Azt mondják a balzsamecettel, hogy nagyon drága ...

Ha figyelembe vesszük az olasz konyhátAz etnikai és kulturális jelenséget elsõsorban a látszólagos egyszerûség érinti. Az összetevők általában a leggyakoribbak, legalábbis az Apennin-félsziget természete szempontjából. Liszt, olajbogyó, hús, zöldség, gyógynövények - ezek az olasz ételek elkészítése és fogyasztása ízének és hasznosságának fő forrása. És természetesen fűszerezés.

Az utóbbi időben az érdeklődés növekedettMediterrán főzés. A boltokban és a szupermarketekben fűszernövények, spagetti, tészta és tésztafélék voltak, amelyeket olasz receptek alapján készítettek vagy készítettek ebben az országban. A finom éttermekben kezdtek ajánlani ételeket, amelyek közé tartozik a balzsamecet. Mi ez, és mit eszik?

E szokatlan fűszer születettaz észak-olaszországi Emilia-Romagna régióban, ahol olyan híres városok találhatók, mint Parma, Modena és Ravenna. A természet sajátossága - termékeny talaj, amely szinte mindent el tud képzelni. Itt állt elő a finom és gyógyító ízesítésű balsamikus ecettel történő főzés művészete. Vásárolja meg bárkinek, aki száz dollárral rendelkezik - ez az, ami száz grammos üveggel jár.

A "balsamikus" a termék másik neve. A megjelenésnél sötét szirupnak tűnik a vastag sűrűség, és az íze savanyú. Az illat illata nagyon gazdag, ezért a közönséges borkóstol, amelyet a savanyú borból kapnak, kevés közös tulajdonsággal bír. Szó szerint néhány csepp anyag teszi a legproaikusabb termékeket (mint például a paradicsom, az uborka, a sajt, a hús vagy a tészta) egy tökéletes gasztronómiai alkotássá, amely szokatlan ízvilágokkal gazdagodik.

1046-ban II. Mária király királyBonifacio küldött egy hordót, amely balzsamecetet tartalmazott. "Mi ez?" - az uralkodó meglepődött. A megfelelő magyarázatok után úgy döntött, hogy kipróbálja a fűszerezést, és nagyon örül az ajándéknak. Azóta között olasz nemes volt a szokás, hogy kifejezze együttérzését egymást bemutatásával a fűszer-csemege. Kereskedelmi titkok titokban tartják évszázadok háromszáz Modena arisztokrata család, de általában széles körben ismert balzsamecet, ez szőlőlé főtt a szirup, amelyet azután az ecetsav, hogy ő „játszott”. Ezután a termék hordóban van, és először tölgyfa, majd gyümölcsfafajokból. A termelés utolsó fázisa a balsamik öregedése az eperfa hordókban.

Mint a konyak esetében, a nagy jelentőségaz eltöltött idő egy fából készült tartály: a nagyobb ez, annál jobb. Ebben erjedés ciklikusan - intenzív nyári, téli lassan. Balsamico Tradizionale, hogy egy hagyományos termék, igényel tizenkét éves érlelés, és akár fél évszázada, hogy a legértékesebb fajta. Az igazi ínyencek lehet mondani az balzsamecet, amely finom drága termék. Természetesen nem engedheti meg magának mindenki számára.

Azok számára azonban, akiknek nincs puffadt erszényük,nem szabad idegesíteni. A Modena olyan gyorsított ipari technológiát fejlesztett ki, amely jelentősen csökkenti a fűszerezés költségeit. Az olcsó balzsamecet a hagyományos borecetben feloldott fűszerek, természetes színezékek és sűrítőanyagok. Természetesen nem hasonlítható össze az elit termékekkel, de még mindig van egy általános ötlet.