt vastag üveggel palackozották, tömve lezárva parafa dugóval. Champagne-t hívtak annak a területnek a tiszteletére, amelyben megkapták. Ez az ital gyorsan népszerűvé vált Franciaországban. A drága bor a luxus jele volt. Egy üveg pezsgőt csodálatos ajándéknak tekintettek.

Köszönhetően hatalmas népszerűségének, pezsgőneknemcsak Franciaországban kezdtek termelni. Olasz, spanyol és orosz borászok felgyorsították a habzóbor termelését. Ez a módszer a bort erjeszteni speciális tartályokban. A pezsgő ital egy hónapon belül készen áll a használatra.

Öntsük a bort a palackokba. A pezsgő standard mérete 750 ml. A második típusú, 1,5 literes kapacitást általában magnumnak nevezik. Ezt a kapacitást jobbnak tartják.

A legelterjedtebb egy üveg pezsgő. Ez azonban nem zárja ki annak lehetőségét, hogy más konténerek mennyisége is használható egy pezsgő ital palackozására.

Az úgynevezett negyedekben (187,5 vagy 200 ml)palackozott pezsgő a légitársaságok és az éjszakai szórakozás. Az éttermek esetében 375 ml kényelmes kapacitásnak számít. Van egy másik, kevésbé gyakori csomagolás a pezsgőborok számára. Tehát a legnagyobb üveg pezsgő harminc literes. Tartalmaz negyven standard palack pezsgőt.

Az ital a palackban nyomás alatt van. Ezt a feltételt figyelembe kell venni a borkészítés során. A fogyasztás előtti nyomás csökkentése érdekében a pezsgőüveget lehűtik. Ne rázza meg, különben a dugó kinyitása után kifolyik a palackból, és a tartalma kiönti a szökőkutat. Ilyen hatás elkerülése érdekében a szénsavas ital lassan kinyílik. Tartsa a parafa kézzel, fokozatosan lazítsa meg a fém bilincset. Miután puha pamutot bocsátott ki, a parafa elhagyja az üveget. A pezsgő borokat magas borszemüvegekbe dobja azonnal a knockout után.

A legfontosabb mutató, amely meghatározza a bor ízét -ez a cukortartalom. Tartalma százalékarányától függően a pezsgő borok száraz, félszáraz, édes és félédes fajtákra oszthatók. Minden típusú pezsgő italnak saját tulajdonságai vannak. A száraz borokat általában étkezés előtt fogyasztják. Egy üveg pezsgő félszáraz fajtát tökéletesen ötvöz a hús- és halételekkel. A félédes és édes bor tökéletesen kiegészíti a desszertet.