Croissants - francia ékezetes recept

Minden országban van egy étel, ami szó szerintösszefonódik a hatalom történetében. És most bizalommal mondhatjuk, hogy Franciaország elsősorban croissant. A készítmény receptje mindenki számára ismert. De itt van az eredmény, hogy mindenki kiderül. Mind a képességek, mind az inspiráció érinti.

Croissantok, amelyek receptjét megnyitja,nagyon nehéz egy utcai ember számára. De minden születik, és csak akkor kapja meg, ha megpróbálja létrehozni. Érdemes összpontosítani a következő kulináris küzdelem bizonyos aspektusaira. Először is, ez elég fáradságos folyamat a teszt elkészítéséhez. Másodszor, kissé kifeszített időben (nem kevesebb, mint 4 óra), a termékek a legmagasabb minőségűek, ezért a búzalisztnek feltétlenül a legmagasabb minőségűnek kell lennie. A zsírbázis csak vaj, nem margarin, és nem tartalmaz növényi adalékanyagokat, és legalább 72,5% zsírt tartalmaz. Ezért próbáljuk meg croissant sütni. Az elkészítési recept és az összetevők tartalma az alábbiakban található.

A tészta elkészítéséhez helyesen kell eljárnikiszámítja az időt. Ha korán reggel elindul, akkor a francia croissant délután délután lesz az asztalnál. Ha valódi párizsi érzést szeretne érezni, és azt képzelheti, hogy Montmartre kávét fogyaszt, akkor este elkészítheti a tésztát. Ehhez szüksége van: búzaliszt - kb. 0,5 kg, tojás - 2 darab, vaj - 350 gramm, cukor -1 üveg, édes pék élesztő (friss) - 15-20 gramm, pasztőrözött tej - 200 gramm, héj.

Finom és ropogós croissant készítéséhez,A recept a következő eljárást követi: a lisztet finomszemű szitán szitálják a munkafelületre. A tejet kb 40 ° C-ra melegítsük fel, oldjuk fel a cukrot és friss élesztőt sütünk villával, majd ezt a tömeget a gáztűzhely közelében helyezzük el. 20 perc múlva kezdjük erjedni az élesztőt a lisztbe, hozzáadjuk a sót, habverővel keverjük össze, körülbelül 100 gramm vajjal és citrommal. Jó dörzsölni a tésztát, hogy ne ragaszkodjon a kezéhez. Úgy kell vezetnie, hogy az asztalra dobjon. Formálja a labdát, és hagyja meleg helyen legalább 40 percig feloldódni.

Ebben az időben fel kell készülnietészta vaj. Az asztalra eloszlattuk az élelmiszer-filmet, és 1,5-2 centiméteres olajréteggel gráttattuk a durva rántást. Fedje le egy élelmiszer-fóliával és 1 cm vastag olajjal kenje be, és helyezze a fagyasztóba 17-20 percig.

A melegben lévő tészta közeledett, meg kell lógatni ésAz asztalon egy gördülőcsappal, mint egy A3 méretű lap kijönni. A közepén egy hűtött tehénvaj filmét állították ki. Vágja a tészta közepét és a simító simító széleit, és tegye meg ugyanezt a felső és az alsó szélekkel is. Most egy görgős rúddal ez a réteg hosszú, legfeljebb 1 cm vastagságú, a közepétől a széleinél jobbra kordulni, amely enyhébb lesz, és megakadályozza a tésztát.

Croissants, melynek receptjét fontolgatjuk,szokatlanul ízletes. De a teszteléshez a következőket kell tenned: háromszor hajtsa a tésztát, fedje le egy filmet vagy pergamenet, és helyezze a hűtőbe 25-40 percig. Egy idő után, húzza ki a réteget a hosszúságban, és ismét elvégezni a hármas hozzáadást, helyezze a hideg. Ezt a manipulációsorozatot legalább ötször kell végrehajtani. Ezután a tésztatekercset egy gördülőcsappal tekercseljük 4-6 mm vastagságú lemez formájában. Vágja nagyjából egyforma hosszúságú háromszögekre. Mindegyiküket az alapon középre vágják. Ebből az oldalról dobja el a háromszög flagellumot. Kanyar, félhold alakú.

Croissants, amelynek receptje magában foglalja a folyamatotsütés, növényi olajjal zsírozott pergamentpapírra, 12-17 percig hagyjuk a zsemleket feloldani. A sütőben állítsa be a hőmérsékletet 180-185 ° C-on. Sütjük 30 percig, amíg aranybarna. Hagyja hagyni a süteményt 10 percen belül, majd vegye be. Megszórjuk porcukorral. A croissant készítése otthon befejeződött. Tálaljuk ezeket a bageleket kávétejmel vagy meleg tejjel.