Hogyan főzni mártott tojást

A tojásmártott utal a francia konyha és ahagyományosan reggelire szolgált. Az eredeti csésze létrehozásának nehézsége az, hogy a tojást a héj nélkül főzzük, megtartva alakját. A tojássárgája krémes konzisztenciát vált ki, és a finom fehérje olyan, mint a virágszirmok.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a tojást felszeletelték csak egy étteremben lehet kipróbálni. Azonban, pontosan követik a szabályokat, minden háziasszony képes erre a szakácsra készíteni.

Tehát, hogyan kell főzni egy mártott tojást?

A tojások frissessége az első dolog, amit tudni kell,kezdeni, hogy hozzon létre egy tálat. Csak a legfrissebb tojások alkalmasak a főzésre, legfeljebb négy napig tarthatnak, különben vízbe merülve elszóródnak. És ha a tojások túl frissek, akkor a fehérje erősen megszilárdul a tojássárgában.

Ha a tojások frissességét nem lehetett meghatározni,adj hozzá egy kis ecetet a vízhez (1 evőkanál 1 literenként), ez segít megőrizni az alakot. Ha a tojás nem elég friss, 10 másodpercig forraljuk fel a héjba egy kis tüzet.

A második kötelező szabály - a vizet nem lehet erőteljes forralni, csak kis buborékok megjelenéséig. Az egész főzés során az ilyen buborékokat az edény aljára és falaira kell tárolni.

A tojás mártással való elkészítéséhez szüksége leszegy elég nagy edény vastag falakkal és széles aljjal. Az edényeket 5-6 cm-es vízzel kell tölteni, és gyenge tűzre kell helyezni. A vizet a buborékok megjelenéséig melegítik.

Két lehetőség van: hogyan forraljuk fel a tojást,megtörjük a tojást közvetlenül a vízbe, vagy először a tálba, ahonnan egyenletesen csúsztatható a folyadékba. Fontos, hogy azonnal ellenőrizze, hogy a tojás az edények aljára szorul.

A siker legfontosabb garanciája a bemerítési folyamat pontossága. Használhatja az egyik szakács ravaszságát - erőteljesen keverje össze a vizet és csökkentse a tojást a kapott tölcsérbe.

A tojás sikeres beoltása után az edényeket fedővel kell lefedni és néhány percig tűzön tartani. Ezután távolítsa el a tálat a tűzről, és egy ideig hagyja el a tojást a vízben, optimálisan 10 percig.

A pirított tojások meghatározása egy másikA szakács ügyességi ellenőrzése. Az ideálisan elkészített edényt krémes tojássárgája és gyengéd, de határozott fehérje jellemzi. A tojás kb. 4 percen belül eléri ezt az állapotot.

Ha biztos benne, hogy a tojás már kész,akkor azt vízzel kell eltávolítani egy zaj segítségével, amelyet rövid időn keresztül egy papírtörölközőre kell helyezni, hogy a szemüveg felesleges legyen. A pirított tojás megfelelő formája ovális, míg a tojássárgája teljesen fehérített.

Az asztalhoz a mártott tojást azonnal kell kiszolgálni, nemlehetővé téve, hogy felhíguljon. Ha szükség van egy edény előkészítésére, hagyja, hogy a kész tojások hideg vízben feküdjenek egy bizonyos ideig, és tálalás előtt melegítsék fel őket meleg vízben.

Beszélgetés arról, hogyan forraljuk fel a tojást, amit megmártunka tulajdonos képes lesz megosztani a saját preferenciáit. Például a víz sikeresen helyettesíthető tejjel, leveszel és borral. A klasszikus recept nem jelenti a só hozzáadása sütés közben, mivel ez megvédi a fehérjét. És mégis, a sót néha használják a tojás ízének javítására.

Az ételek kiválasztása a poached egg segítségével nagyonváltozatos. Nemcsak az asztalra lehet szolgálni, mint önálló edényt, de más alapanyagok alapjává is válhatnak, például - a Benedek-tojások, amelyeket reggelire is felszolgálhatnak. A mártott tojás kiválóan alkalmas levesek és levesek hozzáadására. Ezzel megkapja az ízletes és eredeti szendvicset is. A sült tojás harmonikusan illeszkedik a salátába.

Most már tudod, hogyan kell főzni a mártott tojásokat, hogy mindenki boldog és teljes legyen, és később megkérte, hogy ismételje meg ezt az ételet. Bon appetit!