Pácolt paradicsom citromsavval. A főzés receptje

A paradicsom citromsavval betakaríthatókülönböző módon. Ebben a cikkben bemutatunk kétféle módszert arra, hogy finom házi készítésű snacket készítsünk. Az egyik közülük az egész paradicsom használata, a másik pedig a vágás.

Lépésenkénti recept a citromsav paradicsomra

A recept szerint elkészített előétel nagyon ízletes és aromás. A pácolt paradicsom kellemes édes ízű, enyhe savanyúsággal, és a sós vizet csészékkel lehet elfogyasztani.

Miután egyszer már kóstolt a marinált paradicsom citromsavval, soha többé nem főzheti asztali ecettel.

Tehát egy finom házi készítésű snack elkészítéséhez szükségünk van a következő összetevőkre:

• a paradicsom kis méretű - kb. 3-5 kg ​​(annyi, mint egy három literes edénybe);
• cukorrépa - 4-5 nagy kanál;
• só finom - 3 desszert kanál;
• citromsav - 2 kis kanál;
• fokhagymás fogkefe - 6-8 db nagydarab;
• borsos illatos borsó - 10 db.

Összetevők és ételek elkészítése

Mielőtt paradicsomot készítenénk citromsavvala télre megfelelően kell feldolgozni. Az azonos méretű kis paradicsomokat alaposan megmossák és szárítják. Szintén külön tisztítsuk meg a friss fokhagyma gerezdéket, és dörzsölje őket egy kis rácsra. Ezután indítsa el a csomagolást. Mint ő, úgy döntöttünk, hogy egy három literes üvegedényt használunk. Alaposan mossuk szódabikarbónával és óvatosan sterilizáljuk a gőz fölött. Ami az ón fedelét illeti, egyszerűen egy tál vizet főznek.

A tuskó kialakítása és a sóoldat elkészítése

A citromsavas paradicsom nagyon finom. De ez csak akkor van, ha helyesen pácolták őket.

Miután a fő összetevőt feldolgozták, sűrűn csomagolták elő sterilezett edénybe. Ugyanakkor győződjön meg róla, hogy a paradicsom nem szünetel.

Miután a fazék tele paradicsommal tölti meg, meredek forrásban lévő vízzel öntjük, és ebben a formában ¼ óráig hagyjuk.

Az idő elteltével az összes folyadékot egy nagy serpenyőbe öntjük és kályhára helyezzük. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá cukorrépa, asztali só és citromsav hozzáadásával.

A fűszerek feloldása után újra felöntjük a kész pácolt anyagot.zöldséggel (egészen a tetejéig), ahol előzőleg hozzáadott fokhagymás paprikát és paprikás borsot kaptak. Ezután a tartály feltekercselt, és azonnal felfelé fordul.

Miután a munkadarabot vastag fedőlapon csomagolják, egy napig ebben a állapotban tartják. Ezután a citromsavas pácolt paradicsomot eltávolítják a pincébe.

Vegetáriánus ételeket szolgálnak fel az asztalnállehetőleg egy hónap és egy fél elteltével. Ez idő alatt a citromsavas paradicsom jól marinált, nagyon lédús és ízletes lesz. Alkoholtartalmú italokkal és bármilyen forró ételgel fogyaszthatja őket. Például egy ízletes vacsora készül, amely gombás burgonyával, friss fűszernövényekkel és házi marinadákkal rendelkezik.

A paradicsomot citromsavval vágjuk

A vágott paradicsom sokkal gyorsabban marinál, mint az egész. Az ilyen zöldségek betakarítása azonban sokkal hosszabb.

Tehát hogyan lehet felismerni a citromsav paradicsom receptjét? Ehhez szükségünk van:

• minden méretű paradicsom édes - kb. 4-5 kg ​​(annyira, mint egy három literes edénybe);
• cukorrépa - 4-5 nagy kanál;
• só finom - 3 desszert kanál;
• citromsav - 2 kis kanál;
• fokhagymás fogkefe - 3 db nagydarab;
• borsos illatos borsó - 5 db;
• babérlevél, kapros esernyők, ribizli levelek, cseresznye és torma - add hozzá a kedvéhez.

Az összetevők előkészítése

Mielőtt paradicsomot készítesz citrommalsavakat a télen, megfelelően feldolgozni kell őket. A zöldségeket alaposan megmossák, szárítják és félig vágják. A fokhagymás szegfűszegeket is külön tisztítják. A babérnal, napraforgóolaj, ribizli levelek, cseresznye és torma esernyőkkel együtt megfelelően öblítik és forrázzák a meredek forrásban lévő vizet.

Sós vizet készítünk

A paradicsom citromsavval kiderültamennyire csak lehet ízletes, külön kell készítenünk sós vizet. Az ivóvizet erősen forraltuk, majd cukorrépa-cukrot és kis sót adtunk hozzá. Az összetevők feloldása után a pácolt anyagot levesszük a lemezről, a citromsavat jól öntjük és jól összekeverjük.

Hogyan készítsünk egy üveget és sterilezzük egy lemezre?

A paradicsomot citromsavval kell kialakítaniegy három literes edényben. Előre sterilizálták, majd elterjesztették a borsot, a fekete borsot, az egész fokhagymát, a babérlevelet, a napraforgó-napernyőt, a ribizli leveleket, a cseresznyét és a tormát. Ezután a tartályt szeletelt paradicsomokkal töltötték, és forró marinadára öntötték.

A konzervdoboz fedele egy ón fedelévelEgy mély serpenyőben vízzel (úgy, hogy a folyadék eléri a vállát) és tegye a tűzhelyre. Forralás után az előformát ¼ órán keresztül sterilizálják. Ezután a konténert a paradicsommal kivesszük és feltekerjük. Ha a tartályban lévő folyadék mennyisége csökken, akkor hozzá kell adni a forró vízhez.

Miután feltekeredett paradicsommal főtt fedéllel, a sajátforduljon fejjel lefelé. Ugyanakkor győződjön meg róla, hogy buborékok nem keletkeznek a palackban. Ha levegő jut be, akkor a fedél nem illeszkedik szorosan. Ebben az esetben el kell távolítani, és egy másik felhasználni.

Hogyan kell tárolni és használni?

A tartósított paradicsomot szobahőmérsékleten hagyta ela hőmérséklet a nap folyamán, azokat eltávolítják a hűvös helyiségbe. Az ilyen üres helyeket a melegben nem ajánlott, mert ebben az esetben "felrobbanhatnak".

Egyél szeletelt paradicsommal, pácoltcitromsav, csak 3-4 hét után. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a paradicsom teljesen áztassa a sós lében, ízletesek és aromásak lettek.

Serving paradicsom marinád lehet bármelyelső vagy második tanfolyam. Ehhez a zöldségeket egy kis kremanka-ban terítik fel, és a sóoldatot üvegbe öntik. Az ilyen snack-et az étkezőasztalhoz kívánatos hűtött állapotban kívánatos.

Egy nyitott üvegedényt vágott paradicsommal kell tartani a hűtőszekrényben legfeljebb 1,5-2 hónapig, különben a szerszámot borítják.