Tatár a tonhalból: egyszerűen főzünk!

Nos, először is érdemes rögtön megjegyeznifogkő - nem csak a jól ismert és értékesített minden szupermarketben mártással ma. Ez arra utal, hogy a szósz Tatár (francia konyha): Hard-főtt tojássárgáját, metélőhagyma, vaj sovány (talán, és az uborka és fűszernövények), ahol hagyományos hal-és húsételek. Tartare - ez is egy jó második majdnem főtt étel nyers hús vagy hal. Tuna fogkő - még egy étel, hanem olyan módszer, amely lehetővé teszi, hogy adja ki a hal az asztalra nyers. És ő is utal a francia konyha. Nézzük részletesebben néhány receptet az előkészítéshez.

Tatár tatár

Ez az egyetlen lehetőség, amikor a szószugyanaz a név ugyanabból az edényből. Egy ilyen "majonéz" szakács Franciaországban, miután úgy gondolt, hogy különleges módon főzött nyers húst vagy tenger gyümölcseit öltözik. Addig ez az élelmiszer semmiképpen sem Gallikus, és annak etimológiája és eredete egyértelműen tatár gyökereket mutat. És főtt főleg nyers hús - marhahús vagy lóhús. És már Franciaországban, a legenda szerint, feltalálta, hogy halból (vagy tenger gyümölcseiből) főzzük, még nyers formában is. Ez az új kép a part menti területekhez kapcsolódott, ahol a haltermékek bőségesek voltak. Ily módon a nomádok ételének ínyenc ízekké váltak - igazi ínyencek, akik magas minőségűek. A francia szakácsok számára oly jellemző öltözékek és szószok nem mentek keresztül (például a tartármártás már ipari termelésre kerül, és szinte nemzeti büszkeség). A tatár a tonhalból, a lazacból és más halfajokból nyerte el a finom öltözõk szívét. És nem csak Franciaországban, hanem a világon. Ilyen például egy vizuális segédeszköz, amely egy teljesen szerény kisétel finomságává alakul át.

Tatár a tonhalból. Recept avokádóval

Szükségünk van: filé tonhal - körülbelül egy font, két édes paprika bolgár, egy avokádó, egy csokor zöldhagymát (100 g hozzávetőlegesen), egy csomó koriander, pár mentalevél, fél lime, egy-két evőkanál olívaolaj, fűszerek és tengeri só.

előkészítés

Az edényt nagyon egyszerűen és gyorsan készítjük el. A tonhal finoman kockákra vágott (nagy húsdarálóval vághat). Szintén bors és avokádó cellulóz. Mindegyiket egy tálba öntötték, és alaposan összekeverték, de anélkül, hogy túlságosan buzgónk lennének, hogy ezt az egészet ne zavarják. A zöldeket egészben apróra kell vágni, és hozzá kell adni az előzetesen elkészített tömeghez. Az ételeket lime-levével öntik, és a gyümölcsök fele kihúzva. Az avokádóból készült tatár-tonhal majdnem készen áll. Ha az edény túl friss, akkor még hozzáadhatja a lime, a borsot, a sót - saját ötleteinek megfelelően. És nyújtsd be az asztalra egy tányéron, amelyet gyógynövényekkel rendeztek. Az étel azonos mártással történő ételének elkészítéséhez, amelyet saját kezűleg is elkészíthetünk (itt erről beszélünk).

Hasznos tanácsok a hostesshez

By the way, ha a közelben (vagy a közeljövőbenszupermarket) nincs mész és avokádó, akkor az összetevők helyettesíthetők - vagy - citrommal és friss uborkával. A tengeri só a szokásos kőből. Ennek ízlése természetesen kicsit megváltozik, de az edény teljesen megőrzi eredetiségét és csípését.

Tatár tonhal

Töltsön egy font tonhalfilmet, ötven pisztáciás grammot, egy kis kapribert, egy paradicsomos szárítást, egy citromot, egy kevés kanócot (több kívánatos - olíva), sóspaprikát.

előkészítés

A tonhalfilmet finom kockákra vágják, dehogy a zabkása ne formálódjon. A kulináris habarcsban rázzuk a pisztáciát, hámozva. Préseljük a citromlevet, és hozzáadunk borsot és sót. Oltatunk olívaolajat. A paradicsomot és a kapribit apró kockákra vágják. Minden összetevőt megfelelő kapacitással és kevert állapotban helyeznek el. Brikettekké alakítjuk, és egy zöldellel díszített lemezre rakjuk őket.

A lazac a tonhal helyett

Néha még a modern halpálcákon isüzletek, ritkán találnak friss tonhalat. Az ár (különösen akkor, ha az Atlanti-óceánról beszélünk) sokkal kellemesebb kívánnivalót hagy maga után. Sokkal jobban megfizethető, enyhén sózott lazac, amelyből jó tatár is készíthető. Az összes összetevőt a második recepthez hasonlóan hagyhatjuk. De a tonhalat lazacra cseréljük. Azt is apróra vágják, de nem ropogósak és keverik az eredeti receptet a többi összetevővel. Ezután terjedt el a tömeg kis formákra és - fél órára a hűtőbe. Időközben kivághatja a fekete kenyeret a fekete kenyérből, hogy megegyezzen a formák méretével. A hűtés a hűtőben (ebben az időben, a kis súly és megragad Harden) - viszont a formából súlya fogkő darab kenyeret, és olyan fűszeres szolgálja.

mártás

Egyes szakácsok ezt helyesen hiszika fő dolog az edényben a mártás. Az ízesítő mártás is egyszerűen előkészíthető. Take 2 főtt és 1 nyers tojássárgája, fél csésze olívaolaj, egy csomó zöld hagyma, néhány gerezd fokhagyma, néhány olajbogyó, kimagozott, pácolt uborka, fél citrom leve (vagy lime), bors. Mindezt keverőbe keverik, és diszkrecionálisan megoldják. Tálalónként szolgálunk a tonhalból készült haltartárral egy külön tálban.