A mustárban lévő makréla receptje: a hal és a sózásra vonatkozó utasítások

A népszerűség Oroszországban, sózott makréla,talán csak a heringre. Ez nem meglepő, a makréla (nyugati makréla név) egyesíti a kiváló íz, hasznos, és megfizethető áron. Sajnos, a törekvés a könnyű pénz, néhány gátlástalan gyártó eltérni az állam, a sózás halak vannak, a legjobb, bántalmazott növényi olaj és a cukor, és a legrosszabb esetben - kifogásolható halak és megkérdőjelezhető adalékanyagok.

Ezért egyre több ember szeret sós halatfüggetlenül. Így felelősek a termékek és a gyártási technológia minőségéért. Recept makrélát mustár töltés - élénk példa arra, hogyan lehet anélkül, hogy a szóváltás és többletköltségek belemerül a csodálatos étel.

A makréla kalóriája és méltósága

Jelentős zsírtartalommal (13 gramm / 100 gramm)hal) makréla alacsony a kalória. Attól függően, hogy az összeg a vajat és a cukrot a savanyú, a kalória-tartalma között változik 160-220 kcal 100 g Továbbá, makréla egyik forrása a vitaminok (A, C, E és B csoport), zsírsavak, és ami a legfontosabb - kiváló halolaj , amely hasznos a felnőttek és különösen a gyermekek számára a növekedés időszakában. Halolaj gyógyszertárakban nem nagyon finom, a gyerekek kezeli őt negatívan, így a recept makrélát mustár töltelék nem csak egy útmutató, hogy főzés ízletes ételek, hanem úgy botrányok és hízelgő a gyermek kitöltése szükséges a halolaj.

Halválasztás

Mi jobb félkész termékeket vásárolni? Mielőtt valóságos receptet készít a makréla szedéséhez a mustárban, önnek kell választania a megfelelő halat. Néhány egyszerű szabály segít elkerülni az elkényeztetett halak eladók és csalódások trükkjeit:

1. Szükség van szippantani. Ez a tanács nyilvánvalónak tűnik, de sokan elhanyagolják, és még a fagyasztott halakban is nehéz elrejteni a kellemetlen szagot.
2. A szem vizsgálata. A minőségi halakban a szemek nedvesek, konvexek és természetes megjelenésűek. Megnyomott szemek - a fagyasztás / kiolvasztás több ciklusának jelzése.
3. Ellenőrizze a hasított test állapotát. A makréla testének és bőrének nem szabad nyilvánvaló hibája; foltok, különösen sárga, az eladók gyakran adnak zsírt; az áttörések, amelyek a halványodást és az elhullott halat jelzik. A friss halak bőre nedvesen ragyog, rugalmas és nem nyálkás.
4. Kopoltyúk - a halak minőségének megbízható mutatója. A friss és egészséges makrélaben tiszta, normális szagú, rózsaszín vagy piros színű. Az eladók gyakran fejet nem tartalmazó tetemeket árulnak, így a vevő nem látja a kopoltyúk állapotát.
5. Ha minden lépés befejeződött, de végrehajtásakorrecept a makrélaben a mustár öntésében, hirtelen kiderül, hogy a filé túl könnyen elválik a csontoktól, így az eladó még mindig sikerült csúsztatni a rossz halat. Csak akkor kell összeegyeztetni a kudarcot, és kidobni egy veszélyes terméket, semmilyen esetben nem veszélyezteti az egészséget.

Makréla mustárban öntünk - recept fotóval

A makréla sózva egészben vagy adagolt szeletekkel, a sózási folyamat nem változik ettől. A mustár töltelék makréla receptje egyszerű, és a következő lépéseket tartalmazza:

1. Jégmentesítő. Szükség esetén először a halat felengedik. Kívánatos, hogy ezt óvatosan, hogy van, tegye a tetemet az edényt, és hagyjuk a hűtőben, úgy, hogy fokozatosan felengedett. Azokban az esetekben azonban, ahol nincs sok idő, a makréla hideg, tiszta vízbe kerülhet. Pár óra alatt készen áll a pácolásra.
2. Hal előkészítése. A hasított testet kiszagasztották, megtisztították a belek és a bőrt. A fej elvágása, vagy sem, egyéni választás. Néhány ínyenc a finom csemegét tekintik a halakra.

Maga a folyamat így néz ki:

1. Pác. Egy liter hal 1 liter vizet, 2 evőkanál száraz mustárt, 1 evőkanál sót, felsőtestet, cukrot ízlés szerint forralnak, és hozzáadásra kerülnek a kedvenc fűszerek. Koriander, babérlevél, paprika, szegfűszeg keveréke lehet.
2. Sózás. Makréla helyezzük tartályba sózás (üvegedénybe, fazék, korsó), öntsük a pác a halat lehűtjük, és tegye hűvös helyre egy nap, időről időre rázás mustár egyenletesen oszlik el a tetemet.

A sózott makréla tárolása mustár öntésben

A recept magában foglalja nemcsak a folyamatotfőzés, hanem olyan technikák is, amelyek lehetővé teszik a termék hosszabb tárolását. A halakat öt napig lehet tárolni egy sós vízben, amelyben sózott. És annál több só a marinádban, annál hosszabb ideig tárolják a makréla. Az eltarthatóság növelése érdekében a hal teljesen elárasztja a napraforgót vagy az olívaolajat.